正文
前一陣子自己做了糖漬金桔，就琢磨著用金桔做些小點心。很久以前在網上見到pavlova的時候十分驚豔，非常喜歡這款以芭蕾舞演員Anna Pavlova命名的甜點。金桔鮮奶油加香橙酒的口感輕盈清爽，有春天的感覺了:-)
材料
2個 蛋白
1/3杯 糖
1/8tsp 塔塔粉 cream of tartar
一小撮 鹽
1tsp 香橙利口酒 grand marnier
1. 在烤紙上畫上兩個約4"低。
2. 把蛋白打至硬性發泡後，每次加入1大勺的糖，繼續打發，完全打勻後再加入另一勺，直到全部加完。
3. 然後加入塔塔粉和鹽，打至蛋白光亮堅硬。
4. 用抹刀將蛋白抹在兩個圓型上，做出碗的形狀。烤箱預熱225華氏，烤一小時二十分，直到顏色成淡奶黃色，外表變脆硬。關閉烤箱後繼續在裏麵悶30分鍾，取出，自然冷卻。蛋白霜小碗要烤透。不透的話蛋白霜中間的白色部份會粘牙。烤透的是酥脆的。
5. 向碗中間加入打發的鮮奶油和水果、basil。
沒有香橙酒，可以用香草精代替。
打發鮮奶油：金桔的pavlova用的是鮮奶油+糖+香橙酒+幾滴白醋，草莓的pavlova用的是鮮奶油+糖+香草精+幾滴白醋。鮮奶油按方子打發做好後先冰過，讓它固化一些再裝入shell。
點綴：basil葉/糖粉/開心果碎
糖漬金桔
材料：金桔500g，白砂糖100g，冰糖200g清水1 cup。
做法：1金桔洗淨後用鹽水浸泡一小時，再徹底晾幹。
2去蒂，用刀從中間一切兩半，去掉種子。
3用無水無油容器放一層金桔，鋪一層白砂糖，如此重複。密封醃製1-2天，至糖完全融化，液體變多。之後全部倒入鍋裏，加一杯水，加冰糖，大火燒開，小火熬煮10-15分鍾，至金桔變得透明，粘稠即可。
糖的量可根據喜好增減。
阿椿姐過獎了!