紅薯

乾隆皇帝壽至89歲，在我國曆代皇帝中享年最高。據傳，他在晚年曾患“老年性便秘症”，苦不堪言，宮內太醫用盡靈丹妙藥仍不見效。乾隆大怒，不少太醫被逐出太醫院。初冬的一天，乾隆因胃脹不適、心情煩悶而獨自到後宮散步，不知不覺來到禦膳房，突聞一股異香撲鼻而來，十分誘人。乾隆走進去問：“是何種佳肴如此之香?”正在烤紅薯的一個太監見是皇上，忙叩頭道：“啟稟萬歲，這是烤紅薯的香味。”並順手呈上一個烤好的紅薯。乾隆從太監手裏接過紅薯，就大口大口地吃了起來，吃完後連聲道：“好吃!好吃!”此後，乾隆皇帝天天都要吃烤紅薯。不久，他久治不愈的便秘不藥而愈了，精神也好多了。乾隆皇帝對此十分高興，便順口誇讚說：“老年人的佳果”，還介紹朝中老臣多食之。
　　紅薯是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍，營養學家也稱紅薯為“營養最均衡食品”。
　　據國內調查，廣西的瑤族自治地區有兩個長壽村寨，專家考察後發現老壽星們都是常年以紅薯為主食，故認為常吃紅薯有益壽延年之功。我國人均耕地麵積很少，山區居民雖生活水平低，而長壽者並不少，這雖說與山區空氣清新、水質好有關，但也應把常年吃紅薯記上一功。
　　紅薯治便秘，應歸功於它的纖維素含量達到7％～8％，它能吸收腸內的大量水分，促進消化和加強腸道的蠕動，從而有利於糞便的及時排出。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增加蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。
　　紅薯屬堿性食品，吃紅薯有利於人體的酸堿平衡。吃紅薯還能降低膽固醇，防止亞健康和心腦血管病等。
　　吃紅薯也有講究，一是注意一定要蒸熟煮透。因為紅薯中澱粉的細胞膜不經高溫破壞，難以消化。再者，紅薯中的氧化酶不經高溫破壞，吃後會產生不適感。二是要注意，食用紅薯過量或不合理時，會引起腹脹、泛酸、胃痛等。中醫診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。