機器貓－－銅鑼燒

材料：　（約10個）(圖1)
蛋3個，sugar140g（10tbs），牛奶 5大匙，蜂蜜2小匙，中筋麵粉（all purpose flour）180g（16tsp），泡打粉 1tsp。紅豆沙適量（夾餡用）。

做法：　
1. 把蛋放入大碗裏，用電動攪拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至變白且打發（圖2）。加入牛奶和蜂蜜輕輕拌勻。
2. 麵粉和泡打粉混合後過篩，加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌勻（用左右與上下方即翻書的方式拌勻，不要用力劃圈以免出筋），蓋保鮮膜，室溫下放半小時，目的時讓麵鬆弛（圖3）。
3. 平底鍋加熱，舀入一些麵糊（約2大匙量），用中小火煎到麵糊表麵產生生很多氣泡（圖4右下角的該翻麵了），然後翻麵再煎一會兒即可（圖4左邊2個）。
4. 餅皮放涼就可以夾豆沙餡了。煎好的餅皮正麵是顏色均勻的咖啡色。取兩個大小相當的把背麵朝外，2片中間抹上豆沙，就是好吃的銅鑼燒了。

注：
1：第一次全蛋打發，我用hand mixer打了大概6分鍾，每2分鍾加一次糖，也沒打發成象蛋白那樣的發泡，隻打成圖2的樣子。幸好做出來很成功。看了打到這個程度就可以了。
2：舀麵糊到鍋裏時別舀多了，否則太大不好看。建議先鍋裏煎一個試試看，掌握好量以及煎的時間後，就可以多煎了，我熟練後鍋裏一次煎4個，基本上最後一個麵糊舀下去，第一個那個就該翻麵了（也就1分鍾或不到的樣子，反正聽快的）。

在國內老公從來沒吃過這個，做好這個銅鑼燒後，拿給老公吃，讓他猜猜是什麽，結果他一看就說是機器貓喜歡吃的銅鑼燒。。嗬嗬，看來左的還算成功。。和老公每人都吃了2個。在剛吃過晚飯的情況下。。汗！！！

[dynicism]

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[康師傅綠茶]

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