中華名人飲食緣之二十九

738、老舍等在解放初期為北京文聯《北京文藝》、《說說唱唱》編輯期間，每月編輯費都用在跑館子，他們幾乎把全城有名氣的菜館都吃遍了；每次主點是老舍，王亞平寫菜單。有次老舍要換一個菜，王就在此菜名四邊畫了一個方框，又加了一個螺旋形的小尾巴，服務員不懂。他是把校對符號用於菜單上了。
　　739、趙樹理50年代初在北京時，因家眷未來北京，幾年裏每天總是找文聯附近小飯館就餐，吃的便是“炒和菜蓋被窩”（菠菜炒粉條，上麵蓋一層薄薄的攤雞蛋）；每晚10點後吃夜宵，就在小攤長板凳一坐，要一碗餛飩，兩個燒餅夾豬頭肉，喝2兩酒，自得其樂。
　　740、鄒瑞麟在成都三洞橋開店，以烹製“大蒜紅燒鰱魚”著名，人稱“鄒鰱魚”，而忘其名。他在河岸水邊放置三個竹魚籠，分別放進鰱魚、甲魚和鯽魚，以便保鮮保質。某日郭沫若品嚐後，揮毫留詩：“三洞橋邊春水深，帶江草堂萬花明。烹魚斟滿延齡酒，共祝春風萬裏程。”陳毅品嚐大蒜鰱魚後，也留有詩句掛於門柱上：“野田觀農家，溪邊飲酒來。”
　　741、惲代英在任黃埔軍校政治總教官時，蔣介石為拉攏他，每天用餐，也給他準備同樣一份。惲開始拒絕，後來聽從學員意見，將這些罐頭、巧克力糖全數帶給他們了。
　　742、葉公超1965年赴台灣高雄觀光，常去“北平都一處”小吃攤小吃，應攤主請，題“辛苦方知味”。溫梓川認為此“味”含義深邃：一示人生，至晚年才知道甘苦味；二示食物美味也。
　　743、任仲夷1977年任遼寧省委書記時，沈陽有趙長春開了一家“夫妻油條店”，當時是屬於違禁行為，但他支持《遼寧日報》為其撰文，並邀請一位副省長同到該店吃早餐。
　　744、羅隆基抗戰時在西南聯大任教，某日跟哨一少婦，少婦無奈隻得在公園邊小鋪買花生米，以便丟去尾巴，但羅卻挨緊搶著代她付款，該少婦以性騷擾訴於法院。事後調解。此後小鋪子花生米名揚，凡遊園者，幾乎人手一包，人稱為“羅隆基花生米”。
　　745、黎錦暉從不請客，而友朋飯局必應時而到，葉仲芳即在文人最喜宴集的倚虹樓大擺筵席。代黎具名發了二三十張請帖遊客；另發一張以己名請黎。黎吃後方才知受騙。此後每有飯局，必先打電話問個明白才敢赴宴。
　　746、金焰與王人美結婚，鬥室如蝸，賀客多達百人，無法擺宴席，隻得購些肉脯冷食雜陳桌上，請客用手抓撕。賀客以為是別開生麵的宴會，反而大為歡樂。
　　747、黎錦光旅遊西貢時，某晚於酒店蒙燈光下，突然靈感爆發，隨即向侍者討了一紙，在酒案上作起歌曲《夜來香》。
　　748、王瑩30年代初在上海藝術劇社時，同事皆窮困，而周末卻多有闊少追求前來，甚至餓著肚子。有同事用藝術字體貼一告示：“王瑩親自燒菜，每客大洋兩角。”於是它成了一家生意興隆的小飯館，而菜肴僅是一碟青菜或豆腐。
　　749、毛澤東愛吃肉更愛吃魚，但吃的是水澆魚。他說：“要用水澆魚，這樣燒出來的魚味兒濃，肉鮮。”毛澤東還愛吃清燉甲魚，但很多廚師沒有做得令他滿意。後來廚師於存的製作令他滿意，原來於存知道他愛吃的是甲魚爪，他人製作是剪去的了，於存從不剪去，隻是把它洗得幹幹淨淨。
　　750、馬敘倫燒得一手好湯，但平生卻最愛吃大蒜燒豆腐，自稱此菜：“色香味三者俱備，且又價廉物美，大快朵頤。”
　　751、裘盛戎1932年隨“富連成”科班為北平丁姓富商老太太六十壽辰唱堂會，從中午到深夜，而裘卻因壓軸戲《魚腸劍》、《刺王僚》中扮演吳王王僚，久之為肚饑外出充饑，回來誤場，幸蕭長華說情趕演。不料卻因唱聲奪人，博了老太太歡心，命帳房寫了一張紅條紙運來：“賞給小王僚肉丁包子一千五百個。”
　　752、陳獨秀、章士釗和蘇曼殊在日本留學，某日三人肚饑，命蘇持物赴當鋪，久之因蘇不歸，陳、章兩人忍饑睡了。陳半夜醒來，發現蘇在燈旁看書，他叫醒了章，兩人大罵蘇。蘇卻笑說：“讀讀這本書吧，讀了就不餓了。”他們才知蘇典當後買了書。陳表示理解，說蘇物質世界可以無求，精神生活卻不能少。蘇後即以此事作詩贈陳：“契闊生死君莫問，行雲流水一孤僧。無端狂笑無端哭，縱有歡腸已似冰。”
