中華名人飲食緣之三十

770．李涵秋在小說《廣陵潮》裏偶爾提及上海某公司的糖果，引起讀者爭相購買，該公司盈利大增；公司感激，特製作最高級糖果相贈。
　　771．周恩來從來討厭狗肉，在重慶時秘書龍飛虎最愛吃狗肉，某年冬天做了聞不出狗肉味的狗肉，請周恩來吃，周以為是紅燒肉，吃得津津有味。飯後，龍說：“我今天請你吃的是狗肉。”周聽說忙拿了茶水漱口。但後來卻也漸漸品出好味，建國後還多次請金日成到家吃淮揚菜，也吃狗肉火鍋。金日成從來愛吃狗肉，他說：“沒想到周總理也這麽愛吃狗肉。”周恩來說：“這要感謝我過去的一位秘書龍飛虎，他騙我吃狗肉，我當時還罵了他。可畢竟是從那次開始，我漸漸能吃狗肉，愛吃狗肉了。”
　　772．丁聰醫院裏開刀除去膀胱結石後，即大吃雞肘，胃口特好，以至半個月就出院了。他以為自己命硬，連石頭也鬥不過。黃永玉為此繪《石拜丁聰圖》，並題字：“古往今來人皆見石就拜，惟有此人石頭拜他，”黃苗子也題字：“美食拜丁聰，丁聰拜美食，醉飽酒麵紅，可以娛今夕。”
　　773．劉念智為杜月笙兩子教授赴英國留學前有關社交語言和禮節。當天就上西餐館，對他倆說：“今天吃西餐，一切要照外國規矩辦。”以後每天帶他倆上西餐館吃西餐，每次都重複講解餐桌上的各種禮節。僅3個月，就全學會了。杜聞知大喜，特地以盛宴款待，再三道謝。
　　774．江阿狗早年在寧波開專賣豬油湯團店，僅一個門麵，本人又不識字，不會寫招牌，就在空白招牌上繪一隻缸，一隻鴨和一條狗，由此生意興隆。當地無人不知“江阿狗”豬油湯團；此後，有寧波點心店，多有繪此市招，以說是“真正江阿狗”、“老牌江阿狗”者。
　　775．傅彥長於30年代常赴上海北四川路橫浜橋新雅酒樓吃廣東茶點，風雨無阻；每去所坐處，必是正對著樓梯口的那個座位，他說這樣可以研究來客的心理。
　　776．冼冠生靠叫賣鴨肫肝、陳皮梅和茄汁牛肉起家。他製作的茄汁牛肉，乃是把中法藥房蒸過了牛肉汁後的牛肉，包了下來，加香料、醬油和味精，再煮一過，用紙包了再出售的。本輕利重，就發財了。而後在上海南京路上開了一家冠生園的廣東酒家。
　　777．於右任在上海時，常赴上海石門二路天津館子複盛居吃火燒(一種現烘的燒餅)，再來一盤紅燒鹵肉，它做得不像蘇錫館子那麽爛，也不那麽膩，瘦的不錯，肥的更好吃，因而抗戰勝利時，他在重慶見到一個從上海來的朋友，第一句話就問：“你從上海來，複盛居還在嗎?’
　　778．王元化抗戰後期在上海儲能中學教書，生活清貧，薪水僅夠維持一天兩餐；因而在聽到日本投降消息後，上街隻能買了一副久違的大餅油條，以示慶祝。
　　779．鄧小平和周恩來等人在法國巴黎勤工儉學期間，開了一間“中華豆腐店”，輪流推磨豆腐。有次在磨豆腐時，周恩來吟了一句“旋輪磨上流瓊液”，鄧小平即和以下句：“煮月鐺中滾雪花”。豆腐店銷售極好，後又由單一的豆腐擴大到豆漿、豆腐腦、豆腐幹、凍豆腐、臭豆腐。
　　780．楊振寧1971年首次回國，住上海錦江飯店。清早出飯店見大餅油條攤，取錢要買，但攤主索要糧票，沒有不行。他沒法，隻得走了。
　　781．董必武1943年在重慶時，與編劇家孫師毅相友善，有律詩贈孫：’避亂捷遲宇水浜，孫郎英俊出群倫。舞台導演驚霄雨，抗日高歌泣鬼神。香島已傳人脫險，滬江惟冀訊來頻。一杯在手開顏笑，且喜渝城麵米春。”蓋孫酷嗜杯中物也。
　　782．魯迅與許廣平同居後來杭旅遊，在樓外樓午宴時，對其中的蝦子鞭筍一菜，尤稱美味。
　　783．蔣介石夫婦1937年在杭州樓外樓設宴為從蘇聯歸來的蔣經國夫婦洗塵。席間，宋美齡介紹西湖醋魚的來龍去脈及其烹調製作法，特別對蘇聯太太蔣方良說：“這道菜是蔣介石最喜歡吃的。”
　　784．毛澤東吃紅燒肉，是高興了才吃，要通知了才做；沒有得到通知，即使做了，他也不會吃。據稱每當他做出一項重大決策，或成功地開好了一次會議，就會提出要吃紅燒肉。毛澤東說：“吃一頓紅燒肉，就是打了一次大勝利。”
