中華名人飲食緣之五十三

1541、辜鴻銘在武昌東湖某小店嚐“老吊湯”，係用炭爐子上瓦罐，內煮排骨藕湯。他吃了極美，尤其是藕片，入口即化，大喜，連吃幾罐，才知此罐又名“吊子”，即對老板說：“你店雖小，吸引人的卻有二：一是吊子；二是藕，何不掛‘吊子藕湯’更貼切呢？”老板認同了，於是此湯成了武漢美饌之一。
　　1542、金焰和王人美選擇1933年最後一天結婚。當天聯華電影廠同事按照慣例擬舉辦辭歲同樂會，得知他倆於大三元飯店開了四桌酒席，趕緊前來暢飲祝賀。當晚結婚儀式上，金焰著一套布衣，王人美穿一件陰丹士林布旗袍，隻是在胸襟上別一朵大紅花以示區別。
　　1543、袁世凱用餐，入冬以後每餐必要在桌子中央放一隻清蒸鴨子。他吃鴨子，最喜歡吃鴨肫、鴨肝和鴨皮；吃鴨皮時，用象牙筷子把鴨皮一掀，再轉兩轉，就能把鴨皮掀下一大塊，手法極為熟練。他還喜歡吃三姨太做的高麗白菜，將白菜嫩心切成四段，每段中間再夾有梨絲、蘿卜絲、蔥絲和薑絲。
　　1544、孫中山在1916年寓居上海時，於11月12日在香山路特辦兩席酒宴。赴宴者僅少數人，問他請客原因，孫笑而不答，還是宋慶齡說此日乃先生生日。孫從來生日保密，在他生前也僅做這次生日。
　　1545、錢鍾書1940年在湖南國立師院任教時，冬夜苦讀，每至午夜，就用廢舊紙包裹雞蛋，用水浸濕透，投進炭火，將蛋煨熟，用作夜宵，但囿於經濟條件，每夜僅食1枚。
　　1546、譚延有廚師曹某烹調極佳，為他賞識。後譚死，曹某挽聯：“侍奉承歡憶當年，公子趨危，我亦同嚐甘苦味；治國烹調非易事，先生去矣，誰識調和鼎鼐心。”
　　1547、錢鍾書愛吃蝦，小的對蝦，每次可吃二三段肉。
　　1548、周恩來在1961年春節前，見到中共青海省委從青海湖打了約200斤鰉魚，說是要他轉送中央領導人，周立即批示：一、這種做法是錯誤的；二、既然魚已經送到北京，再返回可能腐爛，就由北京商業二局按市價收購，隨後在市場出售。
　　1549、黃永玉於自然災害時代，靠星期日郊區打獵維持全家營養。某日他與錢鍾書在全聚德吃烤鴨，錢即順手在點菜單兩麵寫了四五十部有關打獵的書，供他參考。
　　1550、蔣介石50歲，家鄉溪口豐鎬特向寧波大同、大有兩家南貨店，訂做了1000對油包饅頭，給溪口鎮每戶送去1對，共送了960對。
　　1551、郭沫若抗戰時在重慶天官府時，附近有家馬老太婆開的豆花館，因店主刀工能將鹵牛肉切成薄片，再拌以蔥花和油辣子，味道極為可口。郭經常去嚐，並應店主請題匾“星臨軒”，以至生意興隆。
　　1552、電影演員陳強80多歲仍身強力壯。他每天早晨都用牛奶煮玉米麵為餐，從五穀雜糧中吸收營養，粗細搭配。
　　1553、孫道臨1942年離開大學，在北平郊區養羊，以賣羊奶為生，且遠近聞名。黃宗江每來探望時，必喝3杯羊奶以解饞，還趣說他是“富有哲理的特別羊倌”，因孫原為燕京大學哲學係學生。
　　1554、毛澤東在重慶談判期間，某日在飯堂與警衛員一起就餐時，夾著一支小紅椒問：“你們說，怎樣才能讓貓把它吃下去？”一說是抓住貓，撬開嘴塞進去；一說是把貓餓極，能不顧一切地撲食。他說：“其實這很容易嘛！你可以把辣椒抹在貓的屁股上，當它感到火辣辣地不自在時，它就會自己去舔掉辣椒，並且它會為自己能夠這樣做而感到非常有趣。”
　　1555、蔣介石1927年8月被桂係逼得首次下野，回到奉化溪口，心情不好。有次廚師做了一盤他最喜歡吃的家鄉菜雞汁芋艿。蔣因思考問題，忘記添了幾次飯，當他感到肚飽難受，大罵副官：“我叫你添飯，你就去添，難道不知道我已經吃飽了？你真是個飯桶！”
