食物“搭配”

近年國內外一些營養專家發現，一些食物注重“搭配”食用，不僅使人體更有效地吸收營養，而且還有一定的防病治病療效。
    蘋果十洋蔥+茶葉。荷蘭醫學研究者認為，蘋果、洋蔥及茶葉中含豐富的黃酮類物質，可保護心髒。經過805名65-84歲男子長達5年的觀察證明，飲食中的黃酮類物質，主要來自蘋果、洋蔥和飲茶。堅持每天飲4懷茶以上的男子，死於心髒病的危險減少45％，吃一個或一個以上蘋果者減少50％。
    蔬菜+水果十魚肉。國外專家發現，合理的調整飲食結構有助於降低血壓。研究表明，蔬菜、魚和水果是控製血壓的最佳飲食。蔬菜中含有大量的纖維素，水果中的鉀、鈣、鎂等礦物質元素，以及魚所含的不飽和脂肪酸，皆有利於增加血管壁的彈性，從而降低血壓，使其恢複正常。
    豆腐十魚。豆腐煮魚不僅昧道鮮，而且可預防多種骨病，如兒童句佝樓病、老年人常見的骨質疏鬆症等。豆腐含大量鈣質，若單吃其吸收率較低，但與富含維生素D的魚肉一起吃，對鈣的吸收與利用能起相加效應。
    豬肝十菠萊。豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，同食兩種食物，一葷一素。相輔相成，是防治老年貧血的食療民方。
    豆腐+蘿卜。豆腐含植物蛋白豐富，脾胃弱的人多食會引起消化不良。蘿卜有很強助消化能力，與之同煮，會使豆腐的營養被人體大量吸收。
    羊肉十生薑。羊肉和生薑均為辛溫之品，羊肉可補氣血和溫腎陽，生薑有止痛祛風濕等作用。同時生薑既能去腥膻高滋味，又能助羊肉溫陽祛寒之力，二者搭配，可治腰背冷痛、四吱風濕疼痛等。不愧為冬令補虛佳品。
    牛肉+土豆。牛肉為營養非常豐富的高蛋白食品，但牛肉粗糙，吃下時而會影響胃粘膜功能，如果土豆與牛肉同煮，不但味道好．而且由於土豆含多種維生素，可起著保護胃粘膜，有助於消化作用。
    雞肉十栗子。雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾。栗子燒雞味道鮮美，更在於二者共煮其營養成份極高，造血功能更強，尤以老母雞燒粟子效果更佳。（摘自《生活與健康》）