烤蕃薯

蕃薯一般俗稱‘地瓜’，一種堿性食品，含高量纖維素，除可以潤滑大小腸通便外，尚可中和體酸性。地瓜中的膠原及粘液多醣類物質，可以預防動脈血管硬化與保持血管彈性，加強多餘膽固醇的排泄作用。它的熱量低，但蛋白質比雞蛋還要高，地瓜同時還擁有胡蘿卜素、銅、維他命C、E以及愈來愈受到重視的高纖維。

筆者在小時候，家境清涼，米飯內總是地瓜占大部份。幾乎吃到產生‘畏懼感’，那時隻知每次便便，順暢的不得了。也不知那對身體有多大幫助，隻覺得窮困人家才吃的劣等物質。每在便當中吃的是蕃茄簽飯，總覺得很丟臉是的。事隔數十年，身體狀況大不如前時，國外報導中號稱地瓜是“完美的食品”對身體有益時又可減肥，才想到是‘珍品寶食’。在台灣的生活中隨手可得又便宜，不妨參考一下！

這有地瓜最佳烤法，其法如下：

將地瓜先冰45分鍾【冷凍庫】，然後拿出來放進烤箱內以上下火200度烤30分鍾就OK，出爐後可聞到香噴噴的地瓜囉。

因為蕃薯冷凍後內水份子變大，破壞纖維密度，並將空氣擠壓，熱傳導加速，可以節省60％的烤薯時間，內外熟食度也比較柔軟均勻喔！不會像平時烤的外麵快燒焦了，裏麵還是半生不熟硬硬的，且要發多一倍時間還不見得有如此均勻香味的成品呢！粉管用唷！