上海醬鴨腿，味道濃鬱，嫩而不柴，老人孩子都喜歡。（視頻+文字）

上海冷盤裏有道菜叫醬鴨，鴨腿做醬鴨是最棒最合適的，自己吃就用鴨腿做醬鴨，逢年過節討個吉利就用整鴨做。
我有二個小建議，做醬鴨不失手，味道濃鬱，嫩而不柴，老人孩子都喜歡。

網上訂購了兩個鴨腿，看上去挺嫩的，就用它來做醬鴨。

先將鴨子煎一下，逼出油脂。

上海醬鴨腿用到的材料：
蔥薑
料酒    2tbsp
生抽    3tbsp
老抽     1tbsp
冰糖       25g
水       1.5cup

加入以上的材料煮25分鍾左右。

這裏有一個小建議：用筷子插入肉最厚的地方
插到底，拔出來然後按一下看看有沒有血水出來，如果隻有一點點粉紅色，就可以開大火收汁了，收汁的時候要不停地澆汁。

 

這裏有第二個建議：醬汁用水把它化開，吃的時候就有足夠的濃鬱醬汁。醬鴨的味道就不會變得寡淡。

 

冷卻後就可以斬件了。

澆上鹵汁開吃

 

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