雙色巧克力刀切饅頭

家裏剩了小半瓶巧克力味的牛奶，突發奇想做個花哨版饅頭吧。lg和偶都是南方人，所以其實對麵食還是探索和獵奇居多，嗬嗬

基本上是按照以前做花卷的比例，不過double了一下，因為需要用到兩種顏色的麵團。

原料：

溫水（巧克力牛奶）1/2杯
糖1大匙（加在溫水裏幫助酵母活動的，如果用牛奶的話就省略）
幹酵母（active dry yeast）1小匙
中筋麵粉1又3/4杯
鹽少量

先在小碗裏倒上半杯水，微波爐裏叮30秒左右，溫度是差不多比體溫再高一點點的樣子。

轉熱的溫水裏加1大匙糖和勻，然後加入幹酵母。放置在一旁約10分鍾。

巧克力牛奶也溫熱到比體溫略高的程度，加入幹酵母，放置一旁10分鍾。

下麵這張是剛剛把酵母放進牛奶的時候照的，右邊的溫水裏酵母已經非常活躍了。





事先準備好兩個盆，裏麵各有1又3/4杯麵粉和少量鹽，酵母水倒入其中一個盆裏，和勻成團，揉10分鍾左右，用幹淨的濕布蓋起來放在一邊發酵（這個時間差不多酵母牛奶也可以用了）。

然後把酵母牛奶倒進另一個盆裏也和勻成團，揉10分鍾（一邊唏噓胳膊又胖一圈一邊羨慕有麵包機的筒子……）。

沒有布的可以用打濕的paper towel代替。

發酵的時間取決於房間的溫度，像偶這樣一直開著空調的，大概要兩三個小時。性子急的可以把烤箱開到200F大概5分鍾，然後把麵盆放進去，虛開烤箱門1個小時就能發好麵。隻要麵團能發到原來的2-3倍大就好了。

這是發好了的兩個麵團。





麵團取出來，“案板”（偶家沒有大的案板，跟roommate學了一招：用濕抹布擦一下桌子，把錫箔紙平鋪上去就成了一個一次性案板，很管用呢）上撒點麵粉，用擀麵杖擀得盡量平。

再擀出一張巧克力麵餅。

我是先把原來的麵團一切二再擀的，這樣可以把麵餅擀得薄一些。

巧克力麵餅放在原色麵餅上麵，然後卷起來。





麵卷的兩端切掉，剩下的切了9個饅頭。切掉的兩端可以捏一個花卷，:)





放在旁邊用濕布蓋好進行第二次發酵，大概30分鍾。同時做第二批饅頭。咦，那個花花卷怎麽有點張牙舞爪的？





水開後上鍋蒸8-10分鍾，關火後再虛蒸10分鍾（就是不要馬上開鍋蓋，讓饅頭們在裏麵繼續桑拿，:P）





蒸好了！蒸了兩鍋一共20個，lg晚飯吃了四個外加半碗麵，這個光吃飯不長肉的怪物（lg在旁邊無辜地看著偶說：我容易嗎我？像我這樣用腦子的人粉容易餓的……）





撕開饅頭皮來看看，lg說看起來好幾層吃起來都一個味，傻了……

麻煩麵食高手們診斷診斷：我覺得做出來的饅頭表皮不是很光滑，是不是發過了頭？

另外因為巧克力牛奶比水要稠，所以建議在做巧克力麵團的時候多加1大匙溫水和麵。