陳雲的營養長壽法

陳雲同誌的體質很弱，這大約和他從小父母早亡，幼年營養不良有關。建國以後，陳雲同誌主抓財政，這是一件關係到世界第一人口大國柴米油鹽的繁重工作；複出以後又擔負起黨的紀律檢查委員會第一書記之職。其工作的勞累程度可想而知，但陳老雖然體弱卻很長壽(享年91歲)。在中南海任保健工作多年的醫生們，對此悉心研究，總結其原因有三：
　　其一，陳老一直很講究養生之道，並身體力行，故能長壽，其關鍵就是加強後天保養和鍛煉。陳老的生活哲學是“睡眠第一，吃飯第二”。他非常重視要有一個高質量的、充足的睡眠，這是在長期戰爭中形成的生活方式，他說：“紅軍打仗，為了避開敵人的精銳部隊，往往需要急行軍走很多路，吃不飽肚子是常有的事。但當部隊找到宿營地後，許多人做的第一件事不是吃飯，而是找地方睡覺。因為隻有恢複體力，才有胃口吃飯，即使吃不上飯，也會有體力走路。”事實上，他睡眠的時間並不多，建國後，他每天工作都在18個小時左右。有一次，陳老對來訪的前蘇聯朋友說：“身體還可以，就是睡覺太少，一天4小時都保證不了。”
　　但陳老十分注意保證睡眠的質量，每次睡覺時都不許有人打擾，醒來後就能神采奕奕地去工作。
　　眾所周知，抽煙是健康的大敵，陳老一度嗜煙如命，然而60年代他發現身體有所不適，就毅然決然地把煙戒掉了，從此不再沾煙。陳老是中央領導同誌中為數不多的在很早就實現成功戒煙的人。
　　陳老還很重視鍛煉，堅持每天散步，有時也做做操。1953年3月毛澤東建議陳老洗冷水浴健身，並說：“擦一二年可收大效。”陳老欣然接受，從此長期堅持，很少間斷。
　　其二，陳老十分注意日常飲食要符合營養學的膳食結構。陳老的飲食既簡樸又很有規律，葷素兼顧，以素為主，從不大吃大喝，更不用說暴飲暴食了。在中共領導人中，他是少數幾位90多歲高壽去世的健康老人之一。而他在青壯年時期出生入死，身患多種疾病，晚年時又患白內障及青光眼，視力很差，還患過癌症，如果沒有均衡健康的飲食調理，能夠高壽是不可想像的。建國初，國家經濟比較困難，陳老一日三餐的夥食標準是：早餐稀飯、豆漿、麵包、果醬、鹹菜；午餐一素一葷、二兩米飯；晚餐一份豆製品(豆腐、豆腐幹等)、一份素菜、一兩半米飯。改革開放後，國家經濟漸漸好起來，陳老的夥食也有所改善，但依然很簡單：早飯麵包、牛奶、奶油、果醬和稀飯；午飯一葷一素；晚飯一份炒素菜(主要是燒豆腐)；主食則為大米飯。陳老是上海青浦人，愛吃大米飯，但每餐主食都定量，要稱重(防止肥胖)：中飯100克、晚飯75克。這樣飲食不過飽，脾胃運轉正常，平時又注意營養素的平衡，所以就從不鬧腸胃病和其他疾病。
　　陳老很善於自律和節製。比如吃菜，他以青菜豆腐為主，每餐豆腐的塊數都有定量，任何情況下也不多吃或少吃一塊，幾十年如一日。每餐一小碟花生米，永遠是13粒；休息散步，每次準時13分鍾；至於一般禮節性的會客，盡量謝絕，若見也最多3分鍾，從不浪費時間。
　　陳老也很喜歡一些口味好、有特色、烹調精致的菜肴，但多是清淡的菜，如蟹粉獅子頭、鏡箱豆腐、腰果酥等；至於葷菜，陳老最喜歡的是魚，如紅燒鯉魚、清蒸鯽魚。但陳老一向作風樸素，注重節約，所以隻把這些作為“改善”，一個月也不過兩三次而已。魚翅燕窩，在中國傳統營養學理論中是上佳滋補之物。有一次在上海，營養師提議給陳老搞一點魚翅來補補，陳老沒有同意，後經大家反複勸說，陳老才勉強同意，可是魚翅端上來後，陳老隻嚐了—點點，便嚴肅地正告工作人員，以後不許再搞這類奢侈品了。由此可見，陳雲是以一顆平常心對待自己的營養保健的。
　　其三，陳老的夫人於若木女士對他養生保健的合理均衡化有很大幫助。於若木女士是中國著名的營養學家，曾擔任中國營養學會會長。她針對陳老的體質特點，專門為陳老開了一份保健食譜———早餐兩片麵包、一杯豆漿、一碗稀飯、一個煮核桃仁；午餐米飯100克、一素一葷(動物蛋白70克)；晚餐米飯 75克、豆腐約100克、蔬菜約150克。多年來，陳老每餐的食譜都是以此為標準的。後來條件好了，有人建議陳老把早餐改為牛奶、雞蛋。但於女士卻不同意，她說：“日常飲食中最重要、最大量的營養素是碳水化合物、脂肪和蛋白質，其中蛋白質曾被認為是人體中最重要的物質。其實，從營養學看，三種營養素都同等重要，缺一不可，相互之間應保持平衡。現在，城市的許多人隻認識到蛋白質的重要性，早餐隻喝牛奶、吃雞蛋，這種吃法並不合理，合理的早餐應是牛奶、雞蛋，再加饅頭或麵包和蔬菜。”
　　因此，陳老早餐的豆漿換成了牛奶或奶油，但麵包並未取消。於女士認為：人體的營養均靠脾胃供給，因此脾胃的健康和飲食調理有密切的關係。茶中的咖啡因能幫助消化，增強代謝功能，所以她建議陳老堅持飲茶，但要飲淡茶。陳老便終身堅持飲淡茶———每次隻放3片茶葉。於女士還一貫主張要堅持“五果為助”的原則，即讓陳老飯後要吃兩個香蕉或一個其他水果(蘋果、梨、桃等)。因為香蕉富含鉀，有平衡體內鈉的作用，缺乏鉀會導致虛弱失眠，嚴重的會使人心律失常。陳老工作忙、睡眠少，常吃香蕉有助於保證睡眠質量。
　　於女士還常常建議陳老多培養業餘愛好，調節生活、陶冶情操。陳老本來就多才多藝，喜歡評彈，會吹簫、吹笛，也會拉二胡，在繁忙工作之餘常以此自娛。他的毛筆字寫得很好，有空時就寫上一兩幅，放鬆一下緊張的大腦。
　　總的來說，陳老長壽的秘訣就是注意日常生活上“飲食有節，起居有時”的悉心調整。科學地安排膳食，一日三餐，定時定量，不吃零食，這符合“飲食有節”的古訓；注意休息，堅持鍛煉，勞逸結合，這又符合“起居有時”的保健良方。陳老體弱卻能長壽的事實告訴我們，加強後天的保養和鍛煉是獲取長壽的最佳秘訣。