上海滿大街的炸豬腳我是這樣做的，空氣炸鍋版。（視頻+圖文）

每次回國，閨蜜總是問我想吃啥，看到滿大街的豬蹄，直流口水，啃豬蹄去，吃的滿嘴流油，好滿足呀，想著回家就複製一份。

這次用空氣炸鍋炸豬腳，豬皮韌勁十足，用先鹵再烤的方法，留下的是滿滿的膠原蛋白。

製作也是非常簡單。

 

用料：用老鹵做就更簡單了，在老鹵裏加入適量的醬油/鹽/糖/料酒/蔥/薑。

香料：    香菜籽/花椒/丁香/香葉/草果/八角/桂皮/陳皮/ 
                香料可以隨意，愛啥用啥，可以自我創造。

豬腳過水燙一下，洗幹淨，就可以放入instant pot 的鹵料裏鹵了，高壓壓25分鍾。

然後取出晾幹水汽，馬上放入空氣炸鍋400°F，15分鍾，取出撒上孜然鹽辣椒碎就可以食用了，好吃的停不下來。

烤豬腳： 鹽/孜然粉/辣椒粉

這樣做出的豬蹄，外皮韌性有嚼勁，內部卻容易脫骨，用手抓起來，大家一起來吃烤豬蹄。

 

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