中華名人飲食緣之四十六

1287、馮玉祥1936年居南京時，請千家駒講“中國財經問題”，並認真做筆記，後又向千要去了講稿，在《馮玉祥在南京》書後作為附錄，署名“千家駒先生講，馮玉祥筆記”。還送給千家駒一大車西瓜，來人告訴千，這是馮先生自己種的，作為講課的酬勞。
　　1288、王國維愛吃紅燒肉，但必須是夫人製作。
　　1289、袁克定（袁世凱長子）抗戰後住頤和園，生活困難。張伯駒見他吃飯時，隻是以窩窩頭切片夾上鹹菜而已，但依然正襟危坐，胸佩餐巾，儼然是當年“皇儲”。為此有詩：“池水昆明映碧虛，望洋空歎食無魚。粗茶淡飯似如舊，隻少宮詹注起居。”
　　1290、袁世凱喜歡吃黃河鯉魚，河南天天進貢開封赤尾鯉魚；還有淇水之源泉水所產大鯽魚，也是天天捉起，將泉水裝進大水桶，用火車運到北京。袁吃不完，就挑大的，在魚身上掛一個刻有“洪憲”的銀牌，放生中南海。
　　1291、馮國璋做總統，將中南海的明嘉靖、清西太後以及袁世凱放生魚，予以捕捉出售。後馮死，有挽聯：南海魚何在，北洋狗已無。
　　1292、郭沫若和鬱達夫20年代初在上海編《創造》季刊，因受到泰東圖書局老板欺詐，憤慨之至。某日兩人赴酒店喝酒，喝得很多，空酒壺排了一桌麵，隻好換一桌，又排一桌麵空酒壺，共喝了30多壺。郭沫若醉了大叫：“我們是孤竹君的兩個兒子，到頭來隻有餓死在首陽山上！”鬱也叫道：“我們義不食周粟！”
　　1293、鬱達夫在上海六合居招待魯迅和他的學生許廣平。當飯店茶房送上咖啡和水果時，許廣平正在攪拌咖啡，鬱達夫聽到魯迅對許說：“密司許，你胃不行，咖啡還是不吃的好，吃些生果吧！”就立即讀懂了他倆關係已不平常。
　　1294、馮玉祥1938年視察，下榻桂林省政府貴賓招待所在樂群社。他請朋友吃飯，卻棄招待所高級廚師，而到小巷請了一個山東燒餅鋪的師傅，做燒餅招待客人，且請客用的餐具都是自己帶來的山西製的粗碗粗碟。
　　1295、王國維愛吃甜食，臥室中一個朱紅大櫃子，上兩層專放零食，打開櫃內，如同一家小型糖果店，從膠切糖、小桃片、雲片糕、酥糖等蘇式茶點，到蜜棗、茯苓餅、核桃、鬆子。夫人每個月從清華園進城采購。他每天午飯後點煙喝茶片刻，然後進書房工作，幾小時後就從櫃子裏找零食。
　　1296、鬱達夫在北京做教員每月僅30元，但當知沈從文已斷炊，帶著他吃了一頓飯，將身上僅有的5元，付了1.7元外，其餘的全給了沈。
　　1297、周恩來在杭州樓外樓宴請時，對烹製的“生炒鱔絲”感到有不足之處，當即就說：“鱔魚要去皮，這樣才可除去鱔魚身上的滑性，減少腥味，還可放點火腿絲、香菇絲、薑絲和蔥絲等。”經他指點，此後烹製的炒鱔絲，色呈五彩，被命名為“五彩鱔絲”。有次又建議在清炒蝦仁中配荸薺，廚師就根據他的意見，在清炒蝦仁裏配以一樣大小的荸薺丁一起烹製，製作了“荸薺炒蝦仁”。
　　1298、毛澤東在延安請19歲的李力群和高崗吃飯，桌上隻有一碗雞蛋炒辣椒、一碗土豆和小米飯，他對李說：“你跟他生活在一起，要好好和他相處。”臨走時又說：“我的話你懂嗎？”李不敢說，也說不出話。幾天後，王若飛、習仲勳找李說今晚開個會，請你參加。在會場王若飛講話：“今天煮了隻雞，煮了些棗，開個晚會是要舉辦一場婚禮。”說完就讓李和坐在一起的高崗辦了婚禮。
