話紅糖

紅糖，通常是指帶蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗經榨汁，通過簡易處理，經濃縮形成的帶蜜糖，因而所含的各種成分基本上沒有受到破壞。紅糖不但是人們日常生活中的必需品，同時也是一種有益於健康的保健食品。
　　
　　紅糖的營養成分
　　
　　紅糖按結晶顆粒的不同，可分為赤砂糖、紅粉糖、碗糖等。因沒有經過高度精煉，幾乎保留了蔗汁中的全部成分，因而除了具備糖的營養成分外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等。據分析，1公斤紅糖中，含鈣質900毫克，鐵質40毫克，比1公斤白糖所含的鈣質多2倍，鐵質多1倍。錳和鋅的含量都比白糖高。紅糖中還含有胡蘿卜素和煙酸等人體必需的各種營養素。
　　近幾年，日本科研人員還從紅糖中提取出一種叫“糖蜜”的多糖。實驗證明，它具有較強的抗氧化功能，對於抗衰老有明顯的作用。
　　
　　紅糖的適合人群
　　
　　中醫認為，紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、暖中止痛、活血化淤的作用，還具有治肝氣鬱結、利腸通便、緩肝明目的功效。
　　對婦女的保健作用紅糖對產婦恢複體力益處較大。紅糖中的葡萄糖含量高，產婦吸收後，有益於泌尿係統保持暢通，減少產後的膀胱尿瀦留的發生，從而防止尿路感染。此外，紅糖對產婦子宮收縮、惡露排出，乳汁多泌均有一定的促進作用；同時對婦女月經不調、經痛的緩解和改善也有明顯作用。在計劃經濟時代，還特批婦女食用紅糖。
　　對兒童生長發育有利紅糖中因含有人體生長不可缺少的核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻、鐵等成分，所以兒童食紅糖可促進生長發育，改善小兒營養不良。
　　更適合老年人紅糖特別適合年老體弱、大病初愈的人食用。其含鈣量較高，對防治老年人骨質疏鬆也有明顯效果。國外學者經過多年研究證實，紅糖對血管硬化能起到一定的治療作用，特別是紅糖中的黑色物質，能阻止血清中的脂肪和胰島素含量上升，以免腸道對葡萄糖的過量吸收，故也有防止人肥胖的功效。
　　紅糖還是許多中藥的藥引，它起生熱祛寒的作用。不少人在患感冒時，常服用紅糖水煎薑湯，以發汗治感冒。
　　
　　紅糖的食用建議
　　
　　紅糖雖是對人體有益的保健食品，但在食用時，也應注意以下幾點：
　　1、老年人在食用糖時，以選擇紅糖為宜，但並不是所有的老年人都適合使用紅糖。中醫認為，陰虛內熱、消化不良者和糖尿病患者，不宜食用紅糖。另外，在炎熱的夏季，人體肝火旺，也不宜多食紅糖。
　　2、在服藥時，也不宜用紅糖水送服，除非遵醫囑用紅糖作藥引用。
　　3、紅糖因是粗製，其中含有較多的雜質，最好不要直接食用，應以開水衝調後飲用為宜。
　　
　　專家對紅糖的評說
　　
　　吃糖對人體有害還是有益，常引起人們的爭論。有些人受“戒糖”宣傳的影響，不敢食用紅糖，這是不科學的。美國食品和藥品管理局早在1992年就組成了一個專家組，經過三年時間調查研究後指出，蔗糖除去造成齲齒外，未發現對人體造成危害，並明確肯定：糖尿病、心髒病、肥胖和癌症等疾病，並非由食用蔗糖直接引起，隻是不食用為宜。蔗糖與膽結石病、兒童多動症無關，食用甘蔗並不妨礙人體對外來必需營養成分的吸收。
　　我國著名營養學專家於若木指出：“從人體的生理需要出發，適量補充食糖，對健康是有益的。問題是掌握好‘適量’這個‘度’，並且各種人群區別對待。” 因而不能籠統地一概說“戒糖”，不要忌諱紅糖，輕視紅糖對人體的保健作用。