降脂佳蔬：洋蔥

　20世紀70年代，一位法國人飼養了一匹馬，後來這匹馬的腿因凝血塊阻塞了血管而變成了跛腳馬。
　　一天，當這位法國人準備殺這匹馬的時候，突然發現這匹馬不跛了，他甚感奇怪。通過觀察，發現這匹馬這段時間一直在偷吃存放在馬廄裏的洋蔥頭。難道是洋蔥頭治好了馬的病？這位法國人想。他把這件事情告訴了一位當醫生的朋友，這位醫生很感興趣，立即用幾隻患有高血脂症的大白鼠做試驗，結果發現：喂食洋蔥汁後，這幾隻大白鼠的血膽固醇、甘油三酯和β—脂蛋白降低了60%，動脈壁上的膽固醇和甘油三酯的含量也明顯降低。
　　這位醫生大喜，立刻又對兩組誌願者進行試驗：讓第一組受試者服用100克奶油，第二組受試者服用100克奶油後另服50克洋蔥汁。結果發現：第一組受試者的血膽固醇和甘油三酯隨即上升，第二組受試者則沒有這種現象，並且這種現象持續了一個月。
　　這位醫生立刻得出結論：洋蔥可以降血脂。
　　無獨有偶。數年前，日本一位醫學家發現，有位患高血壓多年的病人雖然經過多方治療，而血壓總是降不下來，但是每年秋季這位病人不吃任何藥，血壓卻能自動下降。這位醫學家覺得奇怪。經過對這位病人的生活習慣進行了解、觀察，找出了病人秋季血壓下降的原因：秋季，洋蔥成熟上市，而這位病人喜食洋蔥。這位日本醫學家也得出結論，常吃洋蔥可以幫助病人降低血壓。
　　洋蔥為什麽具有如此神奇的作用呢？
　　現代醫學研究證明，洋蔥營養十分豐富，每100克洋蔥中含蛋白質1.8克，碳水化合物8克，粗纖維1.1克，鈣40毫克，磷50毫克，鉀 186毫克，以及維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B6等，還含有二烯丙基二硫化物、揮發油、前列腺素A和含硫氨基酸等。洋蔥降血脂、降血壓的功能主要來自前列腺素A，據史料介紹，洋蔥是目前所知唯一含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A有擴張血管、降低血壓、降低血液黏稠度、預防冠心病的作用。
　　洋蔥在國外非常受歡迎，許多西方國家的菜肴都離不開洋蔥。如法國的“洋蔥湯”是用大量洋蔥做成的牛肉清湯；德國的“漢堡牛扒”必須加2兩炒黃的碎洋蔥；意大利的“意大利麵條”必須用洋蔥；瑞士首都伯爾尼每年都要舉辦洋蔥節，到這天，大家用洋蔥做成項鏈、花卉，甚至做成娃娃、兔子、貓等供人們觀賞、選購，有的機關、學校還特地放假，讓大家參加洋蔥節。美國洋蔥產量居世界之冠，一個美國人一年要吃15磅洋蔥；俄羅斯人甚至將洋蔥做為太空食品送上太空供宇航員食用，他們培育出來的可供生食的洋蔥像西瓜一樣甜美。
　　洋蔥有如此多的好處，然而，洋蔥在我國卻沒有這般榮幸，我們許多人並不喜歡吃洋蔥，這是因為洋蔥有股怪味，這種因噎廢食的情況實在令人遺憾。因此，筆者寫了此文，奉勸大家吃點兒洋蔥，尤其是老年人。資料顯示，近70%的老人都患有不同程度的心血管疾病，而吃洋蔥既享受了美味，又治了病，還省了錢，如此一石三鳥，我們何樂而不為呢！