上海人喜歡暄軟的包子和饅頭，其中蔬菜包子是我最喜歡的，用上海青和香菇做的蔬菜包，暄軟碧綠，這是我每天早上的早餐。
老媽告訴我，以前她每天早上都要上街買蔬菜包子吃，風雨無阻，現在是很想念這種日子，
我說可以自己做，蔬菜包子油要多，顏色要綠，外皮暄軟，這些都做到了，老媽很滿意。
麵團Dough
麵粉Flour 3cup
酵母Yeast 1tsp
水water 1cup
三杯麵粉加一小匙酵母，加一杯水，我這裏是加了一倍的量，拌成棉絮狀後揉成麵團
放置一邊醒發。
蔬菜餡料（可以做二份的量）：
青菜Bok choy 2LB
香菇Dried mushroom 8-10
豆幹Torfu 1
小蔥頭Shallot 1
鹽 Salt 1.5tsp
蠔油Oyster sauce 1tbsp
醬油Soy sauce 1tbsp
糖 Sugar 2tbsp
麻油Sesame oil 2tbsp
油 Oil 4tbsp
先把豆腐幹洗幹淨以後燙一下，然後把青菜分批燙一下，豆腐幹香菇和青菜都切碎。
起一個油鍋，把小蔥頭煸香以後，放入以上所有的料，炒到幹，放涼後與青菜拌勻，餡料就完成了。
揉麵壓掉氣泡，醒15分鍾，再揉麵，分劑子，擀皮，一氣嗬成。
盡量包多一點的餡進去。醒發40分鍾左右。
上鍋蒸水開計時8分鍾，不需要時間太長，以免菜變黃了。
蒸出的包子打開看看，碧綠非常漂亮：
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謝謝來訪
媽媽非但喜歡蔬菜包，有時還會讓我做小餐包
我做的火腿蔥花卷，老媽也是非常喜歡：
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