芒果冰淇淋之真材實料

偶愛吃熱帶水果，比如芒果啦，榴蓮啦（噓……），lg對榴蓮敬而遠之，好在對芒果還沒有到趕盡殺絕的地步，不過他也嫌芒果塞牙，一定要每次把芒果皮削好，一片片地片下來，他大老爺才會吃幾塊——就知道利用偶做廉價勞動力，55555555

上個禮拜趕上芒果打折，一下子買了四個回來。吃著吃著想起以前在KO的網站上看見過做芒果冰淇淋，而且是不用蛋黃的那種recipe（用了蛋黃和玉米澱粉的recipe通常做出來的冰淇淋會比較綿密），也屬於健康食品了。

自己做的一大好處是下料狠，原來的recipe是兩杯芒果泥，偶索性用了兩個芒果，應該有將近三杯吧。

除了做好後要不時從冷凍層裏拿出來攪攪比較麻煩些，其他過程還比較簡單。也算no-fail recipe啦，喜歡芒果的jm們不要忘了試試看哦！芒果香老遠都能聞到，嗬嗬





來看看原料吧。除了unflavored gelatin可能不太好買，其他的鮮奶、鮮奶油啊都很容易買到。我的gelatin是一次碰巧看見了就買了一大瓶，好像有1磅吧，以後做mousse cake就易如反掌啦。





我從KO的網站上找到這個recipe的，zt在這裏：

芒果冰淇淋
材料:
a 鮮奶 1杯
b 吉利丁片 2~3片(我加1片(約2.6g).不太夠)
c 細砂糖 1/4杯
d 冰涼的芒果泥 1+3/4杯~2杯
e 鮮奶油 1杯

做法:
1. 吉利丁片泡冰水備用.(使用前稍微將水擰除). 芒果泥放缸盆中備用.

2. 鮮奶加糖用小火煮至約80度c熄火. 邊煮邊攪拌. 加入吉利丁片. 攪拌至糖及吉利丁片融化. 將鍋子泡在冷水中待涼.

3. 將(2)徐徐加入芒果泥中. 邊加入邊攪拌.

4. 將冰涼的鮮奶油用電動攪拌器打至濕性發泡,(仍會稍微流動的液體. 濃稠度和(3)差不多.)

5. 將(4)與(3)混合拌勻. 放在金屬容器中(我用金屬鋼盆).放冷凍庫冷凍約1小時後取出. 用打蛋器將四周刮鬆攪拌. 放回冰箱. 一小時後再取出一次, 再刮鬆攪拌一次. 然後倒於要定型的容器中. 冰凍後食用.