中華名人飲食緣之十六

353、梁實秋和抗戰慰問團1940年在湖北訪問張自忠。張自忠請他們吃了一頓飯，他因此餐最簡單而又招待最殷勤而永生難忘：四盤菜一隻火鍋，以青菜或豆腐為主，點綴有肉片肉丸，被說是豪華的是每人加一隻生雞蛋放在火鍋裏煮。
　　354、毛澤東1951年5月，在北京聽取首批入朝的誌願軍四位軍長梁興初、吳信泉、溫玉成、吳瑞林和副司令員鄧華的匯報，時值中午，工作人員問是否留客吃飯，他說：“我請來的客人，哪有不吃飯之理？四菜一湯，家常便飯。”四菜是回鍋肉、炒菠菜、油煎豆腐和竹筍炒肉，都夾有辣椒；還有一大碗酸辣湯，也浮著辣椒。毛澤東又說：“我們六個人，三個湖南，兩個老表，還有一位四川的，都喜歡吃辣椒吧！”
　　355、瞿秋白1935年5月所寫《多餘的話》，在洋洋千言文中，最後一句是：“中國的豆腐也是很好吃的東西，世界第一。永別了！”
　　356、傅斯年1950年任台灣大學校長期間，因血壓超高，妻子不讓吃油膩和肉類，但為解饞，在返家途中偶爾進小食店吃最愛吃的北方麵食，但每次必囑秘書那廉君：“我是解饞，回家千萬不可告訴我的太太。”
　　357、錢程90歲在台灣生活，早餐是皮和麵包，蓋常吃皮可享高壽也；中晚餐喝粥，粥裏有紅蘿卜粒、青菜和魚肉，再喝一小碗雞湯。
　　358、湯國梨晚年居蘇州，愛嗜蟹，有詩句：“不是陽城(筆者注：作“城”不作“澄”)湖蟹好，此生何必居蘇州。”
　　359、徐誌摩有次在為大學生講課，隨身帶有一隻煙台大蘋果，一邊吃，一邊講，還說：“中國東西並不都比外國的差，煙台蘋果就是好！”
　　360、林斤瀾會燒一手好魚，一條幾斤重的大魚在他手裏，能做出一席魚宴。
　　361、畢倚虹和包天笑民初在上海辦《小時報》時，有次赴新開張的日本西菜館，每客大菜外還有一杯咖啡，水果盤隻是幾粒櫻桃，一隻發黑點的香蕉。畢倚虹乃仿宋人詞“綠了芭蕉，紅了櫻桃”說道：“爛了香蕉，黃了櫻桃。”
　　362、林紓幼時寄食於外祖母家，時值荔枝上市，外祖母用布衫換回荔枝給他吃。對他說：“孺子即獲嚐荔，當知他人啖荔，其甘亦止是，無足羨也。孺子不患無美食，而患無大誌。”林為之勤奮好學，畫棺於壁，旁寫八字“讀書則生，不則入棺”，以為座右銘。
　　363、成舍我辦《立報》，本日出版的報晚上檢查一遍，在規定一版隻能錯幾字外，倘錯一字，校對罰銅元一枚。此款充公，買花生米、豆腐幹，人人同嚐之。因而包天笑有詩句：“劇憐校對嚼花生。”
　　364、金嶽霖終生未娶，長期獨身，他養有一隻大公雞。金吃飯時，這隻雞常把長脖子伸到桌麵，和金一起吃菜。
　　365、汪曾祺打成右派分子在馬鈴薯研究站畫《圖譜》，當馬鈴薯成熟後，就開始畫薯塊，每塊畫完了就再無用處，於是將它埋進牛糞火裏烤熟吃掉。他說：“像我一樣吃過那麽多品種的馬鈴薯的，全國蓋無第二人。”
　　366、梅蘭芳在北京常喜與友朋下小館子，但他多數菜肴嫌辣嫌酸不吃，隻有一次在廣成居吃飯時，卻有苦瓜，別人不喜吃，他卻喜歡吃。
