三文魚拌飯營養高

三文魚是“所有魚類中，含歐咪伽3不飽和脂肪酸最多的一種”，而“歐咪伽3脂肪酸能有效地降低高血壓和心髒病的發病率，還對關節炎、乳腺癌的治療有很大的益處，對胎兒和兒童的生長發育能起到促進作用。”因此，我自己發明了一道“糖醋三文魚拌飯”。
　　這種拌飯的做法很簡單，共分以下幾個步驟：
　　1.鍋裏放入芝麻油燒熱，把大概6大匙的小魚幹（細細長長的，有點像小銀魚的那種）炒香，關火，盛出備用。如果家裏沒有魚幹的話，用幾匙蝦皮代替也可以。
　　2.三文魚片兩麵抹鹽醃一會兒，鍋裏再放油燒熱後，放入魚片，兩麵煎黃煎熟，用叉子弄碎。
　　3.按照糖和醋1∶1的比例，再根據個人的口味輕重，加適量的鹽，混合均勻，調成汁拌入米飯中。
　　4.把攪碎的三文魚也拌入飯裏，盛碗後，撒上熟芝麻和炒香的小魚幹（或者蝦皮）就好了。
　　飯做好後盛在盤裏，白色晶瑩剔透的米粒配上紅色的三文魚和小魚幹（或蝦皮），顏色非常好看。因為加了糖和醋，有點酸酸甜甜的味道，家裏人都覺得食欲大增。不過，如果是北方人，吃不慣糖醋的味道，也可以改成醬油拌飯，用一點口味比較淡、可生吃的醬油代替糖醋汁拌到米飯裏，也非常好吃。▲
　　（作者現居美國，出版有《戀人食譜》和《溫情煮意》兩本書。）