路邊的野菜，別采

受農藥和汽車尾氣汙染，鉛汞含量高

國家蔬菜係統工程研究中心　饒璐璐

　　

　　很多人喜歡在馬路邊的草地上或公園裏挖野菜，一來是圖方便，二來認為它是天然的綠色食品，吃著放心。其實，並非所有在自然環境中生長的野菜都是無汙染的。
　　在工業廢水流經的草地、馬路兩旁生長的野菜，因遭受廢水、汽車尾氣等的汙染，導致其中汞、鉛等重金屬含量及其他有害物質含量高，服食不慎或過多，很容易造成中毒。
　　公園裏的野菜雖然看上去總是油綠油綠的，實際上，每到春天，公園往往會噴藥防病蟲害，使生長在其中的野菜受到農藥汙染。如果隨意食用，會有較大的危險。因此，我們采摘野菜最好到開闊的郊外，遠離垃圾堆、汙水溝、大路兩旁。
　　吃野菜時，有幾點也需要我們加以注意：一是不同的野菜有不同的食用方法。有些野菜適宜生食，例如苦菜、婆婆丁等，最佳吃法是洗淨蘸醬生吃。而有些野菜如薺菜、馬齒菜則宜熟食。
　　一般而言，樹上的野菜不宜炒著吃，如刺嫩芽、榆樹錢等，最好蒸吃。二是有些野菜與藥物之間存在一定的禁忌，常服止痛藥、磺胺類藥或易過敏者，吃時應該慎重。三是久放的野菜不要吃。野菜最好是現采現吃，久放不但不新鮮，而且營養成分減少，味道差。四是不認識的野菜不要吃。有些野菜含有劇毒，食用後，輕者會感到悶、脹、嘔吐，重者還會危及生命，吃前要小心辨別。▲