乳酪小蛋糕（cheese muffin，跟愛班交作業）和清明粑

有一次主日學，有人帶了cheese muffin來，嚐第一口就愛上了它的鬆軟甜蜜，正想著上哪兒去查查recipe呢，正好愛廚jj就做了上來，真好啊。做了兩回，今天才來交作業。

我做的是加強版，double了愛廚的recipe。下麵是做12個的分量，我稍加了改動：
低筋麵粉200克，泡打粉2小匙，蛋2個，Margarine（植物黃油）100克，糖120克，牛奶1/2杯，奶油乳酪cream cheese1盒（8盎司即226克）。

如果照原譜double應該隻用200克奶油乳酪就夠了，但我覺得留下一點點cream cheese沒什麽用，所以第二次做的時候就把1盒都用上了，做出來也沒問題，味道隻會更香濃吧。

做法請參考愛廚的cheese muffin

這是非常容易做的西點，隻要分量夠了，一般都不會失敗。我第一次做的時候有些心不在焉的（這個後麵再說），結果隻放了1小匙泡打粉，muffin發的不夠，但是吃起來味道也不差。第二次做的就放夠了，這是還沒有進烤箱之前的，麵糊放八分滿，烤的時候它們自己會胖起來的。





烤好的muffin一個個胖乎乎的，聞起來奶香十足（沒感估計含脂量什麽的，猜想熱量一定不低……不過，美食當前，也顧不得那許多了）。





切開來看看，內部很鬆軟，跟一般的muffin可不一樣，很像蛋糕的樣子。跟家人視頻對話的時候得到了幺姨的表揚（她在食堂工作，小時候我和姐姐的生日蛋糕都是她做的），嗬嗬。





前麵說到心不在焉的事情，其實是家人一個月前告訴我，外公腦溢血進了醫院，情況不是很樂觀。半個月前外公走了，家人告訴我的時候，我剛烤好cheese muffin（就是第一次做，少放了泡打粉，因為那個周末輪到我帶點心到團契去）。知道這個消息以後一直不敢相信這是真的……

不過我現在好多了，雖然很遺憾現在不能立刻回去陪在外婆身旁，但不知為什麽，我總覺得外公離我更近了，好像他可以時時看著我似的。我跟lg說你可不要欺負我，不然我跟外公告……嗬嗬。

過幾天就是清明了，家鄉的風俗是要吃清明粑的。清明粑是用清明菜做的，清明菜是一種小小的長著白色絨毛的野生植物，我們那裏的人也管它叫艾，所以清明粑又叫艾粑。去年Independence Day去附近的一個湖看煙火的時候驚喜地在那裏發現了清明菜，可惜當時已是盛夏，過了吃清明菜的季節。然後就一直惦記到現在……

今天去那裏一看，還真的有呢。就是圖片中央那兩株小小的東東，把嫩的部分掐下來就可以了。





回家洗洗幹淨，lg懷疑地看著我，問我這野菜是涼拌還是炒了吃。我說烙粑粑給你吃，:P





清明菜采得不多，加了麵粉、水和砂糖調的糊糊，油煎一煎，隻得兩個。





其實清明粑應該用糯米粉做，不過我用麵粉是因為我第一次吃的時候媽媽用了麵粉，咬一口下去全是細長的清明菜絲絲（可能就是它的細絨毛吧），所以一直印象很深。





咬一口看看，一絲一絲的，想家的味道大概也是這樣的吧……





霜霜的山海經