中華名人飲食緣之二十一

498、管樺、劉大為等冀東報社十餘人、五支短槍，在冀東魯家峪東峪山洞裏，與圍攻的侵華日軍四千人相持五天五夜。三天後幹糧吃完，水也喝光，但很樂觀，還用古人望梅止渴法舉行精神會餐，分別介紹一種美食佳肴，且約定衝出包圍圈後，每人做一個拿手菜慶祝。
　　499、梅蘭芳抗戰勝利後在上海紅棉酒家參加忘年會，坐客為迎合梅所好，特點豆苗一菜；有曾在北平吃過恩承居此菜者，淺嚐之下，以餐紙書寫：“恩承翡翠雙絕味，不許人間再品嚐”以示梅。
　　500、北京昆曲花臉胡井伯收費玉策為徒，在同興堂設宴，所蒸方譜（用木模印刻圖案）以朗家園緊皮棗，肉厚香甜，製作棗泥餡成糕，極為好吃。後陳半丁見此木模係一套24塊全本《三國演義》，借用與琉璃廠淳青閣南紙店，且每塊都請姚茫父題詞，拓刻印成詩箋。
　　501、李石曾在北平，某日過宣武門外王致和臭豆腐店，買了小罐品嚐，頗為入味，此後每月必買兩三次。他說，夏天胃口不開，用芝麻醬拌麵，采用王致和豆腐鹵就著大蒜瓣吃，真是天上珍品。
　　502、陳師曾邀王夢白畫竹，眾人請齊白石補畫蘭草，但齊竟在竹下畫一肥豬，眾皆瞠目。陳信手題款：“寧可食無肉，不可居無竹；無肉令人瘦，無竹令人俗。”眾曰：此東坡詩也。陳即又添兩句：“若要不瘦亦不俗，唯有冬筍燉豬肉”。眾皆莞爾。於是文懷沙對蘇叔陽說：“不可有違先祖教訓，肉還是應當吃的，以免瘦下去。健康第一。”
　　503、胡蝶1933年在上海《明星日報》主辦的活動中，當選為電影皇後。上海福昌煙草公司立即趕製出胡蝶牌香煙，在一個月後的慶賀茶舞會上分贈與會者。
　　504、葉子龍製作豆腐乳，先把買來的豆腐蒸了後，切成小方塊讓它發黴，用小茴香、鹽、辣椒末按比例和勻；等它黴到一定程度，再把每塊豆腐先在酒裏蘸，爾後再和上那些末末，放置瓶裏。一星期後，打開瓶蓋，自然香氣撲鼻，味道鮮美。
　　505、1944年除夕午後，柳亞子偕友外出喝酒，酒後才發覺忘帶錢，在店家乞討下，寫了一首“換酒詩”：金貂換酒尋常事，難得今宵酒如醇；三十三年大除夕，願拚一醉在嘉陵。
　　506、張中行學生時代在北京常赴義聚成蒸餃館，此類館子僅一個門麵，且應放飯桌處，都放有兩排大酒缸。他說，找上它，一是破悶；二是省錢；三是吃簡便實惠的飯。蓋下酒菜僅是花生仁、辣白菜和五香豆，主食也隻是蒸餃和切麵兩種選一，但因係山西人製作，手藝特好。
　　507、文潔若自蕭乾逝世後，寫作不輟，無有空閑。有人送她三個獅子頭，她吃了三天，一天隻吃一個，外加一兩掛麵。
　　508、李嘉誠在公司，和職員一樣吃工作餐；赴工地巡察，與建築工一樣吃大眾泡沫盒飯。公司來了客人，就在公司食堂招待，隻比平時多幾隻冷盤、炒菜，分量不多，隻要吃飽，不至於浪費。
　　509、許世友吃飯不離酒，要喝就喝白酒，茅台酒或古井貢酒，午餐和晚餐每餐至少喝六杯。他在宴會上常說：“好酒，就要有好菜，好菜離不開野味，一隻雞不如一條鴿子腿，一隻鴿子不如一隻鷓鴣眼。”因此許家養了許多鴿子，以便野味斷檔後燒來吃。
　　510、管樺和李婉1951年在頤和園雲鬆巢結婚，由中央音樂學院李煥之等十餘個朋友，每人掏兩元錢，擺了一桌酒席，為他們舉行了婚禮。
　　511、管樺1973年回家鄉河北豐潤縣女過莊創作長篇小說《將軍河》，每日用煤油爐蒸一盒米飯，兩根廣東香腸，有時加上街坊送的一碟無油熬白菜。
　　512、許嘉璐兒時在家每餐進食時，家長規定倘若米粒掉到桌上，馬上須撿起來吃，吃完飯後的碗，不準遺留一粒米；家裏人一起吃一盤菜，每個人隻允許吃靠近自己麵前部分，不許越過區域去夾別人麵前的菜。他說，直到如今仍保留這些習慣。
