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　　一位法國諾貝爾醫學獎獲得者指出“除非今天的醫生變成明天的飲食專家，否則今天的飲食專家將成為明天的醫生。”
　　麵晦者必便難，便秘為萬病之源。一個人來看病，他臉上黑乎乎的，沒有光澤。這個人準是便秘，這種臉色是糞毒重吸收的體征。我國古代有句話叫“欲得長生，腸中當清”，所以一定要保證每天通便。去年美國的《科學》雜誌登了一篇論文，發現很多乳腺癌病人患便秘。為什麽呢？就是便秘以後，腸道裏麵的菌群發生了變化，產生了大量梭狀芽孢杆菌，而梭狀芽孢杆菌的代謝產物非常類似雌激素，吸收以後它會攻擊乳腺。用食療的方法可以有效解決習慣性便秘。意大利有一種非常有名的酒叫馬提尼酒，這酒是誰帶回去的呢？就是馬可波羅。馬提尼滔裏麵用的是《幹金方》裏“大黃酒”的配方，這種酒“飯前開胃，飯後消食，次日通腸”。北京的超市賣70元/瓶，淡淡的發一點綠，實際是一種草藥酒。
　　菠菜和油菜也可以治療習慣性便秘。古代記載，凡老人久病，大便塞滯不通者，菠菜豬羊血，食後自然通，就是把菠菜和豬血或者羊血一起做著吃。油菜烹食可口，散血消腫，破結通腸。過去我們對膳食纖維的認識很片麵，總認為膳食纖維不易消化，沒有用，現在才發現膳食纖維叫做“可促發酵的物質”。因為膳食纖維裏有很多成分，雖然人體不能吸收，但是大腸裏的細菌能夠利用它。所以，經常吃粗糧的人非常健康。南京有一個單位的領導非常重視員工的健康，讓食堂中午這一頓飯全提供粗糧， 年下來，這個單位職工的體質全部提高了。食物纖維有好多種，有纖維素、半纖維素、木質素。另外果子醬裏麵含有果膠，白薯、魔芋裏含有一些很特殊的可溶性纖維成分，都是有利於人體通便的，所以一定要多吃粗糧。歐美的白人患缺血性心髒病、動脈硬化、糖尿病、大腸癌、便秘者特別多，但非洲的居民幾乎沒有這些病，原因是什麽呢？就是非洲人的纖維攝入量比歐洲人要多得多。
　　浙江腫瘤研究所的鄭樹教授做過一個研究，他在浙江找了1200人，在美國加州找了1200個浙江移民。這兩個地區處於同一個緯度。經研究發現，這些移民美國20年的華人，由於他們吃美國飯，所以大腸癌的發病率，比中國的浙江人高了3～5倍。