平衡營養做到四樂

平衡營養做到四樂（名人養生）

——訪著名營養美食專家李瑞芬

　　李瑞芬：1920年生，1941年獲得國際注冊營養師，中央電視台營養專題節目主講人之一、中國烹飪協會美食營養專業委員會顧問、北京軍區總醫院主任營養師、國慶閱兵首席營養顧問。從事臨床營養工作60餘年，主要著作有《飲食科技網》、《臨床營養學》、《廚房中的營養》等。
　　來到著名營養美食專家李瑞芬那充滿書香的小小工作室，見到年過八旬的李老還是那麽精神矍鑠、神采奕奕，我不由得想起一句不知在什麽地方看到過的話：健康的女人，一生都是美麗的。書房內一疊疊手稿、一堆堆資料、一幅幅參加國內外各種活動的照片和大量書籍，充分說明李老仍是老驥伏櫪，誌在營養。當筆者望著桌上正在工作的電腦，不由得驚訝地問：“李老，您也在用這東西？”
　　“是呀，”說著李老拿起一張《飲食營養科技網》的結構圖讓我看，“我計劃將所有與營養有關的資料全部輸入網絡內，以便為更多的人服務。不過，這事光靠我還不行，好在有學生幫忙。”隻見在這張林林總總的“結構圖”上縱橫羅列著與飲食營養有關的內容共計73項。望著這一令年輕學者也要退避三舍的龐大工程，我對老人那種高度的社會責任感的敬佩之情油然而生。
　　談到自己在飲食上的養生之道，李老笑著說：“就是吃要講究十大平衡：即主食與副食的平衡、酸性食物與堿性食物的平衡、葷與素的平衡、饑與飽的平衡、雜與精的平衡、寒性與熱性的平衡、幹與稀的平衡、攝入與排出的平衡、動與靜的平衡及情緒與食欲的平衡。如果人們都能掌握並且做到，就能減少疾病，健康長壽。”
　　經常有人問李老身體這麽好是不是有養生秘訣，她說：“我的秘訣就是能吃、能睡、能拉、能走、能講，並且做到四樂。
　　1.苦中作樂———‘文革’期間，由於海外關係和喜歡偷看洋文，我變成了典型的黑五類，每天都要早請示、晚匯報。那幾年，不讓回家，一切行動要聽指揮，吃了睡，睡了吃，長了五斤肥肉。那些紅五類說我沒心沒肺，不往心裏去，也要批鬥。其實，我在想，我最知道我幹的是什麽，天上的烏雲早晚要吹走的，何不苦中作樂呢！
　　2.助人為樂———對部隊和地方上來進修的人，我竭盡全力地教他們。下部隊的時候，碰到有困難的士兵，我也盡力地幫，不管是在經濟上還是物質文化上，他們高興，我也高興。
　　3.自得其樂———現在年齡大些，也該享受了，閑時做些中餐西餐，晚上喝一口甜酒，活活血液。我老伴兒說，你真會自得其樂！
　　4.知足常樂———節假日，我的三個孩子，經常回家來團聚，孩子們比上不足，比下有餘，我也滿足了，這叫知足常樂！”
　　“正是有了四樂的心態，加之適當的運動，適當的工作，科學的飲食，我才有了今天的健康，這也算是我的養生之道吧。”
　　（普權）