辣又燙

拌飯

　　最近，美國《紐約時報》在向大家推薦的外出用餐食物中，將韓式豆腐湯列在了第一位。韓式豆腐湯可不像中國的豆腐湯那麽清淡，它是一鍋滾燙火紅的辣湯，嫩黃的生雞蛋和雪白的豆腐漂浮在湯上，看了就讓人食欲大增。
　　韓國人偏愛又辣又燙的食品，除了豆腐湯，還有炒年糕、炒魷魚、拌飯等。炒年糕用濃濃的辣椒醬和清脆的蔬菜搭配，口感豐富；炒魷魚時辣椒醬比魷魚用得更多，白嫩的魷魚淹沒在鮮紅的辣椒醬中；拌飯則是在雪白的米飯上加入紅紅的辣椒醬。
　　從營養角度來看，喜歡吃又辣又燙的食品會不會影響身體健康呢？專家認為，辣椒之所以讓人感覺到辣味，主要是其中辣椒素的作用。辣椒素能遏製使人產生痛感的P物質，起到使人愉快、神經興奮的效果，它還能刺激人體分泌抗癌物質。另外，辣椒素會促進人體新陳代謝，使脂肪不易堆積，達到減肥效果。
　　但是，專家們也多次地提醒過韓國人，過多地食用又辣又燙的食物會對健康造成一定影響。大部分韓國人都患有或重或輕的腸胃病，這都是飲食習慣帶來的不良後果。專家們說，孕婦過多食辣會導致胎兒患皮炎的概率增加。▲




    《環球時報 生命周刊》