菜板太白可能含硫磺

近些年，雖然市場上出現了各種材質的菜板，但許多家庭還延續著使用木質菜板的傳統。人們通常認為，木質菜板經久耐用，而且無汙染。但實際上，並非所有的木質菜板都是綠色、健康的。
　　有些木頭材質的菜板就對健康不利，比如用烏柏木製作的菜板，因為烏柏木中含有有毒物質，而且有異味，用它切菜會汙染菜肴，並且容易引起嘔吐、腹痛、頭昏症狀。還有一些小商販銷售的木質菜板，與普通木材相比，顏色偏白，這些小作坊生產的菜板，為了降低成本，使用的
　　都是劣質木材，看上去“膚色”較黑，為給菜板“美白”，通常會用硫磺熏蒸漂白，其中殘留的二氧化硫，會嚴重危害人體健康。此外，還有一些木質比較疏鬆的菜板，因其表麵容易產生刀痕，清潔不徹底的話，很容易藏汙納垢，滋生細菌，汙染食物。
　　因此，最好選用白果木、皂角木、樺木、竹木或柳木等木料製成的菜板，這些菜板木質堅硬、結構緊密、韌性強、不掉渣、不開裂、耐腐蝕，而且比較容易清洗。此外，不要購買小商販手中的“三無”菜板，正規廠家生產的菜板，都會注明木質。購買前，最好先聞一下菜板的氣味，如果有股酸酸的味道，很可能是含有硫磺，就不要購買。
　　每天切完菜後，最好給木菜板消消毒，可以采用以下方法：洗燙法，用硬刷和清水刷洗菜板，再用沸水燙一下，放在陽光下晾曬，不給細菌以棲息之地；刮板浸鹽法，每次使用菜板之後(特別是剁肉餡後)，刮去表麵的食物殘渣、餘汁，用清水刷洗，然後放入鹽水（濃度15%左右）中浸泡2小時，再取出晾幹，這樣不僅可以殺死細菌，還能防止菜板幹裂。▲