　　367、何香凝愛吃甜食。1952年在大連休養，一次吃飯時，竟在肉末粉絲上灑白糖才動筷。
　　368、謝晉自稱酒量大，能喝五斤紹酒，人稱“謝五斤”。
　　369、丁文江在與胡適相識不久後，有次看見他喝醉了酒，不放心，勸他戒酒，還從《嚐試集》裏挑出胡的五句戒酒詩：“少年恨汙俗，反與汙俗偶。自視六尺軀，不值一杯酒。倘非朋友力，吾醉死已久”，請梁啟超寫在扇麵上送與胡適，胡大為感動。
　　370、於右任在20年代因宴會用圓台麵，所上菜肴，對麵賓客須起立方能取得，於是發明了桌上用一塊玻璃板，滴溜溜地轉，放著的菜隨各人方便取用。
　　371、施今墨每年秋天從北京南下行醫，必至蘇州嚐陽澄湖蟹。他把全國蟹分為六等十二級：一等是湖蟹：陽澄湖、嘉興湖產的為一級，邵伯湖、高郵湖產的為二級；二等是江蟹：一級蕪湖蟹，二級九江蟹；三等是河蟹：一級清水河蟹，二級渾水河蟹；四等是溪蟹；五等是溝蟹；六等是海蟹，但福州海蟹例外，可列為四等。還把它們比作官員，一等為特任官，二等為簡任官，三等為薦任官，四等為委任官，以下便是芝麻綠豆官了。
　　372、張大千有家廚善製作樟茶鴨，所用火力必須恰到好處，鴨肉才香，鴨皮才脆。由此九龍竹林小餐館以此菜標榜，並取名“大千鴨”；但此鴨肴在新加坡菜館，卻鮮有反應。原來當地人見到鴨肴顏色褐暗，便說不新鮮，吃了要肚痛。
　　373、聞一多在西南聯大講《楚辭》，每作開場白是：“痛飲酒，熟談《離騷》，乃可為名士。”
　　374、任二北把平生從事唐代文學的教學和著述生涯，比之為敲鑼賣糖。
　　375、馮玉祥抗戰初，禮請老舍、吳組緗等十幾人在他處工作。常招待就餐，但菜肴多是炒雞蛋、炒豆芽、拌豆腐、煮花生米、饅頭、稀粥和火鍋（豆腐、白菜、粉條和少許豬肉）。
　　376、老舍訪美時，在紐約林語堂家嚐其夫人和女兒所包餃子。在吃餃子時，他說：“吃餃子不能跟外國人一塊兒吃，跟外國人一塊兒吃，得說英文。一吃餃子，把英文都忘了，一想英文，少吃好幾個餃子。”
　　377、朱德飯食相當簡單，建國後每餐都是一小碗米飯，一盤素菜，一盤有幾片肉片的青菜，一小碗湯。他一貫主張少吃肉，說肉吃多了，對身體健康沒有好處。
　　378、吳宓的飲食習慣，據他自我介紹：早晨要多吃，中午要好好吃，晚上要少少吃。我喜歡吃肥肉，但不嗜煙，偶爾吃一點酒，但不多。
　　379、宋慶齡1941年7月在香港就中國在美國幾個團體開展“一碗飯運動”組織動員。還在《華商報》題字：“日寇所至，骨肉流離，凡我同胞，其速互助。”取名“一碗飯”乃是源自秦末漂母助韓信的故事。
　　380、唐紹儀嗜食，某日訪孫中山，暢談後不覺至中午。孫留他共進午餐，托衛士買了一隻鹵水肥雞款待。唐未待孫下筷就很快把雞吃了，還以為尚有其它菜肴。孫見他在等上菜，便說：“簡慢得很，沒有了。”但為給唐下飯，問衛士還有啥可以吃的，衛士說廚房裏隻有鹹魚；唐隻得用鹹魚下飯，一邊說：“我吃慣了，一隻肥燒鵝，我一餐就可以吃光。”