　　1299、楊步偉80歲時，還曾親自下廚，同時招待30個客人吃飯，從容不迫，有條不紊。
　　1300、胡適喜歡吃肥豬肉，每次《獨立評論》同仁開會前的聚餐，與會者都把肥肉搛給他，讓他一個人吃得津津有味。
　　1301、夏衍1947年在香港《華商報》時，將副刊《熱風》改名為《茶亭》，自取筆名為“汪老吉”。因在廣東，“王老吉涼茶”頗出名，用此市民感到親切。
　　1302、鄧小平1966年4月，就杭州會議對彭真的批判和組織處理，心中很不讚成，卻又不能公開提出，隻得送桔子與彭真。他後來回憶說：“彭真的問題本來不大，我沒有附和，送了半筐桔子給彭真，表明態度。”
　　1303、許世友1957年回家鄉大別山許家灣，命警衛員到鎮上購得一頭大肥豬，宰了招待本村鄉親。
　　1304、鬱達夫居杭州時，常在樓外樓宴客，宴會上最佳的一道菜肴，杭州報紙以《鬱達夫請客吃醋魚》標題報道，他也寫有一詩：宋嫂魚名震十洲，卻教閨婦暗添愁。舊詞新解從何起，恨煞蕭山半上流。
　　1305、朱自清1946年底在清華大學任教時，有次與學生孫景瑞談話，就讀書餓肚子，提出“人是要先吃飯的”。還在上海《大公報》發表“吃飯第一”的《論吃飯》，指出：“學生寫出‘饑餓事大，讀書事小’的標語；工人喊出‘我們要吃飯’的口號！這是我們曆史上第一回人民公開的承認了吃飯第一的事實。”
　　1306、李一氓在1979年文代會期間，應範用邀請一起便宴。翌日書寫一條幅以贈：“文酒足風流，杯傾鬆鶴樓。何時搖畫舫，一夜到蘇州。”
　　1307、齊白石喜食蟹。有次命學生樓師白買蟹，他將買來之蟹每隻蟹腿都捏了，然後說：“你買蟹，不要隻看蟹的大小，要捏一下蟹腿是否飽滿，腿硬則瘦。”又說：“古人畫蟹，多重視蟹鉗，忽視蟹腿，而我畫蟹，則主要是畫好蟹的腿爪，最好能畫出帶毛的感覺。”
　　1308、顧隨教授生活清苦，曾以七絕寫抗戰時在北平：“煨得薯口成軟玉，嚼來蘿卜似甜冰。半年不餐肉邊菜，慚愧西山入定僧。”
　　1309、金嶽霖某年大伏天見有幾位友人來訪，頓開愁容，拱手稱：“這個忙諸位老兄一定要幫。”眾人不知何事，但念及其獨身，當即允諾。頃刻，廚師為各人盛上一碗滾沸牛奶，隻好一飲而盡，並囑再來。幾日後他們拜訪，又被請飲熱牛奶一大碗。後來方知金在冬日喜飲奶，訂購量大，但盛夏飲量大減，卻又棄之可惜也。蓋不知訂購牛奶可隨意增減的。當有友人向他指點，金讚許之至：“你真聰明！”
　　1310、齊白石愛吃對蝦，據艾青說最多一次能吃六隻。他的胃特別強，花生米隻一咬成兩瓣，再一咬就往下咽。
　　1311、陳恒為了要在北京國子監讀《四庫全書》，每天步行三四個小時，風雨無阻，圖書館開門前趕到，不到閉門絕不離去，午飯是自帶飯盒，因為無處蒸製，隻得餐餐食冷飯，喝些開水。這樣連續幾年，把36300冊書全都讀了，還做了索引，對部分作了考證。
