吃菠菜讓人快樂

台灣學者出書指出，10種食物影響人的情緒

本報駐台北特約記者　曉晨

　　吃東西不僅能夠解除饑餓感、補充營養，還能對人的情緒起到一定的影響。後者是近十幾年來，營養學家研究的一項重要內容。台灣去年年底出版的一本新書《快樂食譜》對此進行了詳細的闡述。
　　食物是如何影響人的心情的？《快樂食譜》一書指出，科學家們經過長期的研究發現，大腦中的神經傳導物質將各種信息傳遞到身體的各個部位，目前已經確認的這種傳導物質有100種以上。其中，影響情緒的有腎上腺素、多巴胺、血清素和內啡呔。腎上腺素、內啡呔是傳遞“幸福”的化學元素；多巴胺也有改善情緒的作用；血清素影響人的滿足感，如果血清素含量不足，人就會感到疲倦、情緒低落。
　　如果你沒有理由地感受不到幸福和滿足，“吃”的確能夠幫上忙。因為食物能夠提高這些支配愉悅感的神經傳導物質的濃度。實驗證明，高蛋白可以在人腦裏製造腎上腺素和多巴胺，高碳水化合物加低蛋白能產生血清素。
　　書中還列出了日常生活中最能提升快樂感的10種食物：
　　深海魚：魚油中富含的歐咪伽3脂肪酸，與常用的抗憂鬱症藥，如碳酸鋰有類似的作用，能夠阻斷神經傳導路徑，增加血清素的分泌量。
　　香蕉：香蕉內含有生物堿，可以振奮人的精神。此外，香蕉也有助於生成腦內血清素。
　　柚子：柚子中維生素C含量很高，它是製造多巴胺、腎上腺素的重要成分。
　　全麥麵包：穀類中含微量礦物質硒，有振奮精神的作用。碳水化合物抵抗憂鬱的作用雖然較慢，卻是最健康、無副作用的。
　　菠菜：葉酸能保證人的精神健康。如果5個月無法正常攝入葉酸，人會出現健忘、焦慮等症狀。菠菜在綠葉蔬菜中葉酸含量最高。
　　櫻桃：櫻桃有降低炎症的作用。美國科學家經研究指出：20顆櫻桃的療效抵得上一片阿司匹林。
　　大蒜：德國在調查中發現，大蒜能製怒，並可放鬆心情。
　　南瓜：南瓜能幫助身體所儲存的血糖轉變成葡萄糖，並富含胡蘿卜素。
　　低脂牛奶：牛奶是食物中鈣的重要來源，低脂牛奶含鈣量最高。
　　雞肉：英國心理學家的實驗表明，硒的攝取能夠幫助人恢複協調性。我們日常的食物中，雞肉是硒的一個重要來源。▲