香橙烤雞，韓式墨魚仔和苦瓜炒肉

今天看見超市的雞打折，買了一隻3磅的回來，以前都是一買回來就讓lg大卸八塊（lg別的不會，切雞可是把好手），然後弄點土豆給他紅燒了吃。今天想換個花樣，要不自己做一次烤雞試試？

少說多做，在私房上搜了帖子，烤雞出來一大堆，最後用了清粥小菜的檸檬橙香烤雞的recipe（因為喜歡橙子的香香味道），自己稍微作了些改動。原譜見下：

清粥小菜的檸檬橙香烤雞

我隻用了一個小個的橙子，擠出來的汁就用很多了，抹在先用鹽和胡椒粉醃了兩個小時的雞身上，然後把橙子一切四塞進雞肚子裏。我還化了1大匙butter，加了一點橄欖油，本來應該用一些Italian herb，比如rosemery，thyme之類的，我家沒有，改用了花椒粒。

在普通烤盤上（最好不要用不粘烤盤，因為先要用高溫500F烤10分鍾，清粥小菜提醒說不粘烤盤在475F以上會釋放有毒氣體 ，不過好在我家也沒有不粘的烤盤）放一些胡蘿卜片、西芹片，作用是（我猜的 ）待會兒把雞放在上麵時可以幫助架空，烤的時候受熱比較均勻，也不會粘皮。

這是進烤箱前的樣子，翅尖容易烤焦，所以我用錫箔紙包了一下。





烤箱預熱500F，先烤10分鍾（建議一定要開抽油煙機，最開始這10分鍾高溫烘烤會冒很多煙），然後轉到350F，蓋上錫箔紙再烤50-60分鍾。我在烤到50分鍾之後拿下錫箔紙看了看，覺得雞身的顏色不夠golden，就去掉錫箔紙再烤了10分鍾。烤的時候滿屋子都是香氣，嗬嗬，終於出爐啦！





先別饞，忍10分鍾口水再切開哈，不然雞身裏的鮮美汁水就會跟著熱氣散掉了，等略微涼了之後再切開來吃，lg說可以媲美專業水準了，美得我……

驚喜的是其實墊在雞身下的胡蘿卜和西芹吸收了雞味更好吃，後悔沒有多放點……

也許是我用的雞還是有些大，雞肉最裏麵還是入味不太夠，我想如果醃的時間再長一些（比如過夜），應該可以解決這個問題。

還有就是米國的雞說來說去都太油，像我今天做的時候已經先撕掉一層油了，後來烤好了烤盤裏還是好多油，所以建議抹butter的時候可以再少用一點油。

切開來看看，very juicy哦





另送兩個下飯的小菜。

一個是用韓國辣椒醬和大醬（表笑偶哈，最近真是跟韓國調料幹上了 ）調勻水後炒的墨魚仔，偶是無菜不歡的，所以加了一點西芹和小辣椒。

友情提醒哈：大醬和辣椒醬本身已經比較鹹了，放鹽的時候可悠著點兒……





另外一個是再普通不過的苦瓜炒肉絲。為什麽要上這道菜呢？是為了紀念lg吃的時候說了一句劃時代的話（當然是劃他自己的時代哈 ）。lg挾了一筷子苦瓜吃了一口說：lp，我覺得苦瓜好好吃啊，比肉絲炒得還好吃！偶一驚，差點沒把碗給摔了：這家夥啥時候轉性了？以前在上海的時候勸他吃苦瓜，你們是沒看見他那個愁眉苦臉的樣子，比殺了他還難受似的，不管是炒肉絲，還是清蒸苦瓜盅，全奔肉去了，估計最多也就是肉絲上粘了點苦瓜味意思意思一下而已……所以聽見他這麽說已經把潛水樂壞了，更堅定了偶改造lg味覺的決心撩……