　　1312、邵式平在抗美援朝時，以江西省省長名義赴朝慰問，朝鮮朋友宴會上有“紅棗幹蒸雞”，甚佳。邵回國後囑廚師將此菜改造為“豆豉幹蒸雞”，此後客人到邵家必嚐此味，因邵是弋陽人，此菜後即取名為 “弋陽雞”。
　　1313、馮亦代在湖北沙洋幹校時，某日隨同伴赴沙洋鎮飯店，同伴囑他不得說話，進店後要他冒充“首長”索魚吃。店裏說魚賣完了，但還是被同伴尋到半條大魚，經理說這是今晚準備區委書記請客用的。同伴說：“‘首長’是從北京來的，是你區委書記大還是‘首長’大，不吃一半，也得吃1/4。”經理隻得同意。
　　1314、豐子愷抗戰勝利後居住杭州西子湖畔時，常見湖畔有釣蝦者，用飯粒釣得三四隻大蝦，就進小酒店飲酒，而不叫菜，將大蝦拿到燙酒開水裏一浸，不久取出蝦已變紅了，用醬蘸著下酒，自得其樂。豐見此頗有情趣，寫就一小品。
　　1315、金融大亨周作民、譚丹崖冬天請客，必備蜜餞拌嫩白菜心下酒，脂染淺紅，冷豔清新，又能開胃去火，好看好吃兼而有之。
　　1316、李純最愛吃掛拉棗。據其子說：“老太爺吃掛拉棗兒，不管多脆，也要烤熟，並盛一碗冷甜酒釀來吃。”據稱此種吃法可以消痰化氣。所謂掛拉棗，就是將河北定興縣特產的棗子，先剔去棗核烤幹，用麻線每60到100粒串成一掛。每到臘月，成為小販吆喝的時鮮貨。
　　1317、劇評作家景孤血、報人吳宗祜與富連成小醜詹世輔打賭吃糖炒栗子，吳、景孤各有一口氣吃兩斤的記錄，詹隻要有人請客，能一口氣吃兩斤以上。三人就在北平前門某幹果鋪比賽，現炒現吃，吳和景孤以四兩為一堆（那時16兩為1斤），吃完再續，各吃了兩斤，而詹以五兩為一堆，吃了11堆。吳大為驚服，在報上著文稱他為“栗子大王”。
　　1318、劉半農在北平宣武門外長樁寺參觀、主持壽會。和尚因他是名士設宴，內有茄子素鹵麵，係菜園子現摘，加以寺院自製小磨香油。劉大加讚賞，以為比大飯館三鮮鹵高明多了。
　　1319、惲寶惠凡在家用餐或參加宴會，均不用筷而用手抓。如吃涮鍋子，照例是整盤肉片往鍋裏倒，熱湯沸騰，他就用湯勺撈肉進碗，然後手抓。以至凡宴會，主人必關照凡涮鍋子，給他另備。
　　1320、豐子愷在日本留學時，常與黃涵秋共飲，叫來“兩瓶正宗、兩個壺燒”。正宗是日本黃酒，壺燒是一種大螺螄（榮螺），有拳頭大小，殼有多刺，可擺平如三足鼎。殺後取螺肉切碎，再放進去，加以調味品煮熟，就用殼為器皿，因形如壺，故名“壺燒”。
　　1321、潘錫五宴請韓國鈞，由泰州名廚劉文彬製作拿手菜“雞包翅”，乃選用九斤黃拆骨，令雞翼雞腿完整。魚翅先用鮑魚火腿幹貝煨爛後，再塞進雞肚，用細海帶絲為線將缺口縫合，然後以去油的雞湯，以文火清蒸1小時。清醇味正，腴不膩人。韓吃了大喜，但叫“雞包翅”實有愧對，於是賜名“千裏嬋娟 ”。
　　1322、袁世凱因“元宵”名不吉利改叫“湯圓”。某日前門大街正明齋老板元宵節買賣，順口說了一句“元宵”，正碰上買元宵的袁大紅人雷震春，當即打了兩嘴巴，並罰200隻元宵。後袁死，正明齋特掛出鬥大紅紙黑字招牌“本鋪特製什錦元宵”，其中“元宵”兩字特別大。