中華名人飲食緣之四十

1075、沈鈞編1938年出版的《廖廖集》有《新蠶豆》詩：“鄉下小姑娘，進城賣蠶豆，一斤十六板，買者猶嫌貴。用手每莢捏，中果有豆否？癟的我不要，挑揀去大半。賣好不賣好？此半歸誰有？忍痛賣給他，將癟擔回去；歸來自煮食，和淚一起咽。”
　　1076、溥儀特赦後有次練自行車，把一位老大娘給撞了，趕忙送去一大盒點心慰問。老大娘是清末出生的，對皇帝牌位磕過頭，大為驚喜，特地請一些友朋共嚐。彼此都認為十分榮幸，隻有他那上小學的孫兒吃了說：“這有什麽稀奇，還不是和奶奶買回來的一個味道。”
　　1077、霍英東1943年在香港與友朋合資開辦有如雜貨店，早晚忙碌，吃頓飯都得捧著碗站著吃，因為要應酬顧客，但一放下碗，再要盛飯就沒有了，夥計多，飯量都很大。他於是盛飯講技巧，第一碗裝少些，快快吃完；第二碗裝滿，還得用飯勺壓緊碗裏的飯，盡量裝多些。這樣吃完，就再也沒飯添了。
　　1078、朱德1955年2月在杭州參觀龍井茶莊，對龍井茶大加讚賞。他向警衛人員說：“龍井有四絕：色翠、香鬱、味醇、形美，在國內外都是很有名氣的。”接著就朗誦了元虞集詠茶詩：“烹煎黃金茶，不取穀雨後。同來二三子，三咽不忍漱。”
　　1079、鄧穎超每逢中秋節晚請周恩來身邊工作人員和警衛中隊到西花廳賞月，桌上擺有零食和水果。她說：“瓜子、柿子都是大家動手栽種的，這叫‘自食其果，其樂無窮’。”
　　1080、許世友80年代住南京中山陵8號時，從宿舍到辦公室沿途走道到處是茅台酒瓶。在他80歲那年，中央特地批了一筆錢給他祝壽用，他把這筆錢全部買了茅台酒。
　　1081、劉紹棠每天吃粗糧。春節期間，他也是從臘月三十到正月初五吃粗飯，其中最多是玉米麵，其次是蕎麥麵、小米粥。因此朋友開玩笑稱他是“土財主”、“守財奴”，吃“憶苦飯，過革命年”。
　　1082、汪大鐵每赴宴，嚐一佳肴，必詢問廚師烹製法，歸而與妻子說，如法炮製；倘製而不適口，則再赴菜館，再嚐一遍，重求廚師開導。
　　1083、林同濟亦善書，寫30年代的上海“國際飯店”招牌四字。
　　1084、《廣陵潮》作者李涵秋早年有小說《雌蝶影》，包柚斧以署己名為之載《時報》。李憤懣，包表示歉意，知李特愛吃鎮江獅子頭，請妻子精心烹製，更備一馬褂料和150元稿酬，始取得諒解。
　　1085、湯定之工畫蘭，一日以畫蘭稿賜夏敬觀門生何之碩，說：“回家善自琢磨可也。”當送何出門時又大笑：“韭菜炒蝦仁，足夠吃一輩子。”蓋指蘭葉似韭菜，花蕊似蝦仁也。
　　1086、程霖生創辦根泰和合粉廠生產淨素之調味品，因民間有說它的鮮味乃蛇肉所製，由是請太虛法師鑒定，並於1925年8月在《申報》刊登廣告，采用太虛題詞：“淨素資生性乃全，古雲民以食為天。舌根六味調和處，證以圓通第一鮮。”
　　1087、康克清每次到北戴河，總要提筐挖野菜。她說：“黃花、木耳、蘑菇做成木耳肉是一道好菜。海菜、地耳吃餛飩時放上點，很可口。”
　　1088、段祺瑞少年時在家鄉合肥私塾念書，時學生搭夥與塾師共食，由塾師女掌理廚房，但段發現自己碗底飯下常有葷菜，而飯上與其餘同學同是鹹菜，心中不解。有次到廚房去問，結果裏麵傳來一句話：“盡管吃就是，問它做什麽？”他心領神會，念念不忘。段晚年托友找到塾師女，辭歸時還送呈500銀元聊表心意。
　　1089、胡蝶為上海明星公司拍攝《鹽湖》，外景地在海寧澉河，她最愛吃當地特產椒鹽桃片。這使得從未出小鎮的桃片，走向滬杭和全國。
　　1090、蕭乾原名蕭秉乾，常為人念成“小餅幹”，後考進燕京大學改為“蕭乾”，但冰心仍稱他為“小餅幹”。90歲時見到80歲的蕭乾，仍喊他是“小餅幹”。
　　1091、馮翰飛一日遣女工購買早點油條，油條攤以木版書頁包之。偶爾審讀乃明版方誌，立即自趕去持一大束報紙交易，則已撕去過半。
　　1092、鄭逸梅一生不飲酒、不吸煙，愛吃些酥糖之類的零食，且常以宋人戒酒詩勸友朋：“少吃不濟事，多吃濟甚事；有事壞了事，無事生出事。”
