食療

食療，又稱食治、飲食療法，係利用各種食物經過特定烹調工藝加工製作成食品，通過食用達到治療疾病目的。西醫和中醫均有食療。西醫食療係通過膳食補充或控製各種營養素攝入，達到治療營養缺乏性疾病或與營養有關的疾病的目的。而中醫食療則是利用食物或藥食兩用藥物按照中醫理論嚴格配伍，並用持定烹調炮製工藝製成食品，通過扶正祛邪、調整陰陽而達治療疾病之目的。中醫的食療比西醫食療內容更加豐富，範圍也更加廣泛，它不僅包括西醫學中的營養療法，還包括諸如清熱解毒、活血化瘀、消食除積、止咳平喘等治療作用在內。

??食療曆史悠久
　　
??食療，在我國至少有三千年的曆史。從西周到明清曆代都有大量的藥膳食療著作，論述十分精辟，形成了相當完整的理論體係，構成了我國在這一領域的優勢，在中醫藥學中占有十分重要的地位，甚至放在藥療、針灸等療法之首。曆代醫家都非常重視藥膳食療在治療中的應用。《黃帝內經》強調“飲食有節”、“五味調和”的養生方法，以補精益氣，防止早衰。唐代名醫孫思邈《千金方·食治篇》中明確指出：“為醫者當洞查病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然後命藥。”“食能排邪而安髒腑，若能用食平屙，釋情遺疾者，可謂良工。”
　　
??食療的防病治病作用
　　
??近年來，隨著人們生活水平提高，對自身健康逐漸重視，對藥膳食療的追求已作為提高生活質量的重要手段。今天，藥膳食療從理論到實踐均取得了前所未有的進展。1973年～1984年每年平均有兩本藥膳食療專著問世，1985年～1995年平均每年有十本專著問世，1998年我國召開了首屆國際藥膳食療學術研討會，是一次全麵總結近50年藥膳食療領域新成果的盛會。
　　
??由於環境汙染的日益加劇，人類疾病譜的改變，西藥毒副作用的日益明顯，以及對一係列威脅人類生命健康的疑難病如肥胖、心腦血管病、咳喘病等缺乏有效的治療，人們把治病健身的希望轉向傳統醫藥，特別對中醫藥學中的食療情有獨鍾。在人們的印象中，西藥毒副作用大，中藥毒副作用雖小，但畢竟還有，惟有中醫食療最為穩妥。清末名醫張錫純曾說：“食療，病人服之，不但療病，並可充饑，更可適口，用之對症，病自漸愈。即不對症，亦無它患，誠為至穩至善之方也。”
　　
??以老年慢性支氣管炎（俗稱老慢支）為例，這是一種常見病，在我國發病率約5％，可發生於任何年齡，任何季節，尤以老年人冬季常見、多發。主要症狀有咳嗽、咯痰、胸悶、氣喘等，常反複發作遷延不愈而發展為肺氣腫、肺心病。西醫對本病發作期的治療，以控製感染為主，輔以祛痰、鎮咳、平喘藥或應用抗膽堿藥、激素等對症處理，雖有一定療效，但治標不治本，年年治年年犯。且因祛痰鎮咳平喘藥多有不同程度的副作用，尤其激素副作用更大，藥源性疾病時有發生。
　　
??為解決老慢支問題，科研人員根據中醫五行（金木水火土）生克製化等理論，選用藥食兩用天然中草藥紫蘇子、白芥子、萊菔子、甘草、陳皮、茯苓等研製出一種食療料包，配合羊肉或豬肺共煮，吃肉喝湯。所用中草藥即具古代治療咳喘名方“三子養親湯”、“二陳湯”之精妙，又符合國家衛生部有關藥食兩用中藥之法規。
　　
??中醫理論認為，脾為後天之本，脾虛運化無力，濕邪內生；濕邪阻滯於肺，聚為痰飲，致使肺失宣降，咳嗽痰多，胸悶喘息而發。故又有脾為生痰之源，肺為貯痰之器之說。方中用紫蘇子降氣消痰止咳，白芥子利氣豁痰除飲，萊菔子下氣化痰消
　　
??脹，陳皮、甘草、端陽草理氣調中、燥濕化痰、調和藥性。諸藥相合，上可溫肺化痰飲，中可行氣消脹除滿，如此痰濕得化，飲邪得除，脹滿得消，咳喘可愈，故有溫肺化飲，祛痰止咳之效。羊肉甘溫，對寒痰型咳喘十分相宜，而本病寒痰型多見。用豬肺則符合中醫以髒補髒理論。諸藥合用，可補肺、健脾、益腎、和胃，即補充了營養、增強了免疫力，也調整了陰陽，標本兼治，使溫肺化飲、祛痰止咳、平喘之功倍增。同時還改善了口感，便於老慢支病人長期服用。