　　785．茅盾1945年50歲生日，馮玉祥所贈畫軸，有詩一首：“黑桃白桃和紅桃，各桃皆可作壽桃，文化戰士當大衍，祝君壽過期頤高。”蓋此日來賓五六百，有麵桃各色陳列也。
　　786．葉挺自廣州起義失敗後，來到德國柏林開了一家小飯館，主要為三十餘個中國留學生辦理包餐夥食。他自己掌勺炒菜，炸油條，烙燒餅，磨豆漿，煮稀粥；後來為使飯店辦得更具有中國特色，又學起了做豆腐、發豆芽技術；豆腐做得不錯，但開始發的豆芽卻如棉線，且不鮮不嫩。後來經妻子開導，在泡好的黃豆上蓋上薄層稻草，壓上石片，每天澆幾次水，果然長得鮮嫩粗壯。
　　787．毛澤東首次訪蘇，送給斯大林一車皮山東大蒜和一車皮江西蜜橘；斯大林對蜜橘稱讚不絕，稱之為‘橘中之王”。
　　788．霍英東1943年在香港與人合開了一家小雜貨店，夥計多，個個飯量大，常吃不飽。於是他想出辦法，盛飯時第一碗裝少些，快快吃完，到第二碗時就得裝滿，而且還得用飯勺壓緊碗裏的飯，吃完了，再也沒飯可添了。
　　789．太虛法師1925年為上海根泰和和台粉廠調味之鮮，稱讚不已，該廠為證明和合粉乃淨素本色，請太虛驗明。太虛贈詩一首：“淨素資生性乃全，古雲民以食為天。舌根六味調和處，證以圓通第一鮮”，後來將此詩用於廣告，更見日譽，生意興隆。
　　790．周恩來1957年在杭州樓外樓宴請蘇聯元帥伏羅希洛夫，有道萊素雞，伏吃得津津有味，但從未吃過，就問翻譯是何名。但此俄語無詞，翻譯急中生智，隻得用俄語奶酪製塊狀製品“斯爾”，加以“索也維”(大豆)，意即大豆製鹹的“斯爾”。伏羅希洛夫大喜說：這次訪問中國，重大收獲之一就是吃到了大豆製的“斯爾”。
　　791．葉挺有三個嗜好：一是抽煙，煙癮大到一天三根火柴，即早餐後用一枝火柴點煙，一支接著一支抽直到睡覺；二是每到一地總要讓炊事班買豬肚按他要求烹調；三是喝鹽開水，鹽和水有一定比例。有次新來警衛員第一次泡鹽開水，他說鹹了些，仍喝了；第二天泡了，他說淡了，但仍喝了；第三天剛好，他喝了後，才告訴說用多少水放多少鹽最合適。
　　792．賈平凹走遍陝西區縣，所到之處，最惹人興致的，一是收采民歌；二便是覓食小吃(如羊肉泡、葫蘆頭岐山麵、漿水麵、大刀麵和乾縣鍋盔、石子餅)。他說：“民歌受用於耳，小吃受用於口，二者得之，山川走勢，流水脈絡更了然明白，地方風味，人情世俗更體察入微。”
　　793．毛澤東1961年視察衡陽時，在和當地幹部說主食時，他說：“我是不願意吃這個大米。我願吃北方的飯食。最有營養的是小米，第二是白麵，第三才是大米。”
　　794．聶紺督常與梁羽生下圍棋，因喜嗜廣東臘鴨，每於對奕前立一個君子協定，誰輸了就得請吃臘鴨飯一碟。
　　795. 葉挺軍長在新四軍屢受項英副軍長排擠，做不得事，無奈出走重慶，後周恩來陪他回來，項英與軍部高幹接風洗塵，席間，項英搶先舉杯，代表全軍歡迎周恩來。但當他要與周碰杯，周不起立，也不舉杯。此時葉挺起立舉杯提議：“我和項英同誌代表新四軍歡迎周恩來同誌”時，周恩來方才舉杯起立碰杯。
　　796．周恩來60年代某日在北京人民大會堂宴會，有全聚德烤鴨片，呈圓形，他要服務員轉告廚師：“用薄餅卷鴨肉時，鴨肉應片成長條形。這樣既好卷又方便客人吃。”廚師得知總理指示後，立即把剩下的鴨肉片成長條的，但後來卻上來芝麻餅。總理又說：“你們就是不動腦筋，吃芝麻餅時夾烤鴨，鴨肉應片成圓形的。”從此後，每次上烤鴨，廚師都把燒好的鴨肉片鹹兩種形狀的，即“雙上兩吃”。
　　797．田家英、董邊1942年12月在延安結婚，夜裏隻是生了盆炭火，董邊拿出一包陝北紅棗，在鍋裏煮。然後把黨支部組織委員彭達章請來，三人一起吃棗子湯，就算是婚宴，彭既是證婚人，又是唯一的來賓。
　　798．譚延闓喜歡吃雞湯魚翅，每天要吃四雞兩翅，由此還雇用專職廚師為其製作。後譚女嫁於陳誠，此廚師跟去為陳誠製作菜肴，陳吃得連聲叫好，給他六戰區少校出納、湖北省政府委任科員、湖北省銀行招待幹事三個頭銜，隻拿幹薪，而仍為陳做廚師。