經典回放by為為：廣式月餅，鳳梨酥，花生牛軋糖，涼皮，檸檬蛋白派等

前幾天看見有人問起以前為為DIY的花生牛軋糖，我差點兒把私房翻了個個兒才找出來，回複之後又想起沒有在標題上注明“牛軋糖” ，說不定以後有人想找又要費半天勁。而且想起以前為為有好多好多好帖子，哪怕就當作給自己存個檔呢，如果能幫到別人那當然更好。也算是向大師致敬的一種方式吧。(請注意，為為帖中提到的鏈接是沒辦法打開的，那些網址都是文學城改版前的地址。)準備好了嗎？小心口水嘩嘩把鍵盤弄壞了哈~~

先來中式的吧：

首先當然是為為苦心研究出來的廣式月餅，個大皮薄餡香，DIY過程詳細，從轉化糖漿(這是做廣式月餅的關鍵) 到月餅的包法(說起來，我也是從為為那裏學到的，跟其它中式點心的包法大不一樣呢，請密切注意做法的第5步！！！)

廣式月餅全程DIY~~附糖漿、紅豆沙、白蓮蓉做法

以下兩帖是為為回答私房朋友們關於做月餅的一些問題總結：

廣式月餅花紋不明顯總結會

關於廣式月餅

這個是做法和過程圖都很詳細的鳳梨酥，以前不敢學著做，怕做不好，打算今年試試。

心型鳳梨酥

下麵這個真的是經典中的經典了，花生牛軋糖(原文作“牛奶花生糖” ，弄得後來好多人想翻帖子找也找不著，:P) ，真沒有想到過這東東也可以自己DIY的，大師就是大師啊。

花生牛軋糖

我跟著做過一次，超級費事(誰叫咱饞呢？) ，不過吃進嘴裏的時候就什麽都忘啦，嗬嗬。為為還給出了一些做的過程中需要注意的事項(她的一貫風格，有問必答且詳細回答) ：

關於牛軋糖的回答

涼皮兒涼皮兒我愛你，為為給私房xdjm總結的三種涼皮的做法：不洗麵筋的涼皮兒、洗麵筋的涼皮兒及漢中米皮兒(也是偶今夏衝刺的對象啦)。

涼皮兒特輯

肉夾饃當然更是不能錯過的美味：

肉夾饃(內有臘汁肉和白吉饃的做法)

酸酸辣辣的岐山臊子麵(可能也是陝西的吃法？這個偶不懂)：

岐山臊子麵

精工細作的漏魚兒(涼粉的別樣做法) ：

漏魚兒

接著來西式點心：

喜歡吃丹麥藍罐曲奇的千萬不要錯過這個：

丹麥曲奇

最近又有自己做酸奶的風潮了，當年是私房的砂鍋jj掀起的第一波吧(也許還有更早的，偶在私房待的時間不算最長，如果還有前輩高人的話原諒下偶先，:P) ，為為有回答怎樣做出比較稠比較厚的酸奶—秘訣是加奶粉和加長發酵時間，具體見下：

怎樣做出較稠的酸奶

比普通的泡芙好吃得多的脆皮泡芙(又叫菠蘿泡芙) ，注意，難度係數較高。

超級好吃的脆皮/菠蘿泡芙

做法複雜但是超級炫的檸檬蛋白派(也是在私房刮過風的) ：

好看又好吃的檸檬蛋白派

還記得好麗友巧克力派嗎？這個為為也會DIY呢。

自製巧克力蛋黃派

附加她的巧克力蛋黃派的重要補充

這個是她的結婚紀念蛋糕，奶油裱花的，有過程圖：

咖啡戚風蛋糕

誰說大師不會一股腦兒地上菜？各式拉麵、芋頭酥和梅菜醬肉包子，讓你一次吃個夠！

各式拉麵、芋頭酥和梅菜醬肉包子(內附包子做法)

蝦餃、油潑麵和兩款brownie：

蝦餃、油潑麵和兩款brownie (內附油潑麵做法)

韭菜合子、韭菜包子、韭菜煎餅、紅油粉皮(最後一張圖是為為做的迷你蛋卷，是小時候常當零食吃的脆脆的那種，強烈推薦！！！)：

韭菜合子、韭菜包子、韭菜煎餅、紅油粉皮(內附紅油做法)

迷你蛋卷的做法

大師就是大師，連交作業都跟別人不一樣：

焦糖(果凍)咖啡布丁蛋糕

菠蘿反轉蛋糕

跟琪琪交作業的雲南火腿月餅

至於後麵這些，都是為為做的家常菜，有興趣就看看，沒興趣就留步吧，嗬嗬。

糖醋丸子和紅燒獅子頭

上麵這個帖的最後貼了一張讓人垂涎欲滴的糖醋排骨照片，下麵是做法(無圖，因圖在上帖中)：

免油炸糖醋排骨的做法

口水雞

水煮魚(內有詳細做法)