南瓜燈，江米條實驗，假冒紫薯粥，香菇肉丁麥穗包子

南瓜燈，江米條實驗，假冒紫薯粥，香菇肉丁麥穗包子

美國的Halloween快到了，先給個南瓜燈。


第一次刻，網上看看加上自己摸索。也把方法寫一下。
1。南瓜弄幹淨，頂上挖個洞伸手進去掏掉籽。籽大很飽滿，居然有兩個發小芽了。我把籽加蒜鹽烤著吃。


2。把南瓜內表麵刮幹淨。我用勺刮得。
3。南瓜上放設計圖紙，四角用大頭針固定好，用圖釘紮洞打草稿。

4。拿掉設計圖紙，開始刻。
不要刻到手哦。這種南瓜有點沙瓤，我感覺不難刻。刻完是這個樣子的。

點上燈就是這樣的了。

意猶未盡，背麵還刻了一個。看得出是什麽嗎？


不用油炸的江米條

做江米條的想法源於前幾天和ld一起上網，看個帖子史上最全最為誘人的80年代童年零食。聊起小時候的事情來。Ld說江米條是他小時候最喜歡吃的東西了。Ld是鄉下苦孩子出身，我於是想給再做江米條。其實江米條也是我姐姐小時候很喜歡吃的。我自己最喜歡吃的是棉花糖，有明膠裹著粉的那種。那時棉花糖比較貴比較稀有，家裏經濟條件不是很好，不可能買很多給我。記得爸爸喜歡帶我出去遛彎，我那時還太小不能抓住他整隻手，隻能抓個小拇指。走過食品店，爸爸就給我買了袋棉花糖，一袋12隻，都沾在一個硬紙板上。我很高興的拿著慢慢吃。吃完一部分就不吃了，拿在手裏，小孩子還忍不住不時看一看。爸爸就說都吃了吧，留著幹什麽。我說這些是給我姐的。爸爸說給你買的你就都吃了吧，我說不用了，我給我姐帶回去。爸爸感動壞了，直到今天都說記得我那時說話的樣子。

言歸正傳，江米條的味道可能跟他們小時候的有差別(我自己不記得什麽味道了)。倒是做出一個好吃又很健康的零食來。


用料：1cup 糯米粉，150ml水，糖看自己口味加，橙皮屑看自己口味加。(這是很少的量，我第一次試驗一下，不知成功失敗就沒多做。正常情況可以加倍)
做法：
1。分出1/3糯米粉，用150ml 沸水衝入，然後很快攪拌至均勻，成半透明漿糊狀。晾涼。

2。把剩下的糯米粉和1的漿糊拌勻揉成個麵團，很軟很粘手，我用小勺揉的。(開始我用塑料袋擠出條想晾幹，所以是這個樣子，後來改主意又揉成一團去，就忘了拍照。)

3。烤盤底抹油防沾，我用的植物油。加很多糯米粉做手粉，把麵團放在案板上分成一塊塊，每塊用手搓成5毫米粗的條，揪成3厘米的長度一個個放在烤盤上，留1厘米間距，因為烤時會膨脹。也可以在塑料袋中放點油防沾，把麵團放進去，戳個孔擠出條條來。
4。烤箱預熱325F。把江米條們放進去。我做了兩盤放兩層，一盤在上，一盤在下，烤10分鍾以後給他們交換位置。保證受熱均勻。要烤出淺褐色來就可以了，白色的時候不太脆。淺褐色就很脆了，熱的時候就很脆，涼了也一樣。我用了大約20分鍾。各家烤箱不一樣，注意觀察一下。

這樣就可以吃了。適合做電視食品。不加油，不加泡打粉，不用加很多糖，淡甜味就可以，會膨起來(我以前怎麽不知道糯米粉有這種特性呢？)，非常非常脆，內部很多小孔，有糯米的香味，有橙皮蓉的清香。涼以後密閉容器存放。放幾天也一樣脆。脆的程度類似於魚皮花生豆的外殼(下回沒準可以調個魚皮花生味道加點花生碎烤烤吃)。Ld喜歡甜。我就給他掛了層糖霜，看起來像江米條了嗎？可是霜掛的太難看了。

真正的江米條是油炸的。我也試了油炸，同樣可以膨脹，也可以脆。我自己不喜歡很多油。就改成烤了。

假冒紫薯粥

在這裏看各種各樣的紫薯作品饞啊，可是一直買不到。終於周末在中國店看到purple yam，高興的買了回來。可是回來做粥才發現是個假冒偽劣的，隻是普通的番薯不是真紫薯。鬱悶啊！誰讓俺們住在這個小城市，隻有兩個小中國店，一個是”重慶”，一個是”新亞”，這個假冒偽劣就是在”重慶”買的。

Google了一下，看到紫薯品種很多(紫薯，黑薯，花心薯等等)，大約應該是這個樣子滴。



香菇肉丁麥穗包子

前陣子看了毛毛媽的蒸包子饅頭的心得，受益匪淺。最近也包了回香菇肉丁包子，終於不再像以前那樣出現布丁樣沒發好的麵塊了。
餡是牛肉，香菇，木耳，粉絲。餡是先炒熟的，然後拌上一點硬肉皮凍，讓它有些粘性，否則太鬆散不好包。隻是因為我想試一下可不可以這樣做，素包子不也是先炒熟餡嘛。事實證明還不錯，挺好吃。吃起來餡是鬆散的，不是成團的，像素包子但是更有咬勁，因為有肉嘛。蒸的時間可以少很多，我做水煎包，煎好底加水蒸5分鍾即可。我包不好圓包子，總免不了一個大死麵團頂在頭上搞不定。所以就包成麥穗啦，ld還說好看，麥穗是好聽的說法，我覺得像個胖爬蟲。