試著做米糕, 玉米麵菠蘿反轉蛋糕, 冰淇淋果仁酥卷

菜蟲試著做米糕, 玉米麵菠蘿反轉蛋糕, 冰淇淋果仁酥卷和瑞典果仁球



一直就想做霓娜教的提子鬆糕，我們叫米糕的，今天終於試了一下。蠻好做的，又很好吃。
霓娜的方子：
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200604&postID=4370

糯米粉 1cup,
粘米粉(大米的粉) 1cup,
糖粉75 克(本人不喜歡太甜),
加100ml水,
橙皮屑：1大勺 (我另加的，這樣米糕有很清香的味道，但是會很不好過篩。其實我沒有篩，而是用攪拌機慢的速度攪拌的，因為粉團很幹很幹，就是攪鬆攪成細粉。)

這是粉團，很幹，要用力壓實才能醒麵呀。不過醒了三小時也沒看出什麽區別，還是很幹。不過就是幹才能成功。


這是成品的米糕。沒有竹蒸籠。就是蒸簾上放一層屜布，再放上parchment paper 剪出很多小洞，然後鋪放米粉在上麵。用parchment paper因為不沾，否則米糕要沾屜布的，剪洞為了透氣，不過形狀不好看(霓娜做的很漂亮滴)，但是好吃呀。太晚了，就隻吃一小塊吧。涼了以後要放密閉容器保存，暴露空氣中很容易變幹硬。


前幾天還做了玉米麵菠蘿反轉蛋糕


愛廚的做法
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200701&postID=39722
原方子是傳說中的紅帽的，愛廚有很詳細的做法，而且糖量減少了很多，我是按愛廚的比例作的(唯一不同的是用了七大匙菠蘿汁，因為蛋黃糊太稠了)，隻是把低粉換成了玉米麵粉。下麵是流程圖。不過加入麵粉後的蛋黃糊很稠，要先加入1/3蛋白攪拌均勻，然後加入全部蛋白。當然我的蛋白打得比較硬，也不容易消泡。另外烤的時間我烤了350F/50min，因為30min時沒有熟。可能因為我用loaf pan，蛋糕層比較厚吧。


這是成品。總的感覺，很甜很厚，菠蘿香味濃鬱，雖然我比愛廚的方子還少了20g糖，可能自己不太喜歡很甜的東西吧。對比看看戚風的糖量就知道了。菠蘿的香味很好的，做的時候就想吃菠蘿了。


還做了毛毛媽的著名的冰淇淋果仁酥卷和著名的瑞典果仁球

毛毛媽的冰淇淋果仁酥卷
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200708&postID=6127
瑞典果仁球
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=358290

冰淇淋果仁酥卷用的是草莓巧克力冰淇淋，所以顏色很深。這個真的是很好吃，做起來也不難。瑞典果仁球很鬆很酥，本身沒什麽甜味。球要小些才好，能一口進去才好，否則咬開的話容易碎在手裏。吃起來比較幹，我吃的時候還被幹幹的粉末嗆著了。自己吃的技術不好。

翠花排骨真是萬能的dd呀，用同樣的方法烤的肉也好吃，烤出來的肉汁兌點水煮炸豆腐，也是那麽好吃。



還醃了點鹹雞蛋，一個月出油了。配粥吃。