開心Ruby
美國
華夫餅（waffle），美式的經典早餐之一，和鬆餅（pancake）一樣經常會出現在主營早餐的餐館和咖啡館裏。
烤好的華夫餅外酥裏軟，搭配新鮮水果，酸奶，淋上巧克力醬或者楓葉糖漿或蜂蜜，口感層次豐富，吃著過癮
做這個華夫餅早上隻要5分鍾，毫無費力。周末的早上無需匆忙，悠閑的吃一頓甜蜜的早餐，用美好的心情，遇見生活中的美好。
這是我做過很多方子後覺得最好的，並一直保留到至今的方子，寫出來和大家分享。原方子來自kingarthurflour的網站:
http://www.kingarthurflour.com/recipes/belgian-style-yeast-waffles-recipe
大部分華夫餅方子都是早上起來用粉類+液體類調成糊狀做，雖然簡單但也需要時間。也買過超市配好的華夫餅粉，味道“也就那樣”。這個方子的味道超級好，而且因為是加了酵母，所以麵糊晚上調好，放冰箱冷藏過夜發酵一晚。早上起來直接拿出來舀麵糊倒入到預熱好的waffle機裏，平均1分鍾做一個（看機器型號和功率），非常省時省力。
方子：（可做4-5個waffle， 直徑為7寸的圓形）（注：文章最後會附英文原方子。）
1.5 cups （340克）牛奶
6 tbs（85克）黃油，微波爐融化
2-3tbs（40-60克） 糖漿（syrup）或蜂蜜（沒有用白糖替代也行）
3/4 tsp（4克） 鹽
1 tsp 香草精（不加也可）
2個雞蛋
2 cups（240克） 中粉（普通麵粉）
1.5 tsp（6克） 酵母
做法：
1.上麵所有材料按順序混合（酵母放麵粉上麵，避免和糖，鹽接觸），容器表麵蓋上保鮮膜，冰箱冷藏一晚（或者室溫下放置1小時）
2.早上拿出麵糊，預熱waffle機器，機器預熱好後會有聲音提示。
3.舀麵糊到機器裏
4.waffle做好後，機器會發出聲音提示。（大約1分鍾左右）
過程圖：
照片中，碗裏為微波爐融化的黃油
所有材料放在一起
攪拌均勻（手動攪勻也可以，隻要沒有幹粉就行）
蓋保鮮膜。因為是早上吃，所以晚上臨睡前調麵糊，然後放冰箱冷藏一晚
早上起來，發酵好後的麵糊表麵有很多泡泡。稍微攪拌一下
預熱機器。我家愛吃外表焦焦脆脆的，所以調到機器4檔。正常情況3或3.5檔差不多。
預熱好後，倒入麵糊（不要到滿，2/3滿差不多，蓋子蓋上麵糊還會向四周攤開。）
不到一分鍾，熱乎乎的，外酥裏軟的華夫餅就做好了。
趁熱吃香香的。
搭配水果酸奶，淋上甜甜的楓葉糖漿，吃起來很過癮。
擔心熱量的，可以少淋一些蜂蜜或糖漿（syrup），但是一定要淋才好吃哦。每咬一口，華夫餅的格子裏都有甜甜的糖漿，加上爽口的水果，甜而不膩。
羅嗦tips：
1.模具：北美賣的一般都是防粘的，我家機器倒入麵糊前不需要噴或者塗任何防粘措施，烤好後直接取出。如果模具不防粘，到麵糊之前記得塗油或噴油防粘。第一次做先做一個華夫餅，摸清模具是否防粘，調到幾檔做出來是什麽脆度，以後就按自己需求調節即可。
2.這個方子不用很精確，所以老美方子一般都用量杯量勺，比克度稱量快很多。反正麵糊稀一點點幹一點點問題不大。但是差太多肯定也不行。
3.麵糊不要放多了，多了會在烙的時候從兩邊流出來。
4.做多了一次吃不完，可以放涼後密封，冰箱冷凍保存。下次吃的時候，直接冰箱取出，放入已經預熱好的200F（90攝氏度）烤箱裏，加熱1-2分鍾，華夫餅熱透了，依然和新鮮的一樣，外酥裏軟。
最後附英文原方子:
形容做好的waffle是外表酥脆（crisp outside），裏麵鬆軟（creamy,smooth,and moist inside)
