Happy Easter——複活節小兔餅幹

周五是Good Friday，在教會詩班唱完Choir，匆匆跑去Walmart買了透明的包裝紙和彩帶，裝上前幾天做的Bunny Cookies，準備星期天的時候送給教會的小孩子們。

覺得綠色的彩帶比較適合Easter的氣氛，嗬嗬，一共做了30多個餅幹，裝了8小袋。





其實是非常簡單的recipe，就印在買的Bunny-shape cookie cutter的背後。本來因為是做給小孩子吃的，就沒有按照偶一向的習慣減少糖量，後來烤好了才發現其實這個recipe剛剛好，不像一般的cookie做出來甜得要命呢。

原料：

1杯室溫軟化的butter或是margarine
1杯糖
1個大號雞蛋
1小匙香草精
2小匙泡打粉（baking powder）
3杯麵粉

先把放至室溫軟化了的margarine和糖混合在一起，用電動攪拌器打到fluffy的程度，就像這樣：





加入雞蛋和香草精，打勻，再加入泡打粉和麵粉，麵粉要一杯一杯的加，每次加完後都用攪拌器打勻，不要一次全部加入（怕粉類不夠均勻我還把麵粉過了篩）。

這是加了兩杯麵粉之後打勻的樣子





最後一杯麵粉加入後就不要用攪拌器打了（麵團開始變得厚重，也打不動了），上蹄子吧——用手攪勻，然後用保鮮膜包起來放進冰箱冷藏半個小時以上（凍得硬一點比較好整型）

嗬嗬，左邊那個就是從Walmart買的小兔子cookie cutter set，我用了最小的那個





把凍得稍硬的麵團拿出來擀成0.5厘米厚的麵餅，用cookie cutter切出小兔子來——原來的recipe上說擀成1/8 inch （0.3厘米）的麵餅，我覺得稍厚一點會容易做也好看些。

可以在案板上灑麵粉防沾的，我偷懶了，就鋪了張保鮮膜了事 :P





烤箱預熱400F，烤10-12分鍾，越厚越大的餅幹烤的時間越長，最後幾分鍾的時候多看看，邊緣有點淺棕色就可以了。

左上角的那隻兔子是我從cookie cutter裏把兔子移到烤盤的時候不小心摁了一下，把兔子臉摁扁了一塊，就索性把另外一邊也摁扁了，胡亂放了兩粒芝麻做小眼睛，醜醜的





用半杯糖粉（powdered sugar），加兩小匙水，再加一滴紅色food color，混勻成粉紅色糖霜，裝飾一下兔兔的耳朵。有時間的話可以多調幾種顏色的糖霜好好裝飾一下哈，偶比較笨的說，就拋磚引玉了……

對了，右邊那個是試驗品，不過偶個人比較喜歡——看起來很凶很有個性的兔兔，hiahia





實在沒有時間做得精致些，不過猜想小朋友們隻要有甜甜的小兔子餅幹吃，大概不會介意兔兔的耳朵不夠胖嘟嘟，蝴蝶結不夠大吧 :P

Happy Easter!