![](http://www.imagestation.com/picture/sraid223/pbaec4ca88232628d41b5edf3b5afefd2/eb03dc98.jpg) 材料: (約10個)(圖1) 蛋3個,sugar140g(10tbs),牛奶 5大匙,蜂蜜2小匙,中筋麵粉(all purpose flour)180g(16tsp),泡打粉 1tsp。紅豆沙適量(夾餡用)。
做法: 1. 把蛋放入大碗裏,用電動攪拌器打至粗泡,分三次加入砂糖,打至變白且打發(圖2)。加入牛奶和蜂蜜輕輕拌勻。 2. 麵粉和泡打粉混合後過篩,加入蛋糊中,用橡皮刀快速拌勻(用左右與上下方即翻書的方式拌勻,不要用力劃圈以免出筋),蓋保鮮膜,室溫下放半小時,目的時讓麵鬆弛(圖3)。 3. 平底鍋加熱,舀入一些麵糊(約2大匙量),用中小火煎到麵糊表麵產生生很多氣泡(圖4右下角的該翻麵了),然後翻麵再煎一會兒即可(圖4左邊2個)。 4. 餅皮放涼就可以夾豆沙餡了。煎好的餅皮正麵是顏色均勻的咖啡色。取兩個大小相當的把背麵朝外,2片中間抹上豆沙,就是好吃的銅鑼燒了。 注: 1:第一次全蛋打發,我用hand mixer打了大概6分鍾,每2分鍾加一次糖,也沒打發成象蛋白那樣的發泡,隻打成圖2的樣子。幸好做出來很成功。看了打到這個程度就可以了。 2:舀麵糊到鍋裏時別舀多了,否則太大不好看。建議先鍋裏煎一個試試看,掌握好量以及煎的時間後,就可以多煎了,我熟練後鍋裏一次煎4個,基本上最後一個麵糊舀下去,第一個那個就該翻麵了(也就1分鍾或不到的樣子,反正聽快的)。
在國內老公從來沒吃過這個,做好這個銅鑼燒後,拿給老公吃,讓他猜猜是什麽,結果他一看就說是機器貓喜歡吃的銅鑼燒。。嗬嗬,看來左的還算成功。。和老公每人都吃了2個。在剛吃過晚飯的情況下。。汗!!!
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