　　1093、程硯秋早年嗜好麻將，經羅癭公規勸方止；又喜歡煙酒，後陳叔通贈以鐫有“戒煙絕酒”四字的金戒指，他立即戒賭和永絕煙酒，稱羅、陳是良師益友。
　　1094、譚延喜食鰣魚，作詩七絕：“夏水鮮鰣一尺鱗，裹蒸荷葉碧痕新。世間最是天然美，莫向官廚問八珍。”
　　1095、顏文油畫代表作，為多人稱譽有27歲所繪《肉鋪》與29歲所繪《廚房》，後均獲國際美術獎。
　　1096、王洛賓40年代於蘭州坐獄，同獄有婦女生一小女孩已三歲半。某日，給她一把蠶豆，小姑娘高興極了，用嫩牙嚼著硬豆，還天真地對母親說：“這是世界上最好吃的東西。”他大為激動，即用空牙膏殼卷成筆尖，在香煙紙上譜寫了一首《大豆歌》。
　　1097、莊再豪以高粱、燒酒加以白糖和某藥物製酒，膾炙人口，此間配方秘密，外人難以探知。某日莊有販賣綠豆之親戚，借宿鋪間，人見其堆積綠豆多多，以為是造酒之秘方也，於是傳出並稱之為“綠豆燒”。莊正無酒名，乃將錯就錯，也稱為“綠豆燒”。
　　1098、陳詒先見杭州某酒肆藏有30年陳之百斤大壇，欲購之，店主不肯，說留之以裝點門麵也，再三商求。店主說：“出錢不賣，若陳大先生（陳曾壽）能繪畫一幅，當以酒送之，不要一文。”陳大先生為陳詒先之兄，經弟之求，終以繪畫易酒，並在畫麵上賦詩四律以記此事。
　　1099、譚富英每遇有飯局，若有父親譚小培愛吃食物，總到賬房單交一份錢，請廚房再做一份，飯後帶回與父品嚐。
　　1100、楊勇母親在文家市開著一家楊利生飯鋪，秋收起義時她給毛澤東燉過雞，毛稱讚不已。後來大概對羅榮桓講了。羅榮桓到湖南瀏陽，特地到文家市楊家飯鋪吃了一隻雞。多少年後，羅榮桓一吃雞就對孩子們說，楊勇媽做的雞好吃極了，是我一生中吃到的最好吃的一隻雞。
　　1101、蘇振華在挺進大別山時，有次自己做菜招待戰友，他最拿手就是捉了泥鰍，先放進鹽水裏，讓它吐泥，再弄水把雞蛋一打，稀了，逗得泥鰍吃了後用開水燙死，最後放回鍋裏煮，就成一道美肴。
　　1102、胡適有天請羅隆基、潘光旦等到上海徽州館嚐家鄉口味，一進門，老板見到他滿臉笑容，對著廚房大吼一聲。他們都聽不懂，胡適解釋這是徽州話，是在喊：“績溪老倌，多加油啊！”多加油即是特別優待老鄉之意，果然那餐油水特別足。後來梁實秋回憶說，有兩個菜印象特別深，一是劃水魚，即紅燒青魚尾，鮮嫩無比；一是生炒蝴蝶麵，即什錦炒生麵片，非常別致，缺點是味太鹹，油太大。
　　1103、京劇名家徐淩雲嗜吃冰糖蹄。某年除夕，家人煮兩肥蹄以供老人，徐大喜，竟吃盡一蹄。因守歲過夜遲睡，至子夜又將另一肥蹄佐以酒吃得光光，不料因連食兩蹄，不消化，得病數日，無醫可治而死。
　　1104、楊勇抗戰初期帶部隊進駐山東東平湖，發現常有當地漁民在湖邊打魚，加工後把魚肚魚腸扔掉。他清晨散步時把它撿回去，洗幹淨燒辣椒吃，之後在軍民裏傳開來，成了當地一道名菜。
　　1105、毛澤東在建國初期有次與毛遠新講《水滸》中魯智深不守寺規，大盆吃肉大碗喝酒。毛遠新問什麽叫寺規，他解釋寺規第一條就是和尚隻能吃蔬菜。毛遠新記在心裏，有天吃竹葉菜，他不吃，說我又不想當和尚。毛澤東想起講的魯智深故事，哈哈大笑。
　　1106、瞿秋白1923年參加鄭振鐸於上海一品香飯店的婚禮，在宴會上做了題名“薛寶釵出閨成大禮”。
　　1107、鄭振鐸怕麻煩，不吃蟹，但因妻子高君箴嗜好吃蟹，一般一頓可吃七八隻至十餘隻蟹，就專從福州老家定製了銅製吃蟹工具，並為她能長年吃到，還將熟螃蟹剝肉剔黃，放在豬油裏熬製成“蟹粉”，分裝於白瓷缸，隨時吃，通常可至明年蟹上市時。
　　1108、陸德1942年誕生時，母親無奶水。當時黨中央政府隻有一頭奶牛，朱德把每天給他的一瓶牛奶給嬰兒喝，並把僅有的一隻暖水袋給他保溫，才得以存活，於是父親陸定一為嬰兒取名陸德。後來陸德說：“就是要我記住朱德，以德報德。”