　　1556、周恩來在1960年糧票緊張時期，為了使江西省同意外調3億斤糧食，竟在一次餐桌上連喝了江西省委分管農業的書記處書記劉俊秀所敬的3杯酒，1杯酒就是1億斤糧食！
　　1557、朱德1960年回到家鄉四川儀隴馬鞍場，在到達前關照接待官員：“吃家鄉飯，喝家鄉水，其餘通通不要！”他在家鄉住了三天，每頓副食菠菜、豆芽和豆腐，另加醬菜。
　　1558、錢鍾書、徐燕謀抗戰時赴藍田任教，路過江西廬陵，囊中羞澀，隻能購民間用作豬食的薯藤充饑，饑不擇食，竟視為蜂蜜。為之徐有詩記此事：“艱難抵廬陵，囊空如洗刮，街頭食薯藤，餓極勝虛蜜。”但又因為急於吞食，把肚腸都燙痛了，由此引發了腸子潰瘍症。
　　1559、華克之等在1931年6月暗殺蔣介石，由王亞樵將4隻金華火腿掏空，然後分別放進4支德國造左輪手槍，與子彈用油紙包好塞進去，再用肉末和鹽泥封好，由此混過崗哨上了廬山。但他們將槍彈取出後，竟將火腿隨手扔進山凹，被蔣介石衛隊發現，斷定有詐，就此嚴防，以至未能成功。
　　1560、梅蘭芳妻子福芝芳從收音機裏聽到日本天皇發表投降詔書後，向保姆張媽借了多年積蓄，辦了幾桌酒席。她一桌桌地敬酒，說：“中國人打敗小鬼子，梅先生即將登台演戲了。”
　　1561、胡喬木在大連棒槌島度假，食堂管理員因他多次退掉多餘的菜肴，以為不合口味，當麵問他愛吃什麽菜。胡因為豆腐便宜，隨口應到“豆腐”。時值炎夏，招待所無做豆腐設備，隻好從大連運來石磨和黃豆，特請豆腐師傅製作，興師動眾才做出成本“昂貴”的豆腐。
　　1562、毛澤東有次將菊花瓣放進火鍋煮了品味。他對旁人說：“你知道屈原吧，他就是‘朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英’。”
　　1563、張友鸞50年代初在人民文學出版社時，某日與聶紺弩等人赴飯店聚會。聶走在前，剛跨進門檻，回頭對張說：“今天張友鸞請客啊！”張笑道：“先入為先嘛！”聶理虧，隻好做東。
　　1564、胡漢民宴請譚延等政要。他知道譚愛吃魚翅，故意大談魚翅難嚐，味同嚼蠟。譚不作聲。酒至三巡後，譚實在難忍，說：“給我來一盤嚼蠟如何？”胡大笑，他本早已準備，隻是逗譚而已。當即送上魚翅，譚大為開心，一掃而光。
　　1565、梅蘭芳初次訪美，在開往紐約火車上，午餐時他點了牛排，其餘3人亦認同。誰知4份牛排上來，已將桌麵占滿，原來製作1份牛排要用1磅半牛肉。梅笑著說：“這仿佛是動物園裏喂老虎了。”結果4人一共才吃了1份，其餘3份都剩下了。
　　1566、石瑛1932年任南京特別市長，有菜農檢舉受太平路段警察勒索，他便於次日肩挑菜擔，手持秤杆徑直往該處，果有警察勒令繳納罰款，石分辯，更遭扣押。後局長聞知趕來賠罪。石嚴加痛斥，並予處理。自此“石市長喬裝賣菜”傳遍全市。
　　1567、梅蘭芳早年與譚鑫培合演《汾河灣》，當梅扮的柳迎春念到“寒窯之內哪裏來的好菜好飯”時，譚扮的薛仁貴卻離開台詞打斷他說：“你與我做一碗抄手來。”梅也急中生智說：“什麽叫做‘抄手’呀？”譚轉臉衝著台下觀眾指著梅道：“真是鄉下人，連抄手都不懂，抄手就是餛飩呀。”梅就接詞：“ 無有，隻有魚羹。”就回到了原來台詞“哪裏來的好菜好飯，隻有魚羹。”
　　1568、宋雲彬於1954年9月時，有友相贈油炸花生米1瓶，為佐飲酒佳品，大為歡喜，因宋酒量極大，常飲黃酒二三斤而不醉，而此時杭州、上海、北京都已經買不到花生米了。
　　1569、郭沫若抗戰時在重慶，全家三餐早上喝稀飯，午晚吃幹飯，後其弟從樂山來住，習慣早餐皆幹，因吃幹需要炒菜，吃稀有鹹菜即可；郭考慮再三，把一稀兩幹改為兩幹一稀，即晚上喝稀飯。
