食藥兼優說海參

海參，為棘皮動物，多生長於淺海岩石底及細沙泥底中的海藻繁茂而水流靜穩之處，以小型的動植物及混在泥沙中的有機質為食料。海參的種類很多，在我國就有 20多種。如西沙群島和海南產的梅花參、烏元參、島參，福建、浙江產的光參、肥皂參；而在北方海裏產有較多有刺參，還有少量的白參。其中梅花參和刺參，是世界上最名貴的海參。尤為梅花參個大質量佳，就是幹品，每條可達250至500克，所以有“海參之王”的美稱，被列為名貴的高級海味品。
　　海參的營養價值極高，含有高級蛋白質和脂肪、碳水化合物、氨基酸、鈣、磷、鐵、碘、維生素等營養成分，並且膽固醇的含量極微，幾乎為零，因此，它是滋補人體的珍品。
　　《本草綱目拾遺》的作者趙學敏曾經寫過這樣一個故事：臨安（今杭州）有位醫生叫盛天然，在當地很有些名氣。有一天，城外山裏有人得了急病來請他出診，盛先生領著跟他學醫的兒子很快趕到了病人家中。
　　病人是位家庭主婦，由於口、眼、鼻、耳，以及發根和下身出血不止，人已麵如白紙，不省人事了。據其丈夫說，病人是因七天前受了一場虛驚而發病，吃過一些醫生開的藥，可是病情仍在不斷加重。弄清了情況，盛先生坐下來診脈。一搭脈，發現指下虛大中空，芤而無根，掰開病人的嘴一看，舌淡無華，幹燥少津。盛先生對站在他身邊的兒子說：“病由驚、暑而得，驚恐則氣血亂於內。夏暑則炎熱盛於外。盛亂之下，氣血逆沸，上溢成衄，下注必流，有經不循，乃成血證。現在氣血已脫，危如累卵，命在旦夕矣！”
　　診完脈，盛先生略加思索，吩咐取一斤燒酒，提一桶新汲的泉水來。然後將病人扶坐在床邊，先把她又腳放在桶邊上用燒酒淋洗，再把雙腳泡進桶裏，大約過了一頓飯的工夫，病人的出血便止住了，神誌也清醒了。看到這種情況，盛先生高興地說：“有救，有救。”他一邊讓病人臥床休息，一邊讓其家人去買回一斤海參，當即給病人服用了一兩多，把餘下的切成片，焙幹研成細末，囑咐每日用米湯送服三次，每次三錢，用完即止。當天傍晚時分，病人的情況便大有好轉。
　　回家路上，兒子問父親：“病人血止以後，該補氣血，為何棄人參，當歸不用，獨服海參一味呢？”盛先生說：“《黃帝內經》雲‘有形之血不能速生，無形之氣宜當急補。’別看海參是食品，入藥之後生血之力捷於歸芍（當歸、白芍），補氣之力不弱芪參（黃芪、人參）。今天獨用海參一味，補氣攝血，急可以治其標，氣血雙補，緩則可以圖其本，標本兼顧，進退不誤。至於酒水浴腳，不過是揚湯止沸，解個燃眉之急罷了。”兒子聽了，方明白了其中道理。
　　祖國醫學認為，海參味甘性溫，其補益身體的作用甚強，有補腎滋陰、壯陽益精、養血潤燥之功，適用於腎虛所致的陽痿、遺精、早泄、小便頻數，各種失血後的貧血、外傷出血、腸燥便秘、肺結核、神經衰弱等症。近年來，醫藥研究人員從海參中提取出的粘多糖，具有抗癌和抗菌作用。可見，海參不僅是人們酒宴餐桌上的美味佳肴，同時也是滋補祛病的良藥。