中華名人飲食緣之二十四

580、朱德1938年和八路軍總部轉戰至山西武鄉賈豁村，他們把榆樹葉和榆錢花磨成粉後，一層層地摻到玉米高粱麵裏，然後蒸著充饑。他很欣賞，還把它取名為“花糕”。
　　581、蔣兆和1938年春在北平見有賣火柴老婦以火柴換取破爛家什到市場上去變賣，就請她到畫室，繪《換取燈》肖像畫，並題詩：“世間無廢物，老娘誌不閑。莫笑她命苦，要吃哪不勤?”旁注小字：“燕市窮婆以火柴換取殘布破紙入市變賣，聊博一餐窩頭，怡然自得，不愧為生活二字也。”
　　582、馬相伯90歲後，早餐以開水衝兩隻雞蛋一碗，吃完後，再進苦咖啡一杯、幾塊餅幹，而後，吃一隻香蕉，中餐和晚餐同。
　　583、胡耀邦50年代初任團中央書記時，住處大甜水井團中央集體宿舍處特為他開了個小灶，但他卻和秘書、司機等一起用餐。他是湖南人愛吃辣椒，但因多數人不吃辣椒，就少數跟從多數，從未提出過另做飯菜的特殊要求。
　　584、蘇曼殊有年冬天赴香港，窮困旅舍，偶見商店有呂宋煙和各色巧克力糖，想買卻無錢，夜不能寐。明晨，敲下嘴裏金牙，入市出售，久久卻無人買，憤而拋入海中，但煙糖仍有很大誘惑力，乃將外套交當鋪，所得錢盡購煙糖，雖身寒亦所不計。
　　585、陳雲晚年據自己體重、活動量、年齡和腸胃消化功能，為自己製定出符合營養學的膳食結構：早餐兩片麵包、一杯豆漿、一碗稀飯、一個蒸核桃仁；午餐米飯100克，一葷一素，動物蛋白70克；晚餐米飯75克，豆腐約100克，蔬菜約150克。每頓都把飯菜吃光，連湯也喝幹淨。
　　586、管樺為兒子鮑河揚與友人在家鄉女過莊所辦養豬場，題名為“天蓬府”。
　　587、錢君甸有贈周昭京畫，所繪為四隻乒乓球似的茶杯，放在盤裏，旁有小壺，不遠處有一小爐和葵扇，且配句話：“功夫茶香；潮汕水甜。”
　　588、香港鳳凰影片公司朱石麟總導演，將潮劇《陳三五娘》拍攝為影片《荔鏡記》，且在羊城泮溪酒家宴請潮劇團和蔡楚生，宴會間，朱與蔡應眾人請做詩，且由朱執筆定稿：“千古風流聚此台，金樽又為五娘開，益春笑對三兄弟，花好月圓攜荔來。”與會眾人喜悅，亦賀詩一首：“泮溪樓上風光新，蔡朱兩老把詩吟，平平仄仄平平仄，陳三五娘笑盈盈。”
　　589、何香凝50年代住北京時，毛澤東常單獨前去探望，每次都有禮品。有次還特意帶來一包朝鮮人參。毛走後，何分一部分給秘書陳鳳兮，說：“你跟我工作很辛苦，體質也弱，吃了可補身體。”
　　590、吳大猷1928年在南開大學讀書時，與比他低三級的阮冠世相識。他畢業後留校，因阮體弱，就經常以盛五加皮酒的壇子，隔水文火燉精瘦牛肉汁，托工友送往女生宿舍給阮補身體。兩人交往8年才結婚。
　　591、談家楨遊廣東汕頭，喝到了功夫茶。他大加誇獎，稱人稱廣東有三寶，功夫茶是一寶。又稱，它在選料、用水、茶具、泡法及飲茶禮節都有講究，所謂“高衝”、“低篩”、“關公巡城”、“韓信點兵”；半個乒乓球大小的杯子，醇厚、清香、甘爽，耐人回味。
　　592、陳立夫注重節儉，自己能做就不麻煩他人。1958年初，為準備女兒婚事，幾個月前夫妻倆就開始自己動手做蛋糕、點心。做好之後，一盤盤地冷凍，直到舉行婚禮時才拿出來，供應宴請300多位客人。
　　593、陳雲愛吃青浦家鄉菜。晚年在杭州有次吃到家鄉菜，像筍幹豆腐、鱔魚絲和蠶豆泥特別開心。小時侯他在舅父家生活，舅父開一家小飯鋪，舅母炒幾樣小菜，其中製作蠶豆泥時，把蠶豆蒸或煮熟後剝去外殼，用勺子壓碎拌成泥狀，撒上鹽。有時菜做多了，他們就一塊吃。
　　594、高玉寶讀《遼寧日報》某日，見到漫畫有賣茶葉蛋的小女孩捧著《高玉寶》下淚，旁有“我要讀書”四字，不勝感慨，題詩一首：“看了此畫淚滿腮，我那童年別再來；無知無識怎建國?當以全心育英才。”
