霜霜的山海經
說著說著就到了海的另一邊……
正文
下禮拜就開學了，到時候又得好一陣子才能有空好好做菜，昨天去了一趟中國超市，買了隻有兩根骨頭的雞翅膀中段和李錦記的醉雞汁回來，本來想過要不要自己做的，後來想想偶也n久沒吃過醉雞了，都快忘了是蝦米味道了，別到時候弄巧成拙，被家裏那個已經被偶培養得越來越刁嘴的洗碗尚宮嘲笑，那偶可要鬱悶s了……
有了醉雞汁，做起來就粉容易啦
雞翼1.25磅，蔥2根，薑1塊，幹辣椒3個（可省略），醉雞汁1瓶。
基本做法是：把薑塊、幹辣椒放進滾水煮開，然後把雞翼弄熟（為什麽說“弄熟”而不是“煮熟”，且聽我後麵分解哈），然後放進冰水裏激靈一下，放涼後浸入醉雞汁中，冰箱冷藏3小時以上即可擺盤開吃。
忘了是從哪兒看來的，雞（適用於一切白斬雞哈）在沸水中煮容易老，要雞肉鮮嫩，兩個辦法，要麽捂，要麽燙。
捂的辦法就是等蔥薑水沸騰後把雞扔進去，立刻熄火，等雞在裏麵捂著，等水涼一些之後（如果是整雞大概捂20分鍾，我這次用的雞翼，所以中間間隔了10分鍾左右）把雞撈出來，再開火把水煮沸，然後再把雞扔進去，如此三次就可以進到冰水激了。
燙的辦法就是把拎著雞用勺子舀著滾水不斷澆在雞身上，這個適用於整雞，雞翼就不太方便，而且不適合夏天做，所以今天偶用的是捂的辦法。
這是浸在醉雞汁裏麵的雞翼（米國的雞還是太肥，我都用paper towel擦過居然還是浸出不少油，:()。
捂出來的雞肉非常有彈性，骨頭附近還能看見一絲絲血絲，lg剛要了一口立刻激動得抓著偶的手說不出話來——拜托，沒見偶也正下爪啃著雞翅膀嗎？還以為非要跟偶搶，害偶白緊張一場……
皮蛋瘦肉粥是lg的最愛之一，偶這次照著饞貓加菲的recipe做了一回，真是好吃啊，連偶這樣幾乎不吃米飯的人都忍不住吃了一碗，真是綿軟香滑，超讚！謝謝加菲！她的原方子如下：
饞貓加菲：怎樣煮一鍋美味香濃的皮蛋瘦肉粥
根據偶的實踐，建議米和水的比例在1:14左右，偶今天的用量大概在1:12，所以比我記憶中國內賣的要稠些——不過管它呢，肉絲和皮蛋也多多的，自己做嘛，就是吃個順心。嗬嗬
友情提醒：這個做法是在粥做到8、9成熟的時候再把放在粥裏煮的肉揀出來用筷子撥拉成絲，撥的時候千萬千萬忍住口水哈，因為那個肉肉非常非常的香；還有就是如果家裏lg是意誌力比較薄弱的那位，這一步還是自己動手來得保險……hiahia
這道韓式紅燒魚算是偶的原創了吧（今天是第二次這樣做了）。實在是因為家裏魚太多折騰不出做魚的方子了，想起剛買不久的韓式辣椒醬和大豆醬，嗯，就它了。
做法也不複雜，碗裏準備好1大匙韓式大豆醬，1又1/2大匙韓式辣椒醬，兌涼開水調成半碗紅紅的湯（一定要調勻，因為韓式辣椒醬有點黏黏的，不知道裏麵是不是有蜂蜜類的東東），先在熱油鍋裏把魚兩麵煎一煎，不用太久，變色就可以了（熱鍋沒倒油以前先用薑片擦擦鍋可以防止魚粘皮），然後把半碗湯倒進鍋裏小火燉就好了。至於時間就取決於個人喜好了，俗話說千滾豆腐萬滾魚，反正芋是個好東東，怎麽煮都不怕老。
偶喜歡做什麽都放點菜，所以魚煮得差不多了以後撈出來，用鍋裏的湯燙了點綠豆芽，然後用綠豆芽打底，上麵放魚，澆汁，撒蔥花。不過這樣一來，湯好像就有點不夠了，汗……
所以給張上次的pp哈（上次沒有放豆芽打底），lg一旁插話說，這張好，這張好，魚多顯得咱家比較富裕哈（今天做的隻得4條，不過比較大）
其它菜還有，仿黑米沙拉（做過好幾次了，以前也貼過片片），沒有用黑米，用了偶在中國超市買的一個好玩的黑米意粉（black rice macaroni），煮出來居然泛紫色，有意思。做起來很容易，隻要材料齊全就成。
