全麥小餐包

說起做麵包來，最近不知怎麽回事，我跟roommate倒了個個兒，我愛上了做麵包，她呢，自從發現了我的電飯煲的“amazing power”（原話）之後，就沒事三天兩頭的做米飯（用我的電飯煲煮我的米，嗬嗬，反正從大華買的一大袋我一個人也要吃大半年），不過送飯的菜就很不怎麽地了：要不是自己做的糊糊的豆子，就是從Trader Joe's買的速凍印度咖喱什麽東東，鹹得要命。有一次她照著不知從哪兒找來的菜譜做了個豆腐香菇，醬油居然是用量杯量的，也不知放了多少，做好了興高采烈的讓我嚐，沒好意思打擊她的積極性——除了鹹還是鹹。

Whole-wheat Buttermilk Rolls（12人份）:
A: 幹酵母2小匙 糖1小匙 溫水1/4杯
B: 微溫的buttermilk3/4杯 鹽1小匙 蘇打粉1/4小匙 黃油3大匙（放至室溫）
C: 全麥麵粉1 ½杯 中粉1杯（大約的量）
D: 全蛋1個（打成蛋液備用）

1． 混合除幹酵母外的A，微波加熱至37-39攝氏度，放入酵母混勻，放置一旁15分鍾。
2． 在A中加入B並攪拌均勻，加入全麥麵粉。
3． 再加入適量的中粉（大約1杯）攪拌成麵團。
4． 把麵團移到撒了麵粉的案板上，揉勻到光滑有彈性，分成3等份，每份揉成長條狀，再分成4份。
5． 把小麵團捏成兩頭尖中間鼓的橢圓形，放在塗了油的baking sheet上，用溫暖的濕步蓋好，放置在暖和的地方發酵至兩倍大，大約需要一個半小時到兩小時。
6． 烤箱預熱400華氏度，用刷子在麵團上刷上事先準備好的蛋液，烤15-20分鍾，取出放涼。

我用margarine代替的butter（主要是因為從Costco買的一罐margarine實在太大了，死活也用不完。如果用butter可能會更香些）。另外buttermilk在超市有賣，不過我嫌麻煩，也是用的替代品，很簡單：在1杯大的量杯裏放入1大匙檸檬汁，然後加入牛奶到1杯的量，放在一旁靜置10分鍾，牛奶變得有點凝固狀就可以了，如果用fat-free milk可能更符合low-fat的標準。

營養成分（每份）：
卡路裏 143 脂肪 4.2克 飽和脂肪 0.8克
膽固醇 17毫克 纖維 2.1克