　　1570、金世元被中醫界譽稱“國藥泰鬥”、“活藥典”。兩次年輕時的經曆使他懂得：大補的藥或食品，不是隨便能吃的，一是十六七歲時吃了兩粒參茸衛生丸，結果3小時後頭腦脹得要開裂似的；一是二十六七歲在同濟堂吃鹿肉，結果是渾身發脹發熱，翌日還淌鼻血。
　　 1571、林默予80歲時，每天早晨吃幾勺炒熟的黑芝麻，遂令白發變黑；本來她還有失眠症，但因早餐在加熱的牛奶裏放了兩小勺咖啡，卻也治療了失眠症。
　　1572、黃侃愛書，他的量守廬藏書3萬卷，平時在樓上看書，飯都是妻子送上，隻有在周日，才下樓與家人共餐。
　　1573、陳毅好客，在北京時家中常高朋滿座。有時看到賬單也會大吃一驚，即向夫人張茜保證：一少請客；二少請吃、少欠賬；三多寫稿子賺錢填窟窿。可是過不了多久，故態複萌，照請不誤。
　　1574、田漢抗戰前期在重慶時，某日黃琪翔設宴，講明一桌，結果他卻帶去30人。黃見了哈哈大笑：“我事先就防了你這一手，準備的酒席恰好是3桌呢。”
　　1575、吳昌碩好美食，晚年凡酒宴必赴，到後大吃不已，回家時就肚脹腹痛，好友朱疆村集成語相贈：“老子不為陳列品，聾丞敢怎太平年。”蓋吳故意裝聾，有時子女輕聲談他貪吃零食等事時，會聲辯自己並不貪吃。
　　1576、鄧寶珊1960年任甘肅省長時，向毛澤東呈送一樣特殊食品：一種用油渣和榆樹皮粉摻和而成,當時甘肅民眾賴以溫飽的食物。他的舉動，受到了地方領導的埋怨，而鄧卻泰然處之，說：“我個人的進退榮辱並不是什麽大事，群眾的吃飯問題才要緊呢！”
　　1577、沈從文18歲到北京，躲在會館亭子間寫小說，冬天下雪無火爐，身上隻穿兩件夾衣，雙手紅腫。鬱達夫前去拜訪，時值中午，便邀沈去附近就餐，內有蔥炒羊肉片，他已久久未嚐了。鬱結賬時用了1元7角，告辭時，他將找回的3元3角錢和自己一條淺灰色羊毛長圍巾留下。沈感動得痛哭起來。
　　1578、吳虞在日本留學時，與四川家人寫信，從吃飯、用錢、讀書，都有一套規矩，還據某人每日自用半斤肉，家人除牙祭外不得吃肉為例，從日本對家中吃肉分配法做了遙控規定：“今我既不在家，則香祖（吳妻）日用半斤，餘人或牙祭日與肉銷豐，平日則請人每日共肉4兩（16兩製）足矣，不能過此數也。”又於此信另加注：“若半斤肉足矣，則4兩肉之錢可以納入牙祭，而牙祭可節省也。”
　　1579、彭德懷建國後公務更為繁忙，因妻子浦安修不會做家務，平常吃飯都是由警衛員用1隻大木盒到西樓打飯。唯一的做過一次飯，是用高壓鍋連米帶菜煮的一鍋菜飯；做好後，視為稀奇，還去請任弼時夫人陳琮英共餐。彭德懷吃了，一個勁地說：好吃，好吃。
　　1580、林默予自30歲始，至今八十餘歲，頗為康健。蓋出自每天午休後，吃一小碗自製白果，此白果破殼後，用熱水洗去外衣浸泡，再剔去心芽，加冰糖、清水，於微波爐中火4分鍾後即食用。初吃了幾個月，連婦科病也消除了，且至今仍有強烈的記憶力。但每碗白果，如小白果為12個，中的10個，大的8個，吃多會中毒。
　　1581、聶紺弩在60年代初供應緊張時，某日與李健生母女赴北京莫斯科餐廳吃西餐。其時餐廳服務員非常神氣，帶搭不理的，還從眼角看人，聶生氣了，對她們說：“什麽叫養尊處優？還須用辭典嗎？這些臉就是注解，凡掌管食品的人，都是養尊處優。”
　　1582、徐世昌兒時家貧。某日徐與弟見有桌上3塊條糕，都爭著要多吃1塊。其母教子甚嚴，見之大怒，擲糕於地，不準哥兒倆吃，說：“你們如果從小就不兄友弟恭，長大了怎麽辦？”