中華名人飲食緣之十三

276、馮玉祥抗戰前親居山東泰山，他每天讀書，閑情逸致，生活簡樸，自己寫詩一首以抒生活：“黎明即起下山走，走到泉邊先洗手。兩杯涼水三千步，一盤鹹菜兩碗粥。”
　　277、周恩來1969年9月招待途經中國的蘇聯領導人柯西金，在晚宴上上了一道菜，是用全聚德烤鴨去骨切細加工做成的，鴨片黃亮肥嫩、又酥又脆，放在盤中，花瓣鋪底，周圍是芹菜，造型猶如一隻鴨子浮遊在花叢中。柯西金吃了不住地說：“很好吃！很好吃！”周恩來問道：“柯西金同誌，還需要嗎？”柯西金竟說：“很好吃，還需要。”因而在飛機起飛前，周又讓廚師做了一份替他送去。從此這道菜就叫“柯西金鴨”。
　　278、馬寅初小時候非常愛吃嵊縣家鄉所炸油條，它在製作上隻用少許麵粉，把內芯炸空，一節一節像氣泡一樣，吃起來特別酥脆。後來他回國當了教授，回鄉發現兒時炸油條的朱師父仍在操作，因為資金有限，一次隻能付3斤菜油、10斤麵粉的錢，很是同情；就付了一年的油錢和麵粉錢。囑咐說當朱師父購買時，就不收錢；但每次隻能取3斤菜油、10斤麵粉，也不準換現錢。他知道朱愛喝酒，怕拿去換酒喝。
　　279、高陽1985年到台北某小店喝酒，對製作烤腐（烤麩）油而不膩特別入味，連嚐兩盤後，忽而提出要見製作的廚師，原來是位中年婦女吳菊芳。他倆談得相當投機，後來發展到同居，至高陽逝世。
　　280、蕭嫻年輕時寫挈窠大字，常左手持白蘭地酒瓶，右手持筆，喝一口酒寫一個字。幾幅大字寫好，一瓶酒也就喝光了。1976年10月為“四人幫”倒台，她又特地找出好酒，邊喝邊在一幅四尺紙上寫了一副對聯：明月千家滿，春風一夜來。
　　281、梁漱溟自十九歲起，因崇佛教而執意素食，不沾煙、酒，後因未曾出家，素食外另加牛奶、雞蛋，但所有肉食帶腥味的，仍一口不沾，這樣堅持了八十年。
　　282、陸定一熟悉杭州。他說：杭州有兩種名菜：一是糖醋鯉魚；二是蓴菜。其它都不是地道的杭州名菜。
　　283、袁克定（袁世凱長子）三十年代初窮困潦倒，靠一個忠於他的老仆人，到街上撿白菜幫子，蒸窩窩頭充腹。每次當老仆人端上飯菜，他仍不改過規矩，戴好餐巾，用西洋刀叉將窩頭切成片，佐以鹹菜進餐。
　　284、夏承楹喜歡自製花椒鹽，把花椒烘焙過後壓碎，加上精鹽，裝貯罐裏；取出後用以油炸花生米或炸胗肝蘸料，人稱“夏先生的花椒鹽”。有次，他還把花椒碎末加白糖製作了花椒糖，妻子林海音就以小女兒口吻寫了一篇有趣的《爸爸的花椒糖》散文。
　　285、林海音因為夫家在北平時每逢陰曆過年，須要炒一個十香菜，因而遷居台灣後，每年均循舊例，從不放過。在過年前就早早選購了十樣素菜料：筍、香菇、金針、木耳、豆幹、胡蘿卜等，然後泡料、切成細絲，再一樣接一樣下鍋炒。
　　286、啟功某次過北京八寶山，有感而作詞牌《賀新郎·烤鴨》：白鴨爐中烤。怎能分，哪邊腰腹，哪邊頭腦。如果有人熬白菜，抓起一包便了。再寫上誰家幾號。偶爾打開詳細看，尾巴尖，重複知多少？有的像，牛犄角。三分氣在千般好。也無非，裝腔作勢。舌能手巧。裹上包裝分品種，各式長衣短衫。並末把，旁人嚇倒。試向浴池邊上看，現原形，爬出才能跑，個個是，爐中寶。
　　287、馬連良最愛吃北京前門外教門館兩益飯莊的烹蝦段。每逢渤海灣對蝦上市，他必邀好友同往，叫這道菜時，必吩咐要“分盤分炒”。即每次僅炒三五隻對蝦，盛上八寸盤，吃完一盤，再炒一盤，有時連吃三四盤。
　　288、劉紹棠20世紀50年代初在北京二中讀書時，每逢休息日從早到晚都會帶著窩頭和5分錢的花生米，到東安市場書攤看書。
　　289、蕭嫻有閑章“庖丁”。她說，庖丁者，做飯人也。飯，天天要做，一天不做飯，全家口腹難飽。她被小輩稱為醃肉、醃菜、製醬、做豆腐、做饅頭、蒸包子，樣樣都行。因為學生也說她的本領是家務第一，詩詞第二，書法第三。
　　290、馬連良在北京東安市場吉祥戲院演出時，常赴附近爆肚馮清真館吃飯。不用他先開口，老板必先上一盤羊肚仁。這肚仁就是羊的儲胃冠狀溝，它全重不過4兩，而要吃的最後一段叫“大梁”，隻有似大姆指體積，再剝皮去膜，所剩也無幾了。因而老板說：“馬先生的吃就和他唱的戲一樣，前者精致到挑剔，後者挑剔到精致。”
　　291、陸宗達在輔仁大學教書時，飯前等菜，就用飯館開菜單的條子，拿筆在上麵寫寫劃劃講《說文解字》。
　　292、張慧劍抗戰時在重慶，因肉價居高不下，以致百姓食無肉，即在主編的《新民報》副刊《西方夜譚》連推出三次《豬》專輯。
　　293、趙樸初文革後期經常收到友人自上海寄來的豆腐乳、醬油，由是有詩相贈：“腐乳天下第一，醬油舉世無雙。味外還應有味，海天遙念堂堂。”
　　294、劉父典在西南聯大任教時，凡上課前，先由校役提一壺茶，他攜帶一根兩尺長竹製旱煙管，計到得意處，就一邊吸煙一邊喝茶。
　　295、程大千抗戰時任職《新民報》時，某日為一則反映重慶物價飛漲，街上燒餅油條越做越小信息做有標題：“物價容易把人拋，薄了燒餅，瘦了油條”。
　　296、陳望道1977年10月20日，晚餐吃餛飩，才吃了一口，便吐了出來，搖頭說：“我吃不下了”。這話即成為最後遺言，時年87歲。
　　297、丁聲村1958年在北京中關村經濟所食堂就餐，有所某負責人自設一桌小灶，專供自己和親友就餐，侵占了諸多就餐者利益。後整改時有大字報批評，他置之不理，於是他和方言組貼出一張七絕詩：“君問歸期未有期，紅燒豬肉滿羹匙，管他大字三張報，我取精華爾吃皮”。第三句原為“管他群眾大字報”為丁改成今狀。該負責人見之，隻得取締。
　　298、趙樸初自1933年在東吳大學吃素始，一直堅持吃素；他在八九十年代仍住在小巷胡同。1993年有自撰聯為證：“蔬食七十年，未嚐不絕；曲巷半世紀，足以忘憂。”
　　299、陳望道1920年在家鄉浙江義烏分水塘，自關在柴房裏翻譯《共產黨宣言》，每天要添平時幾倍飲的龍井綠茶；他每抽完一支煙，總要用一點茶水洗一下手指頭，此後竟形成了習慣。