也要吃氣瘋蛋糕---玉米麵戚風

也要吃氣瘋蛋糕---玉米麵戚風



天開始涼了，胃口也好了。想起壇子裏教過的氣瘋，俺也饞瘋。低筋粉不多了，還懶得跑出去買，玉米麵還沒用完，於是俺就想，玉米麵(corn flour)不也是不出筋沒粘性嗎？跟低筋粉好像差不多滴。嘿嘿，就做橙汁玉米麵戚風了。
就是櫻mm的方子：
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=56618
另外參考田螺mm的橙汁配方：
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=51741

蛋黃糊：

蛋黃： 4個
糖：30g
色拉油：50ml
玉米麵(corn flour)：75g
BP：2/3 tsp (aluminum free 滴)
橙汁(超市裏100%的那種，不是勾兌，用來代替水啦)：50 ml
橙皮屑：1大勺（是俺以前冷凍的橙皮切碎滴，為了做蛋糕先買橙子不是俺風格，拌好蛋黃糊後也加進去拌勻就好了）

蛋白：
蛋白：4個
糖： 40g
白醋，鹽少許，BP一咪咪

俺用loaf pan 做的，忒叫不專業呀。取出來總是滿費力的。四周可以用牙簽，底部怎麽辦呢？總是要掉底，難不成用硬紙板嗎？還是有其他L形的東西？不知道壇子裏的大師們怎麽取的，怎麽取的那麽漂亮。看起來也是固定的模子呀，難不成是活底模子嗎？

[隨意了]

用parchment paper 就成