　　513、陳佩斯自稱有兩愛好：一是好吃盒飯，一分鍾就能吃完；二是喜歡舞台，把舞台當作耕作的田地。
　　514、夏丐尊愛喝家鄉紹興酒，但每次極掌握限量，且隻用一小碟鹽水花生下酒。酒盡花生吃光，以此為限。
　　515、梁漱溟與熊十力私交甚深。熊死後，梁某次與人談論熊著《原儒》。他卻說：“熊先生晚年一頓能吃一隻扒雞。”
　　516、成舍我接辦《立報》，每晚檢查本日出版報紙。他規定每版，隻能誤漏幾個字，此外倘誤漏一字，校對即罰銅元一枚，此款充公，買花生米、豆腐幹，大家食之。
　　517、陸文夫以小說《美食家》著名。他說，《美食家》一書的主題，就是遵陳雲同誌所說的：“一要吃得飽；二要吃得好；三是不要吃得太好。”
　　518、114歲老中醫羅明山根據自己多年養生經驗，乃是以玉米為主食，一年到頭青菜、蘿卜不斷。因而總結出六句話：“飲食不怕雜，青菜蘿卜佳，要得一身安，清淡貴靈丹。水腐因不流，生命恒於動。”
　　519、童祥苓和《智取威虎山》劇組1966年奉命去北京演出時，北京紅衛兵說他們是上海少爺、小姐，勒令吃窩頭。童因從小在北京長大，所以一頓能吃兩個半。他對紅衛兵說：“我吃豆餅混合麵時，你們還雲遊四海沒到娘胎裏呢。”那時高粱是中國人吃的最好的糧食。
　　520、蘇步青1947年在杭州，某日在豐子愷家飲酒，當即作詩一首：“草草杯盤共一歡，莫因柴米話辛酸。春風已綠庭前草，且耐餘寒放眼看 ”。豐得之大喜，親手書寫張貼於牆。後鄭振鐸在豐家小酌見之亦加稱讚。豐說：“有了這詩，酒味特別地好。我覺得世間最好的酒肴，莫如詩句。而數學家的詩句，滋味尤為純正。”
　　521、童祥苓1994年下海，在上海延安西路開設“小童餐飲部”，店麵僅20平方米，廚房3平方米，長子上灶，次子負責前堂，妻子廚師，自己打雜，洗菜、洗碗、洗大腸什麽都幹。
　　522、程開甲妻子高耀珊1969年來到戈壁灘原子彈試驗場所附近伴夫，二十年如一日，自己飼養雞鴨，並保證每日將剛生下的新鮮雞蛋，作為丈夫早餐。
　　523、蘇步青清晨有喝綠茶習慣，外出必備綠茶。他說：“綠茶有明目、提神、幫助消化和利尿等多種功能，可清誌爽悅。”
　　524、朱學範1968年監禁秦城監獄後，三四年間，每頓隻吃一個窩窩頭。他為了保護腸胃，每頓要吃二瓣大蒜頭，直至出獄。
　　525、瞿秋白1935年6月19日被殺害於長汀中山公園前，在照相後，在八角亭裏背北麵南坐定，於所設酒肴前自斟自飲，旁若無人。酒興中高唱《國際歌》、《紅軍歌》數遍，痛飲多杯後，又放聲歌曰：“人之公餘稍憩，為小快樂；夜間安眠，為大快樂；辭世長逝，為真快樂也！”歌畢，手夾香煙，顧盼自如，漫步向刑場。
　　526、周恩來1973年10月陪同加拿大總理到洛陽參觀，廚師精心製作燕菜招待，燕菜乃是將蘿卜切成細絲，拌粉清蒸，配以鮮味湯汁，其味鮮美，頗有燕窩風味；周恩來見此菜中雕有牡丹花，即稱它為“牡丹燕菜”。從此此菜以“牡丹燕菜”譽滿中外。
　　527、吳稚暉1939年因汪精衛叛國逃往河內，赴南京當漢奸。當即奉送汪八個字：“卿本佳人，奈何作賊”。據說汪看到後，氣得三天沒吃好飯。
　　528、劉少奇1940年在蘇北為趙懷榮保長家題中堂對聯：“其書滿家，有酒一石”。
　　529、範長江1932年流亡北平，住沙灘一小屋僅一床一桌，無取暖設備。因離北平圖書館近，成天在閱覽室取暖，又可飽讀書籍，由此一天僅兩餐：午餐10兩餅(16兩製)另加開水充饑；晚餐10兩餅，另加一碗豆腐腦。