葛根

傳說，古時在深山中住著一位采藥為生的老人，他在采藥時無意中救起一個男孩。孩子的父親是遠近聞名的葛員外，因被朝中奸臣誣陷，皇帝派官兵對葛家滿門抄斬。情急中，員外讓自己唯一的男孩連夜逃走，才免遭殺戮。弦子得救後留在老人身邊，每天隨老人采藥，通過老人講解，孩子認得很多草藥，尤其對一種色白肥大而堅實的草根印象最深，這草根能治發熱、口渴、拉肚等病。老人過世後，男孩用那種草根治好了不少病人。當人們問起草根的名字時，他不由想起老人的恩賜和自己的身世，隨口說“葛根”，意為感激老人為葛家保住了一條“根”。葛根的名字就由此流傳下來了。
　　葛根為豆科植物野葛的幹燥根，其藥用始載於《神農本草經》，謂“葛根，味甘，性平。主消渴，身大熱，嘔吐，諸痹，起陰氣。解諸毒”。此後曆代本草和中藥書籍均有記載。葛根有解肌退熱、生津、透疹、升陽止瀉的功效，常用於治療外感發熱頭痛，項背強痛、口渴、消渴、麻疹不透、熱痢、泄瀉等症。
　　經過現代藥理學研究，葛根的臨床應用更加廣泛。目前可以治療的病症有冠心病、心絞痛、肺心病、腦動脈硬化及腦梗塞、高血壓、糖尿病、視網膜阻塞、突發性耳聾、血管神經性頭痛、病毒性心肌炎、神經性耳聾和眩暈、遲發性運動障礙、輸尿管結石、變態反應性皮膚病、痛風性關節炎等。葛根入藥的常用方法為，10-15克(大劑量60克)煎湯內服，外用時取適量鮮品搗汁即可。需注意的是，中氣虛而熱鬱於胃者不宜使用葛根。
　　因為葛根多方麵的保健功能，除了入藥外，它也是-種備受青睞的保健食品。現在一些葛根資源豐富的地方還開發出了葛根粉。使食用葛根更加方便。尤其是現代女性因事業、家庭的雙重負荷，心理、生理上都承受著巨大的壓力，30多歲就開始出現更年期症狀，如麵部色斑、痛經、月經不調、乳腺疾病及骨質疏鬆症等等。因為葛根可以調節內分泌、調經養顏，受到一些崇尚自然的女性的追捧，成為了美容市場上的新明星。
　　下麵介紹幾種葛根食療方，供您參考。
　　
　　［葛根羹］
　　原料：葛粉10克，葡萄幹10粒。
　　做法：將葛粉、葡萄幹放入碗中，加少量飲用淨水調勻，再用沸水衝泡。邊衝邊攪拌成糊狀即可。
　　
　　［葛根煲銀魚］
　　原料：葛根50克，小銀魚100克，豆腐100克，食鹽2克。
　　做法：在煮沸的湯水中，加入洗淨的葛根、小銀魚、豆腐(切小塊)，先用旺火再改用文火煲30分鍾，加食鹽調味即成。
　　
　　［葛根小排湯］
　　原料：葛根100克，山藥50克，豬小排250克，食鹽2克。
　　做法：將小排洗淨、過水，再放入煮沸的湯水中，加葛根、山藥同煮，先用旺火再改用文火煲1小時，加入食鹽調味即成。
　　
　　［葛根玫瑰茶］
　　原料：葛根5克，玫瑰花2克。紅茶1克。
　　做法：將原料混合後，用沸水衝泡，加蓋悶5分鍾即成。