晶晶亮透心涼——香芒果凍夾心乳酪蛋糕

我和lg都喜歡吃芒果，以前做過芒果丁的戚風蛋糕卷，還是覺得卷得不夠多。前不久從為食貓的網站上看到一個香芒果凍乳酪蛋糕，非常cute而且用了整整一個芒果進去，想象吃起來一定不錯。稍作改動後試著自己做了一個。基本做法有點像慕斯，隻不過慕斯蛋糕一般是用鮮奶油做慕斯層，而這個蛋糕改用了打得軟滑的奶油乳酪加原味酸奶。加上表層和夾心果凍的清涼，是很適合炎炎夏日的一道甜品哦。





原料：消化餅幹，黃油（butter）3大匙。芒果味Jell-O一包（4人份），芒果1個，無味吉利丁粉（unflavored gelatin）2大匙，奶油乳酪（cream cheese）1盒（8盎司），低脂原味酸奶1盒（8盎司裝，實際使用約6盎司，可以根據gelatin的多少靈活掌握），砂糖70克（建議根據酸奶的甜度自行調整糖量，70克是建立在原味酸奶不甜的基礎上）。

原譜用6寸蛋糕脫底模，我用7寸模。





做法：
1.提前一天用1/2的Jell-O粉摻入1/2大匙吉利丁粉（幫助果凍成型）後按照包裝盒上的使用說明做果凍。1/2芒果切條，我用4寸大的迷你蛋糕脫底模做的。原譜建議用派盤或撻盤做，因為尚未凝結的果凍容易從脫底模的側麵和底層之間流出去（我做的時候真的出現了這個問題，好在溢出得不多）。總之就是要做一個扁扁的圓柱體型香芒果凍，用來放在乳酪層裏。
2.底層用消化餅幹6塊壓碎成屑，加入融化了的黃油在蛋糕模底壓實。另切芒果條平鋪在消化餅幹底層上。
3.1大匙吉利丁放入1/4杯水中，隔水融化。奶油乳酪放至室溫軟化，加入砂糖打至軟滑（不需打發），加入酸奶、芒果茸酌量（可選）、吉利丁水打勻成尚可緩緩流動的糊狀，將乳酪糊均勻倒入蛋糕模。蓋過芒果條後，把做好的4寸香芒果凍放在蛋糕模中間，繼續把剩下的乳酪糊倒入。送入冰箱冷藏成型。
4.用剩下的Jell-O粉摻入1/2大匙吉利丁粉做表麵的果凍裝飾，還是按照Jell-O包裝盒上的使用說明來做。把芒果切小條後放在已經冷藏成型的蛋糕上，果凍水晾涼後緩緩倒入蛋糕表麵成為薄薄一層果凍層，放入冰箱再次冷藏成型即可。

雖然做起來有點費事，但是切開來的一刹那真是很有成就感哦。嚐在嘴裏更是驚喜連連：香芒果凍的清涼爽口，乳酪層的香甜軟滑，吃進去第一口就知道這個蛋糕一定又是一個keeper。嗬嗬。






你也來嚐一口？





雖然做起來有點費事，不過完全可以根據自己的口味自行變化造型哦。比如可以不做中間的果凍夾心，而把芒果都切成茸攪勻在乳酪層裏，表層可以用一整盒果凍粉做成一個厚一點的果凍層等等。因為芒果不太好做造型，也可以換成容易造型的漿果類水果（比如草莓或者哦藍莓），配上相同口味的果凍粉一樣可以做出適合夏天的果凍乳酪蛋糕哦。


有興趣找原譜的筒子請參考為食貓的香芒Jelly夾心鏡麵蛋糕


歡迎有空來潛水的廚房坐坐