將酥皮進行到底——綠豆凸

其實是台灣常見的一種酥皮點心吧。大概兩個禮拜以前有朋友請我嚐了兩個，我覺得吃起來不錯，就留意在網上搜了一下做法。其實跟一般的酥皮點心大同小異，就是餡兒不太一樣，要用綠豆沙裹著炒好的五花肉餡。

五花肉餡的做法：絞肉200克，紅蔥頭末2大匙（我直接加的紅蔥酥1大匙），白芝麻1大匙。
調味料：醬油1大匙，糖1/2小匙，胡椒粉1/2小匙。

平底鍋開中小火，一大匙油爆香紅蔥頭末，再放絞肉炒香，再加白芝麻和調味料炒勻盛出備用。

綠豆沙包入炒好的肉末，搓圓成餡料。

包的時候取皮一份，包入餡兒，並用手在餅中央壓成凹形。烤的時候酥皮會自然凸起，所以名字叫綠豆凸。我做的時候沒有按啦，就像包蛋黃酥一樣包的。而且這次做得比較偷懶，也沒有好好熬綠豆沙，沒有過濾，所以吃起來還有綠豆的皮什麽的。饒了我這回哈。:P

烤箱預熱400F，烤16-18分鍾就好了。每人用的烤箱可能溫度稍有差別，自己看著時間快到了的時候可以打開check幾次，如果怕表麵烤糊了可以蓋一張錫箔紙。

對了，綠豆凸不用刷蛋黃液，就用筷子頭蘸著紅色的食用色素在餅的頂部點個梅花妝就成了！


進烤箱前的綠豆凸：





烤好了！





酥皮點心的包法就不羅嗦了，沒有做過的筒子們可以查一下我在柚子上貼的流程圖：

http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=37364&highlight=&page=1