大豆

大豆磷脂能夠抗衰
　　
　　細胞膜是由磷脂、蛋白質、膽固醇組成，承擔著代謝過程中供應細胞維持生命所必需的物質和排泄廢物的功能。大豆磷脂的大量不飽和脂肪酸，能改善細胞膜的硬化程度，從而起到抗衰老的作用。
　　
　　磷脂能益智健腦
　　
　　磷脂的代謝與腦的機能狀態有關，研究表明，精神異常的患者腦細胞中磷脂含量僅為正常人的一半。人服用大豆磷脂後生成的膽堿、甘油磷酸及脂肪酸，具有較強的生理活性和營養價值，膽堿在機體內又能轉化為起傳遞信息作用的乙酰膽堿，這種物質能煥發人的精神。因此適當補充磷脂可益智健腦。
　　
　　常吃重製品可減少患癌率
　　
　　大豆中含有肌醇六磷酸酶，它能抑製結腸癌的發生。肌醇六磷酸酶通常出現在高鐵物中，大豆含鐵量高，而且又富含纖維素，纖維素能預防結腸癌，人們發現肌醇六磷酸酶後，更增強了大豆能預防結腸癌的信心。
　　日本也是愛吃豆腐的國家。統計資料表明，日本女性乳腺癌的死亡率隻有美國的四分之一。日本醫學專家指出，隻要每周食用兩次豆製品(每次50克)，就可維護健康。
　　
　　常吃豆製品習預防老年性耳聾
　　
　　60歲以上聽力減退，患老年性耳聾的人不少。其原因首先是耳部的紅血．球隨著年齡的增長而變硬，影響聽力；其次是耳蝸內的含鋅量明顯降低，從而影響耳蝸的功能，使聽力減退。營養學家認為，人體補充鐵質可以擴張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應，有效地防止聽力減退。大豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，因此，常吃豆製品，有利於預防老年性耳聾。
　　
　　不能喝牛奶的人可以嗎豆漿
　　
　　牛奶中含有4．5％左右的乳糖。當人體內缺乏乳糖酶時，乳糖在小腸內不能被吸收，便直接進入大腸，促使腸內滲透壓升高，產生脹腹感，出現脹氣、腸鳴，甚至腹瀉，醫學上稱這種現象為“乳糖不耐受病”。豆漿隻含寡糖，不含乳糖，因此，患有乳糖不耐受病者每天喝一碗豆漿既可攝取大豆的營養成分，又能起到預防癌症的作用。
　　
　　大豆蛋白能預防心髒病
　　
　　膽固醇是引發心髒病的罪魁禍首，而大豆中的蛋白可抑製膽固醇，對心髒病患者十分有好處。美國學者將膽固醇值正常的人分為A、B兩組做臨床實驗，A組的膳食中以牛奶、動物蛋白為主，B組膳食中主要是大豆蛋白，同時每天還攝取500毫克膽固醇。兩周後結果發現，B組不僅低密度脂蛋白明顯減少，而且高密度脂蛋白還增加了15％，這充分證明了大豆在心髒病的防治上確實能扮演重要的角色。