材料：
A. 黑米1杯，水2杯，1大匙色拉油，1/2小匙鹽，所有東東小火煮50分鍾直到米軟水幹，晾涼待用。
B. 碎核桃仁1杯，西芹1/2把切丁，蔥4根（偶個人覺得有點多，所以隻用了2根）切丁，提子1杯，中等size蘋果1個（偶用了3/4個富士蘋果，喜歡它脆脆甜甜的:））切丁，檸檬1個（隻用皮，切細絲，如果家裏沒有新鮮檸檬的話可省）。把所有東東和A混合。
C. 剛才的檸檬榨汁（沒有檸檬的這裏用檸檬汁3大匙），蒜2瓣切末，1/2小匙鹽，1/3杯extra-virgin橄欖油（做了很多次覺得這個橄欖油的量有點多，這次隻用了3大匙），黑胡椒粉適量。搖勻C料，然後倒入沙拉中。放冰箱冷藏至少1小時，可以就這麽吃，也可以用生菜葉包起來吃。
這個酸酸甜甜的沙拉很招人喜歡哦，而且色彩也很漂亮，非常適合待客或是帶去參加potluck。而且核桃和提子這兩樣可以自己隨心所欲變花樣，像這次我手頭沒有核桃就用了杏仁，沒有提子就用兩個柿餅切碎丁代替，嘿嘿，偶是大廚偶怕誰？噓……
有興趣看原來正宗用黑米（wild rice，不是咱們熟悉的黑糯米，是那種細細長長需要很長時間才能煮開花的米，聽說是Minnesota的特產）做的沙拉的筒子，片片在這裏：
黑米沙拉
再加上蒜蓉腐乳空心菜（自家菜地摘的，前幾天連著下了幾天暴雨，地裏的空心菜長瘋了……），來張全景吧，豐盛的一餐。
lg風卷殘雲啃完倆雞翅膀，又嚐了一口皮蛋瘦肉粥以後，拉著偶的手想了半天說了句“感謝主感謝主……” （這家夥前兩個月剛決誌，大概還處在蜜月期）偶暈……
（sorry，潛水自己雖然是基督徒，但並沒想過要在帖子裏摻雜任何信仰色彩，隻是覺得lg有點“幸福來得如此突然”的傻氣，如果無意冒犯了某位看官還請原諒哈）
偶也“剝殼”了，歡迎來坐坐
有了醉雞汁，做起來就粉容易啦
雞翼1.25磅，蔥2根，薑1塊，幹辣椒3個（可省略），醉雞汁1瓶。
基本做法是：把薑塊、幹辣椒放進滾水煮開，然後把雞翼弄熟（為什麽說“弄熟”而不是“煮熟”，且聽我後麵分解哈），然後放進冰水裏激靈一下，放涼後浸入醉雞汁中，冰箱冷藏3小時以上即可擺盤開吃。
忘了是從哪兒看來的，雞（適用於一切白斬雞哈）在沸水中煮容易老，要雞肉鮮嫩，兩個辦法，要麽捂，要麽燙。
捂的辦法就是等蔥薑水沸騰後把雞扔進去，立刻熄火，等雞在裏麵捂著，等水涼一些之後（如果是整雞大概捂20分鍾，我這次用的雞翼，所以中間間隔了10分鍾左右）把雞撈出來，再開火把水煮沸，然後再把雞扔進去，如此三次就可以進到冰水激了。
燙的辦法就是把拎著雞用勺子舀著滾水不斷澆在雞身上，這個適用於整雞，雞翼就不太方便，而且不適合夏天做，所以今天偶用的是捂的辦法。
這是浸在醉雞汁裏麵的雞翼（米國的雞還是太肥，我都用paper towel擦過居然還是浸出不少油，:()。
捂出來的雞肉非常有彈性，骨頭附近還能看見一絲絲血絲，lg剛要了一口立刻激動得抓著偶的手說不出話來——拜托，沒見偶也正下爪啃著雞翅膀嗎？還以為非要跟偶搶，害偶白緊張一場……
皮蛋瘦肉粥是lg的最愛之一，偶這次照著饞貓加菲的recipe做了一回，真是好吃啊，連偶這樣幾乎不吃米飯的人都忍不住吃了一碗，真是綿軟香滑，超讚！謝謝加菲！她的原方子如下：
饞貓加菲：怎樣煮一鍋美味香濃的皮蛋瘦肉粥
根據偶的實踐，建議米和水的比例在1:14左右，偶今天的用量大概在1:12，所以比我記憶中國內賣的要稠些——不過管它呢，肉絲和皮蛋也多多的，自己做嘛，就是吃個順心。嗬嗬
