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終於放春假了，我也有時間做計劃中的翻糖蛋糕啦! 不知道還有沒有人記得我上次做的玫瑰翻糖蛋糕？這次是用牡丹做主要的裝飾。真的是很巧，平淡的生活是幸福也和我一樣的想法，在那麽多的花裏選了牡丹來做! 有她這珠玉在前，我都差點兒不好意思發重複帖了……好在花不嫌多，就當是春天來了，我和平淡姐姐一起送給大家一個百花園吧! :-)
牡丹：我沒有買模子。28美刀4個小模子，沒舍得……所以8層40多個花瓣都是用美工刀一點點刻出來的。如果哪位想買模子，就google一下，關鍵詞是peony petal cutter。材料就是gum paste和roll out fondant按1:1混合，再用牙簽挑一點兒粉色的icing color加進去。中間是一個淚珠形的fondant疙瘩，每個花瓣都是用毛筆蘸了蛋清粘上去的，每層5-6瓣的樣子。這朵花花了6個小時做完。開始的4層因為是要做出花芯兒很緊實的感覺，所以一瓣接一瓣兒地貼好了，不用什麽晾幹的時間。後來的幾層因為要做出散開的樣子，所以每粘一兩瓣之後都要放下，用棉花或者軟紙之類的在四周承托五分鍾左右。等花瓣略幹，可以受得住自身的重量了再繼續。但是做完後一定要用棉花在四周承托著，晾一夜讓它幹透。花蕊是wilton的，插在tear drop上。
蛋糕體：兩個6寸的海棉蛋糕(也可以是磅蛋糕，cheese cake等，不能用ciffon，會壓塌的)疊放在一起，中間少加一點兒打發的butter cream粘合。(按butter cream粉盒子上的說明來做，照著加一些牛奶和黃油就可以打發了。) 烤蛋糕的時候最好在模子裏用cake release塗一下，這樣烤出來的蛋糕一點碎屑也沒有，便於塗butter cream。蛋糕外表塗一層butter cream之後，等上至少半個小時讓它變得硬一些再蓋糖皮。
糖皮：用Wilton的roll out fondant在防粘的案板上擀開，再用擀麵杖卷著鋪在蛋糕上。注意，千萬別擀得太薄，因為鋪糖皮的時候四周部分向下墜的力量會把糖皮沿圓周撕裂。蓋好後用專門讓糖皮平滑的工具刮一刮(這個工具很像泥瓦匠用的小刮鏟)。
花邊：翻糖擀成長方形的薄片，疊幾個摺子，捏起兩端，用水粘在蛋糕上。接頭處做小球粘上。
其他裝飾：表麵的小珠是wilton的pearlized sprinkles，底邊是圍了一圈的紫色緞帶。
最後，以上說的所有材料和工具在Michael’s店裏都找得到。(我不是打廣告啊隻是方便感興趣的朋友購買材料。)
讓我們一起享受這春暖花開的春天吧!
謝謝夢兒!常來玩兒啊。
歡迎來訪!對不起，沒有及時回複!那個玫瑰的做法其實比牡丹要簡單，就是用了wilton玫瑰模具裏自帶的方法。不過我覺得如果做熟了，可以和做牡丹一樣，用一瓣一瓣分別貼的辦法，可能會更自由一些。祝你成功!