　　595、車耀先1928年在成都開設飲食店，取名“新的麵店”，因所賣的乃從天津製作的機器麵條，均勻整齊，賣相好看，開拓了成都機器製麵的先例，而燉雞麵、三大菌麵、鱔魚麵、燉牛肉麵卻又是獨家經營，由是生意極好。
　　596、吳宓在西南聯大任教授，講授西方文學，為讓學生知道西方禮儀，自掏腰包帶他們上西餐館體驗。
　　597、毛澤東晚年不吃紅燒肉，每餐隻吃一小碗青菜、三片白切肉，並在醬油裏放些香油，還有一點辣椒醬，蘸著用；而常吃的還有武昌魚尾巴清蒸。第一碗飯是張玉鳳喂的，張眼睛特別好，她能把骨刺特別多的武昌魚尾巴剔除，然後用勺把魚肉和湯、飯一並擱在他的嘴裏吃下去。
　　598、馬金鳳從11歲開始為唱戲保護嗓子，就每天喝麵湯，早晚兩次各一碗。製作麵湯是先以麵加水攪動十餘分鍾，等鍋水沸騰，然後倒進，一麵繼續攪拌，等麵湯沸騰，再打上雞蛋，雞蛋浮上來，也就做好了。70年來堅持不懈。
　　599、聶紺弩50年代初在北京時，每周必與友朋聚飲，足跡所至，幾及北京所有小館子。
　　600、成舍我不吃豬肉，某年在香港與兩友上小館子，豈知每次上萊，都隻有兩人舉箸，蓋一友不吃魚蝦，一友不吃雞鴨，於是又添一盤雞蛋，於是皆大歡喜。
　　601、成都頤之時餐館老板羅國榮烹飪有開水白菜、口蘑肝膏湯和雞皮冬筍湯等三種嗜名，謝無量為之評：好比三希堂法帖的三位法寶，即《伯遠帖》、《快雪時晴帖》、《中秋帖》。
　　602、陳雲晚年在杭州，因廚師製作清燉螃蟹說是鹹了，廚師解說沒有放鹽；幾天後他又嚐了，又說鹹了，廚師說蟹不吃鹽。陳雲說：“蟹怎麽會吃鹽呢!?你是不是鹽缸倒在了廚房裏啦!”接著他提起毛筆寫了“鹽缸倒在了廚房裏”條幅送給他。
　　603、聶紺弩和張友鸞等50年代初常赴馬凱餐廳小宴，該廳為湖南茶館。1957年，因人民文學出版社發布編輯條例，內第八條有社內編輯，一概不付稿費，故舒蕪有詩：“馬凱漫相招，先看第八條，兩行編輯淚，羞過後門橋。”80年代初，啟功對舒蕪說：“你那首詩，如今要改一改了。”說了口占：“ 酬報憑勞動，推翻第八條，從今開口笑，重上後門橋。”
　　604、馬金鳳在演出前從不吃葷腥、油膩；70多年裏還不知道冰淇淋是何種滋味。他說不吃肉，完全是為了保護嗓子。俗語說：魚生火，肉生痰，青菜豆腐保平安。
　　605、賀友直喜歡喝酒，刻有閑章“天地一壺寬”。
　　606、蕭軍抗戰初期在成都吃了甜水麵，大加讚賞，他說：“在麵中加紅醬油都是甜味，甜味中加上辣椒，這就更加奇特了，但吃進口裏，卻很愛吃、好吃，有回味，別的地方沒有這樣的做法。”54年後，即1986年他來成都，省作協請他座談，臨到開會時還未來，原來他在一家麵店吃了三碗甜水麵。
　　607、車耀先1930年在成都開設庶幾飯店，店堂掛有橫框：“努力為大眾辟吃飯場所其庶幾乎。”每天賣幾樣肉食，小菜、泡菜酸湯免費供應。就餐者多為普通職員、苦力者和學生。
　　608、艾蕪抗戰時候在重慶，進餐就是幾片泡菜。他說家鄉四川新繁的泡菜，達幾十種之多，有的可泡一年半載，有的泡幾個小時；有專門泡菜的師傅；至於家庭，家家有專門泡菜的能手，媒婆去說媒看人，還要看大姑娘的泡菜壇子裏的手藝呢。
　　609、黃敬臨家設“姑姑筵”，全為己設計的家常風味川菜肴，並以此聞名於世，但此宴須在三日前定席，且不超過三桌；客到上席，還須在座位上給他留一座位，無論落座與否，必須如此，以示尊敬。抗戰前某日，張學良赴昆明路過成都，劉湘款留，張說：“實在要賞飯，希望能吃到‘姑姑筵’。”
　　610、張大千1981年春節在台灣招待張學良夫婦，共16樣菜，多為川菜，其中籠籠蒸牛肉，因台灣無小竹籠即改用一般大蒸籠；粉於是玉米粉在鍋內炒到發香時，和牛肉上籠蒸；豆泥蒸餃一般用南瓜瓤子，因台灣正月無南瓜；紅油豬蹄隻用紅油提色，不見辣椒。
　　611、白楊抗戰時在重慶，對四川泡菜讚不絕口，說它是下飯的好菜；如遇淡季缺菜，米湯泡飯，一碟家常泡菜也就足矣。