友情提醒：這個做法是在粥做到8、9成熟的時候再把放在粥裏煮的肉揀出來用筷子撥拉成絲，撥的時候千萬千萬忍住口水哈，因為那個肉肉非常非常的香；還有就是如果家裏lg是意誌力比較薄弱的那位，這一步還是自己動手來得保險……hiahia
這道韓式紅燒魚算是偶的原創了吧（今天是第二次這樣做了）。實在是因為家裏魚太多折騰不出做魚的方子了，想起剛買不久的韓式辣椒醬和大豆醬，嗯，就它了。
做法也不複雜，碗裏準備好1大匙韓式大豆醬，1又1/2大匙韓式辣椒醬，兌涼開水調成半碗紅紅的湯（一定要調勻，因為韓式辣椒醬有點黏黏的，不知道裏麵是不是有蜂蜜類的東東），先在熱油鍋裏把魚兩麵煎一煎，不用太久，變色就可以了（熱鍋沒倒油以前先用薑片擦擦鍋可以防止魚粘皮），然後把半碗湯倒進鍋裏小火燉就好了。至於時間就取決於個人喜好了，俗話說千滾豆腐萬滾魚，反正芋是個好東東，怎麽煮都不怕老。
偶喜歡做什麽都放點菜，所以魚煮得差不多了以後撈出來，用鍋裏的湯燙了點綠豆芽，然後用綠豆芽打底，上麵放魚，澆汁，撒蔥花。不過這樣一來，湯好像就有點不夠了，汗……
所以給張上次的pp哈（上次沒有放豆芽打底），lg一旁插話說，這張好，這張好，魚多顯得咱家比較富裕哈（今天做的隻得4條，不過比較大）
其它菜還有，仿黑米沙拉（做過好幾次了，以前也貼過片片），沒有用黑米，用了偶在中國超市買的一個好玩的黑米意粉（black rice macaroni），煮出來居然泛紫色，有意思。做起來很容易，隻要材料齊全就成。
材料：
A. 黑米1杯，水2杯，1大匙色拉油，1/2小匙鹽，所有東東小火煮50分鍾直到米軟水幹，晾涼待用。
B. 碎核桃仁1杯，西芹1/2把切丁，蔥4根（偶個人覺得有點多，所以隻用了2根）切丁，提子1杯，中等size蘋果1個（偶用了3/4個富士蘋果，喜歡它脆脆甜甜的:））切丁，檸檬1個（隻用皮，切細絲，如果家裏沒有新鮮檸檬的話可省）。把所有東東和A混合。
C. 剛才的檸檬榨汁（沒有檸檬的這裏用檸檬汁3大匙），蒜2瓣切末，1/2小匙鹽，1/3杯extra-virgin橄欖油（做了很多次覺得這個橄欖油的量有點多，這次隻用了3大匙），黑胡椒粉適量。搖勻C料，然後倒入沙拉中。放冰箱冷藏至少1小時，可以就這麽吃，也可以用生菜葉包起來吃。
這個酸酸甜甜的沙拉很招人喜歡哦，而且色彩也很漂亮，非常適合待客或是帶去參加potluck。而且核桃和提子這兩樣可以自己隨心所欲變花樣，像這次我手頭沒有核桃就用了杏仁，沒有提子就用兩個柿餅切碎丁代替，嘿嘿，偶是大廚偶怕誰？噓……
有興趣看原來正宗用黑米（wild rice，不是咱們熟悉的黑糯米，是那種細細長長需要很長時間才能煮開花的米，聽說是Minnesota的特產）做的沙拉的筒子，片片在這裏：
黑米沙拉
再加上蒜蓉腐乳空心菜（自家菜地摘的，前幾天連著下了幾天暴雨，地裏的空心菜長瘋了……），來張全景吧，豐盛的一餐。
lg風卷殘雲啃完倆雞翅膀，又嚐了一口皮蛋瘦肉粥以後，拉著偶的手想了半天說了句“感謝主感謝主……” （這家夥前兩個月剛決誌，大概還處在蜜月期）偶暈……
（sorry，潛水自己雖然是基督徒，但並沒想過要在帖子裏摻雜任何信仰色彩，隻是覺得lg有點“幸福來得如此突然”的傻氣，如果無意冒犯了某位看官還請原諒哈）
偶也“剝殼”了，歡迎來坐坐
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