哈佛大學推薦10種生命超級食物（組圖）

哈佛大學推薦10種超級食物，具有重要營養素，有助降低癌症、心髒病、糖尿病的風險，並預防其它慢性病。

10種生活中可多吃的超級食物

1. 莓果類

哈佛大學醫學院網站表示，草莓、藍莓、蔓越莓、覆盆子、桑葚等莓果豐富的顏色，代表它們富含抗氧化劑和抗病營養素。它們被證實有助預防癌症及其它慢性疾病，還可降低大腦發炎，延緩老化、防失智。

可將莓果加入優格、麥片、冰沙或當原味零食食用。一些莓果並非一年四季都有，可購買冷凍的莓果，但不建議吃莓果果幹，因含糖量較高。

2. 魚

魚是優質蛋白質和多元不飽和脂肪酸Omega-3的良好來源，有助於預防心髒病。

基隆長庚醫院胃腸科主治醫師錢政弘指出，Omega-3還對減少大腸癌的發生、進展、遠處轉移皆有好處。魚類富含維生素D、維生素B12、硒和特殊氨基酸，同樣有助防癌。

Omega-3含量最高的魚是鮭魚、鮪魚、鯖魚、鯡魚、鱒魚、鳳尾魚和沙丁魚，可購買新鮮、冷凍或罐裝魚類。

3. 綠葉蔬菜

深綠色蔬菜優於淺綠色蔬菜，例如菠菜、瑞士甜菜、羽衣甘藍或芥菜等。

顏色深而鮮豔的蔬果除了能提供膳食纖維，幫助腸道好菌生長，還含有維生素 A、維生素C、礦物質及多種植化素，抗氧化效果好。

4. 堅果

榛果、核桃、杏仁、胡桃等堅果，不僅是植物蛋白來源之一，還含有單元不飽和脂肪酸Omega-9，可預防心血管疾病並幫助維生素D等脂溶性維生素吸收。

堅果普遍含有維生素E、花青素、類黃酮、白藜蘆醇等，皆具極佳的抗氧化力，可清除自由基以預防癌症。堅果外層的薄膜中還含植物固醇，有助降血脂。

平時可抓幾粒堅果加入燕麥片、酸奶或沙拉中一同食用，也可當作零食。隻是堅果熱量高，每餐食用量不應超過一茶匙。雙北市居家長照營養師林俐岑表示，一茶匙的堅果量約一個大拇指指節，一天三餐共3個大拇指指節的量即可。（推薦閱讀：堅果助防癌 3招吃得安心又不怕胖）

5. 橄欖油

橄欖油是維生素 E、橄欖多酚與單元不飽和脂肪酸Omega-9的良好來源，有助降低壞膽固醇，進而預防心血管疾病。

橄欖油可直接淋在沙拉上、涼拌蔬菜、塗抹麵包，或是加入意大利麵、米飯，也可以炒菜時使用。

6. 全穀物

糙米、燕麥、小米、玉米、黑麥、蕎麥等全榖物，不僅是水溶性和非水溶性纖維的良好來源，還含有維生素B群、維他命C、礦物質和植物營養素。它們已被證明可以降低膽固醇並預防心髒病和糖尿病。

建議三餐中要有一餐的主食為全榖物，例如全麥麵包、燕麥粥、糙米飯、五榖飯等。

7. 優酪乳、優格

這類乳製品建議每天吃2份，可補充益生菌、鈣質及蛋白質。益生菌可保護腸道免受其它害菌的侵害。

應選購含有活性菌的優酪乳、優格，例如乳酸杆菌（Lactobacillus）、 嗜酸乳杆菌（L. acidophilus）、保加利亞乳杆菌（L. bulgaricus）和嗜熱鏈球菌（S. thermophilus）等。（推薦閱讀：挑選優酪乳和優格看3點 飯後吃最好）

在口味方麵，最好以無糖、原味為佳，少選添加大量糖分的水果口味。可以購買原味優格，再自行加入水果。蘸醬中的蛋黃醬或酸奶油，也可用優格替代。

8. 十字花科蔬菜

包括花椰菜、西蘭花（又稱青花菜、綠花椰菜）、芥菜、包心白菜、高麗菜、大頭菜、小白菜、白蘿卜等。

十字花科蔬菜富含纖食纖維、維生素和植化素（例如吲哚類、硫氰酸鹽腈類），可預防某些類型的癌症。這類蔬菜可蒸、炒、煮湯或加入意大利麵都很美味。

9. 豆類

芸豆、黃豆、黑豆、鷹嘴豆和豌豆等，是纖維、葉酸和植物性蛋白質的優質來源，且不含膽固醇，有益心血管健康。

早餐喝杯無糖豆漿，餐點中來碗豆腐味噌湯、豆腐鮮魚湯等豆腐料裏，就能補充這些營養。也可將它們添加到沙拉、湯和砂鍋料理中，或是製成鷹嘴豆泥。（推薦閱讀：豆類是長壽必吃食材 黑豆、紅豆4種豆各有益處）

10. 番茄

番茄富含茄紅素、β-胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C等營養素。

其中，茄紅素是番茄最知名的營養素，抗氧化力是β-胡蘿卜素的2倍，對人體有以下好處：提升免疫力、預防及改善攝護腺肥大、預防心血管疾病，以及預防攝護腺癌、乳癌、子宮內膜癌等癌症。（推薦閱讀：番茄防癌、減肥又增免疫力 這樣吃最營養）

食品科學博士、營養師陳小薇指出，成熟番茄的茄紅素含量高，又以番茄皮的含量較多。茄紅素屬脂溶性營養素，建議加油脂炒熟再吃，容易被人體吸收。因此最好的食用方式是加入料理食用，例如燉湯、番茄炒蛋或煮成番茄意大利麵等。