　　753、林白水某日請友下館子時，始發現身上無錢。他要朋友稍等片刻，回書房寫就千字文，命仆人速送報館換回5元，才到飯館。
　　754、張大千與兄張善1932年某日痛飲後，張破例繪虎，兄補景作詩，有日本人正好見訪買走。此事不脛而走。明日有畫商高價求張大千畫虎。張拒絕，當即寫字以答：“大千願受貧和苦；黃金千兩不畫虎。”自此，他立有“兩戒”：一戒畫虎；二戒酗酒。
　　755、章太炎為袁世凱軟禁於北京龍泉寺，廚師請示做何菜。他隻想得兩種：蒸雞蛋和蒸火腿（因都在南方常吃），其它都叫不出。於是頓頓都是這兩隻菜；後軟禁於錢糧胡同，仍是此兩菜。此處“蒸火腿”，廚司乃以北京清醬肉切片蒸之，章亦認同。
　　756、雷經天長征時因過度勞累、體力不支而跌倒，幸遇戰友莫文驊路過，給了兩塊生薑。他用薑在身上使勁反複摩擦，擦出熱氣後，始爬起來跟上了隊伍。
　　757、王鐵珊為封疆大吏多年，而食則米飯，外佐以青菜自稱飲食有三大特殊嗜好：一是愛吃豆腐，常蹲在地上吃，說一生有豆腐吃則足矣；二是愛吃麵條，有麵條時必飽吃一頓，隻要一碟鹹菜就行；三是愛吃“紅燒”，即北京街頭所賣烤白薯。每在街上見之必買，吃飽為止。
　　758、鄭逸梅生肖屬羊（1895），某天與友朋在館子吃羊肉大麵。他隻吃麵條，不吃羊肉。說：“羊秉性溫順善良，卻遭此不測之厄；我生肖屬羊，怎忍心食之？”
　　759、楊了公見寶山鬆城有老婦開設小店，以出售酒及雞湯麵為著，此處雞香肉嫩，頗有買賣，即為小店書聯：“黃酒童雞風味，白頭老嫗生涯。”
　　760、吳稚暉不喜飲茶，讀書、著作構思時，隻喜吃上海五香豆。母親為其做五香豆，裝與大盒，送進書房，且時時補充，不使盒中有缺。
　　761、蔡元培赴德，參觀罐頭公司，有製牛肉罐頭，見一群牛入機器後，支解塊分，最後推出而即製成罐頭，乃以殘忍，自是不再食牛肉，終身吃素。
　　762、周信芳對飲食要求十分簡單，平時滴酒不入，也不吃任何蔬菜，最愛吃的是紅燒肉，並且越肥越好，每餐隻消有半碗紅燒肉，便能劃下兩滿碗飯。
　　763、萬金油大王胡文虎成為富豪後，早餐仍為家鄉鹹菜、“梗鬼子”（用鹽水浸的蚶子）和醃菜煮芋頭，每當有來自福建永定鄉親來看望，總請他下次來時帶點這些土特產來。他說：“一是讓我回味小時窮苦生活；二是讓我的兒孫嚐到些艱苦滋味。”
　　764、周恩來有次在北京萃華樓飯莊宴請外賓，見一條魚隻吃了一半，便問廚師叢培德能否做個湯。叢立即製作了一道風味濃鬱的“醋椒魚湯”，周嚐了連聲說好。
　　765、北京飯店廚師郭文彬以麵點製作知名。1984年，美國基辛格看了他表演的神龍須麵，做得細如縷縷發絲的麵條而連接不斷，連聲說：Great。
　　766、鄧小平長征前夕在寧都會議上被撤職，在鄉間勞動，李富春、蔡暢知他常饑餓，特地用己僅有的四分錢，買豬肉、大蒜、辣椒炒了三個菜和一壺水酒，請鄧來吃；臨行時蔡暢又用罐子裝滿這些菜和炒魚幹，用布包好帶回去。
　　767、孫望抗戰後期在成都金陵大學時，因物價飛漲，講師工資難以維持，全家製作牛肉幹。他用木板刻了一條牛做市招，將所製牛肉幹裝袋後送到小酒店代銷，且有詩歎曰：“萬事衡情作，講師值幾錢。”
　　768、開明書店編輯在30年代每逢星期六晚，都是一個輪流做東的酒會，地點選擇是附近的馬上侯酒店或王寶和酒店，通常就是鹹烤花生、清煮發芽豆等家常菜，彼此不敬酒，更不勸酒、拚酒，各人自己喝，且交流諸瑣事，有次章琛和鄭振鐸打賭，茅盾能背誦整部《紅樓夢》，鄭不信，於是酒會上，茅盾奉命隨點隨背，果然一字一句，讓章贏了一桌酒席。
　　769、劉俊卿善製作麵點，1971年在招待西哈努克親王宴會上，別出心裁製作了一道“油炸冰淇淋”。西哈努克嚐後，連聲道好，說：“我走遍了世界，還沒有吃過油炸的冰淇淋呢，真是妙極了。”