lg的畢業蛋糕

lg畢業啦，做了一個草莓戚風蛋糕以資鼓勵（lg向來是我做的各種戚風蛋糕的忠實粉絲）。用喵嗚子用來做戚風蛋糕卷的方子做成了一個8寸蛋糕，她用的這個recipe粉類比較少，牛奶啊油啊之類的液體也少些，所以吃起來比較鬆軟，沒有以前常做的愛廚版抹茶戚風口感那麽濕潤。





唯一不同的是，因為蛋糕卷比較薄，所以烘烤的時候照原譜隻要12-13分鍾就可以了，同樣的分量改用8寸脫底蛋糕模要烤30分鍾左右。烤好後立刻拿出烤箱倒扣晾涼，然後橫切成兩半。

因為是自己做的，所以，中間的夾層我用了很多草莓丁（差不多切了5、6個草莓，自己做就這一點好），奶油比較少。整個蛋糕總共耗費的奶油也隻用了1杯的量(加3大匙糖粉打發)，差點不夠。

把剩下的奶油抹平在蛋糕外側和表麵就好了，再隨便擺了幾個草莓裝飾一下。粉紅色的奶油是用我買的creamy frosting擠的，沒學過蛋糕裝飾，好在lg不算挑剔，嗬嗬。

lg感動了半天，找了他的同學一起來吃（我家的傳統，做了甜點總會叫朋友來吃，省得自己吃了胖，:P）。因為有人在，不好意思對著蛋糕猛拍，所以切麵圖有些不清楚（不過還是看得出來中間那層草莓多多吧）。





下麵是喵嗚子戚風蛋糕卷的方子(謝謝喵嗚!)，她原來的recipe基本都是以克為單位的，我做了好幾回，改成了量杯的量，方便沒有稱的筒子們操作。

蛋4個（蛋黃蛋白分開），檸檬汁1小匙（打發蛋白用）。糖80克（1/3杯加1大匙），牛奶50毫升（3大匙加1小匙），植物油3大匙，蘭姆酒或水果酒1大匙（我沒有，改用清水1大匙），低筋麵粉80克（2/3杯，滿滿的），發粉（baking powder）1/2小匙（做熟了的可以省略不用，我這次就沒有用）。

13x9長方形烤盤一個，烤盤紙一張。


我的做法：把糖盛出3大匙來，加在蛋黃裏打成淺黃色，加入牛奶、油、水，每次加完都要打勻。低筋麵粉和發粉過篩兩次（我這次不加發粉過篩了三次）之後篩入混勻的液體中，用攪拌勺拌勻（不要用劃圈式，用炒菜的姿勢拌勻比較不容易出筋）成蛋黃糊。

烤箱預熱350F，蛋白加檸檬汁用電動攪拌器打成粗泡，把剩餘的糖分三到四次加入到蛋白中，高速打至硬性發泡。用攪拌勺把蛋白糊分三次加入蛋黃糊中，也是用炒菜的姿勢拌勻。把混勻的麵糊倒入13寸烤盤/8寸圓形蛋糕模，在桌子上用力震出大的氣泡。放入烤箱中。如果是烤蛋糕卷，12-13分鍾就好了（表麵呈淺黃色），如果是圓形蛋糕，則需要烤30-35分鍾（表麵呈棕色）。

這是第一次做的芒果餡兒蛋糕卷（大概是用了發粉的緣故，好像鬆軟些？）。





因為想讓在國內的家人常常了解我的思想動態(?!，:D)，我的網絡日誌搬家了，做飯的家夥搬到了潛水的廚房，其他亂七八糟的東東在霜霜的山海經。



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