百歲壽星的食忌

　營養平衡是百歲壽星得以高壽的主要原因，然而，也有不少壽星在飲食上有食忌的習慣中，他們的食忌究竟與其高壽有無一定的關聯？年前，我們應上海人民出版社之約，編寫了《壽星列傳——古今中外百歲壽星的養生經》一書。為此，我們查閱了大量的曆史資料，走訪了數十位健在的百歲壽星，發現一些壽星的食忌除了一些常見的如長年食素忌食葷腥等外，還有一些其它的食忌。從養生學的角度上來說，這些食忌有的對養生有一定的好處，也有的令人難以理解，甚至有悖常理。以下試舉數例，以饗讀者諸君。
　　三國時代的民間醫生董奉忌食穀肉（又稱“辟食”）。據《神仙傳》記載：董奉在民間活了300多歲，這雖然是一種傳說，但他有關“辟食”的養生法，卻被載入了史冊。古人認為：斷絕正常飲食，隻食少量的植物果實和水酒（即“辟食”）有利於體力和精力，有延年益壽之功效，董奉正是以這種方法養生的。
　　元代106歲的養生家賈銘對食忌頗為講究，忌多食鹽就是其中之一。現代醫學研究發現，尿含鹽量的多少與人的平均壽命有關。吃鹽量每日多增加1克，人的平均壽命就減少半年，而且鹽也是高血壓的罪魁禍首。可見賈銘的“忌多食鹽”一說並非空穴來風。
　　素有“上海第一老人”之稱的著名書法家、110歲的蘇局仙老人忌喝濃茶。他認為：喝茶能去除胃火，振奮精神，對人體有百利而無一害，然而服用濃茶卻會傷身，故忌喝濃茶。
　　黃豆製品是一種營養頗為豐富的副食品，百歲壽星中喜愛食用的人不在少數。然而福建省廈門市同安區大同鎮的百歲壽星邵引卻終身忌食黃豆製品。老人認為：食用黃豆製品會“引風”，對身體不利。
　　廣西巴馬瑤族自治縣有一瑤家同胞三姐妹，老大盧的花112歲，老二盧的小102歲，老三盧的妹102歲。她們三人都有一個共同的食忌，即忌食酸辣之物。她們認為：酸辣之物對老人有刺激作用，不利於身體的健康。
　　安徽省壽縣迎河鎮尚台渡口110歲的李本林老人忌喝開水。口渴了，從河裏舀上一勺子水就喝，卻從來沒有拉過肚子。他認為：“河水香甜，而燒開了的水就不好喝了。“
　　新疆維吾爾自治區喀什地區137歲的吐地沙拉依忌食油煎、油炒或是過熱的食物。他認為：油煎、油炒的食物會提高膽固醇指數，而食用過熱的食物也會“傷身”。
　　石家莊市104歲的李孟珠在晚年時開始忌食雞蛋黃。有人對她這一食忌表示不解，她說：“食用雞蛋黃會對老人的健康產生不利的影響。”
　　湖北省崇陽縣天城鎮的百歲壽星阮金蓮的食忌可以說是一種“季節性食忌”，一到夏季，她就開始忌食豬肉、豬油等，理由是：“夏季食用這些食物對腸胃不好。”
　　百歲壽星忌口的食物還有很多，如四川101歲的毛誌華忌食兔肉和黃鱔、廣西103歲的梁春華和101歲的張華玉夫婦忌食狗肉和蛇肉、湖南 103歲的成唐氏忌食鰱魚和鯉魚等等。這些食忌對他們來說，並無多大養生意義，充其量也不過是他們生活中的一個習慣罷了，這裏就不一一陳述了。